6 Ricette dalla luce di Moussaka

Hai sentito parlare di moussaka? È una ricetta turca molto preparata lì, ma anche in Grecia, Bulgaria, Romania, Armenia e in altri paesi del Medio Oriente e dei Balcani. I greci solitamente preparano il piatto solo in occasioni speciali, ma i turisti che visitano la regione lo consumano in qualsiasi momento dell'anno.

In ciascuna di queste regioni che preparano la moussaka, ci sono variazioni nella sua preparazione. Non è altro che una lasagna a base di melanzane, ma a seconda della versione della ricetta, si può prendere salsa bianca, patate o addirittura usare le zucchine al posto delle melanzane.

• Vedi di più: Benefici delle melanzane per salute e forma fisica.

Di seguito sono riportate alcune ricette light moussaka e una versione vegetariana e un altro Dukan per coloro che hanno restrizioni dietetiche. Il piatto è un po 'laborioso in quanto tiene conto di diversi processi di preparazione, ma il risultato finale è delizioso. Dai un'occhiata e buon appetito!

1. Ricetta per moussaka light con crema di formaggio

ingredienti:

• 300 g di anatra macinata;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla tritata;
• 4 pomodori senza pelle e senza semi;
• prezzemolo tritato a piacere;
• origano da gustare;
• 1 pizzico di cannella in polvere;
• 2 melanzane medie costano a fette;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 100 g di crema di formaggio leggera;
• 1 vasetto di yogurt scremato;
• 1 uovo;
• 2 chiaro.

Metodo di preparazione:

Inizia colpendo i pomodori nel frullatore, mettere da parte. Riscaldare una padella antiaderente e far rosolare la carne in un filo d'olio. Aggiungere aglio, cipolla, pomodori sbattuti, prezzemolo, origano, cannella e cuocere per circa 10 minuti. Guarnire le fette di melanzana con olio d'oliva e grigliare in una padella antiaderente fino a doratura. In un refrattario medio, posizionare uno strato di carne, un altro strato di melanzana, un altro strato di carne e un altro strato di melanzana. Battere il resto degli ingredienti nel frullatore e versare sopra il refrattario. Cuocere in forno medio per circa 30 minuti o fino a doratura. Servire.

2. Ricetta per la luce di moussaka e Dukan

ingredienti:

• 400 g di melanzane;
• 200 g di carne macinata magra;
• 1 cipolla;
• 250 g di pomodori a cubetti;
• 1 cucchiaio di amido di mais;
• 120 ml di latte scremato;
• pizzico di noce moscata;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Taglia le melanzane a fette orizzontali spesse. Immergere in una soluzione con acqua e sale per 30 minuti per perdere amarezza. Scolare e grigliare le fette di melanzana nell'olio di oliva su entrambi i lati in una padella antiaderente.

Tagliare la cipolla e rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio. Quindi aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura. Aggiungi i pomodori a dadini. Condire con sale e pepe. Quando hai finito, prenotalo.

Diluire l'amido di mais in un po 'di latte freddo. Riscalda il resto del latte. Mescolare la maizena diluita nel latte caldo e mescolare fino ad ottenere una crema consistente. Quando inizia a bollire, spegnere il fuoco. Condire la panna con sale, pepe e noce moscata.

In una pirofila, aggiungere uno strato di melanzana, un altro strato di carne macinata e coprire con uno strato di salsa bianca e un altro strato con fette di melanzana. Ripeti i livelli. Cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti. Servire dopo.

3. Ricetta leggera Moussaka con patate

ingredienti:

• 1 grossa melanzana a fette;
• 2 patate medie, pelate e affettate;
• 600 g di carne macinata;
• 1 lattina di pomodori pelati;
• 1 tazza di latte scremato;
• 2 cucchiai di farina di frumento;
• 1 cucchiaino di burro leggero;
• 1 piccola cipolla tritata;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 cucchiaio di olio;
• Pepe siriano a piacere;
• sale a piacere;
• noce moscata a piacere.

Metodo di preparazione:

Mettere le fette di patate e melanzane in due teglie e condire con olio d'oliva e cospargere di sale. Cuocere fino a quando diventa morbido e leggermente dorato. Soffriggere la carne macinata in una padella con olio d'oliva, cipolla e aglio. Quando sono dorati, aggiungi i pomodori senza pelle, riduci il calore e cuoci per 10 minuti. Per la besciamella sbattete con una forchetta in una terrina la farina con il latte e portateli in una padella accanto al burro fino a incorporarli. Condire con sale e noce moscata. Iniziare la moussaka assemblando il fondo di un refrattario con le patate al forno, quindi fare uno strato di melanzana, quindi distribuire la carne tritata brasata con i pomodori e tutta la salsa bianca. Rosolare leggermente in forno preriscaldato a 200º per 20 minuti.

