La senape fa male alla salute?
Si ritiene che la senape sia comparsa per la prima volta in India, circa 3000 anni prima di Cristo. È stato consumato fin dai tempi preistorici, tanto che i suoi semi sono persino menzionati nella Sacra Bibbia (in Matteo 13:31, Matteo 17:20, Marco 4:31, Luca 13:19 e Luca 17: 6), e fu la prima spezia conosciuta dagli europei.
Attualmente, troviamo la senape in formato di grano, polvere o pasta, che funge da condimento che può essere usato per fare salse o passato in sandwich, per esempio. Questa pasta è prodotta con semi di senape e può ricevere l'aggiunta di ingredienti come aceto, zucchero e spezie, tra gli altri.
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Ma la mostarda è cattiva per la tua salute? O lei fa bene?
Secondo le informazioni del sito web The Guardian, i Greci e i Romani usavano semi di senape per scopi medicinali. Questi semi servono come un'ottima fonte di selenio, un nutriente che è noto per possedere effetti antitumorali.
Inoltre, il minerale agisce come antiossidante, soprattutto se combinato con vitamina E, e agisce sulla funzione tiroidea. Le informazioni provengono dal centro medico dell'Università del Maryland.
La senape gialla
La senape gialla presenta nella sua composizione alcuni minerali importanti per il corretto funzionamento del nostro organismo. Un cucchiaio di condimento contiene 21 mg di potassio.
Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, la sostanza nutritiva è necessaria per il corretto funzionamento delle cellule, dei tessuti e degli organi del corpo umano, oltre ad essere essenziale per la funzione cardiaca e per agire sulla contrazione dello scheletro e dei muscoli.
Un cucchiaio di senape gialla contiene anche 16 mg di fosforo. Il minerale lavora vicino al calcio nella costruzione di denti e ossa forti, aiuta a filtrare i rifiuti dei reni, aiuta a ridurre i dolori muscolari dopo una sessione di allenamento ed è necessario per la crescita, la riparazione e la manutenzione di tutti i tessuti e cellule del corpo, ha detto il Centro medico dell'Università del Maryland.
L'istituzione ha anche riferito che il fosforo è utilizzato nella produzione di DNA e RNA ed è necessario per l'equilibrio e l'uso di vitamine e minerali come iodio, magnesio, zinco e vitamina D.
9 mg di calcio si trovano in un cucchiaio di senape gialla. Il minerale è essenziale per lo sviluppo e il mantenimento di ossa e denti forti, oltre a favorire il corretto funzionamento del cuore, dei nervi e dei muscoli, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland.
Un cucchiaio di senape gialla ha ancora 7 mg di magnesio. Il nutriente è necessario per tutti gli organi del corpo umano, in particolare per il cuore, i reni e i muscoli, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland.
Inoltre, il minerale contribuisce alla composizione di denti e ossa, attiva gli enzimi, aiuta con la produzione di energia e aiuta a regolare i livelli di calcio, rame, zinco, potassio, vitamina D e altri importanti nutrienti per il corpo. l'istituzione.
D'altra parte, questo tipo di mostarda fa male alla salute se viene consumato in eccesso. Questo perché la senape gialla è ricca di sodio - puoi trovare tra 83 mg e 156 mg di sodio in un cucchiaio di senape gialla, a seconda della marca del prodotto.
Sebbene il sodio sia necessario per le funzioni nel corpo umano come il controllo della pressione arteriosa e del volume del sangue e per il corretto funzionamento dei muscoli, come riportato dal Medical Center dell'Università del Maryland, l'assunzione di un'elevata quantità di nutrienti non è niente di buono per il corpo.
Gli adulti sani non dovrebbero consumare più di 2.300 mg di sodio al giorno, i soggetti con ipertensione non dovrebbero ingerire più di 1.500 mg del minerale e quelli che hanno insufficienza cardiaca congestizia, cirrosi epatica e malattia renale potrebbero aver bisogno consumando somme molto più piccole di queste.
Secondo la Harvard School of Public Health, l'eccesso di sodio nella dieta può causare problemi come ritenzione di liquidi, pressione e indurimento dei vasi sanguigni, ipertensione, infarto, ictus e insufficienza cardiaca .
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