4. Ricetta leggera Moussaka con vino bianco

ingredienti:

• 600 g di melanzane;
• 1/2 tazza di olio d'oliva;
• 2 cipolle tritate;
• 2 spicchi d'aglio spremuti;
• 1/2 kg di carne macinata;
• 3 pomodori maturi, senza pelle e senza semi, tritati;
• 1 bicchiere di vino bianco secco;
• 1 cucchiaio di farina;
• sale a piacere;
• pepe a piacere;
• cannella a piacere;
• noce moscata a piacere;
• 2 chiaro;
• 2 gemme;
• 200 gr di parmigiano grattugiato;
• 2 bicchieri di latte;
• 2 cucchiai di farina di frumento;
• 1 cucchiaio di burro;
• sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Tagliare le melanzane in senso longitudinale a fette sottili. Salare e lasciarlo scolare su un setaccio per un'ora per rimuovere l'amarezza. Scaldare metà olio d'oliva in una padella e rosolare aglio e cipolla. Aggiungi la carne e lasciala rosolare. Quindi disporre i pomodori, irrorare con il vino e condire con sale, pepe, cannella e noce moscata. Cuocere a fuoco lento fino a quando la carne inizia ad asciugarsi. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina e gli albumi leggermente sbattuti. Incorporalo delicatamente.

In una padella aggiungere il resto dell'olio d'oliva e grigliare le melanzane a fette. In una teglia, unire gli strati di melanzana con la carne, finendo con le melanzane. Per la salsa bianca sciogliere la margarina in una padella, aggiungere la farina e mescolare bene. Quindi versare il latte e mescolare bene per evitare di imbarcarsi. Portare a ebollizione, aggiungere tuorli d'uovo, formaggio, mescolare e spegnere. Coprire la moussaka con la panna bianca e infornare per gratinare.

5. Ricetta per zucchine light moussaka

ingredienti:

• 300 g di anatra macinata;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla tritata;
• 4 pomodori senza pelle e senza semi;
• prezzemolo tritato a piacere;
• origano da gustare;
• 1 pizzico di cannella in polvere;
• 2 zucchine di zucca media;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 100 g di crema di formaggio leggera;
• 1 vasetto di yogurt scremato;
• 1 uovo;
• 2 chiaro.

Metodo di preparazione:

Inizia colpendo i pomodori nel frullatore, mettere da parte. Riscaldare una padella antiaderente e far rosolare la carne in un filo d'olio. Aggiungere aglio, cipolla, pomodori sbattuti, prezzemolo, origano, cannella e cuocere per circa 10 minuti. Guarnire le fette di zucchine con olio d'oliva e grigliare in una padella antiaderente fino a doratura. In un refrattario medio, mettere uno strato di carne, un altro di zucchine, un altro di carne e un altro di zucchine. Battere il resto degli ingredienti nel frullatore e versare sopra il refrattario. Cuocere in forno medio per circa 30 minuti o fino a doratura. Servire.

6. Ricetta light per vegetariani moussaka

ingredienti:

• 2 melanzane medie affettate;
• 2 patate grandi;
• 1 tazza e mezzo di proteine ​​di soia con texture fine;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 3 tazze di caffè con polpa di pomodoro;
• 1 tazza di caffè bianco;
• 1 foglia di alloro;
• 2 yogurt naturali scremati;
• 1 uovo sbattuto;
• sale a piacere;
• pepe a piacere;
• noce moscata a piacere;
• formaggio grattugiato a piacere.

Metodo di preparazione:

Lasciate le melanzane tagliate a fette e avvolte nel sale in un setaccio per 1 ora per disidratare e togliere l'amarezza. Dopo l'ora, lavare per rimuovere il sale in eccesso, asciugare con carta assorbente e mettere da parte.

A parte, taglia le patate a fette e cuoci in una casseruola con acqua e sale. Quando al dente scolare e mettere da parte.

In una padella, rosolare l'aglio in olio d'oliva. Aggiungere il pomodoro, l'alloro, sale, pepe, noce moscata e vino e cuocere fino all'ebollizione. Unire i semi di soia senza idratarli e mescolare bene. Aggiungere acqua gradualmente, mescolando continuamente fino a quando la soia non si gonfia. Prenotalo

Spennellare l'olio d'oliva nella melanzana e cuocere fino a doratura. Prenotalo In una teglia unta con olio d'oliva, disporre uno strato di melanzana, un altro strato di patata, un altro di soia e finire di nuovo con uno strato di melanzana.

In una ciotola profonda, sbatti l'uovo con gli yogurt fino a ottenere una miscela omogenea e condisci con un pizzico di sale. Versare sopra lo strato di melanzane e finire con il formaggio grattugiato. Preriscaldare il forno per 45 minuti a 180 ° C. Servire!

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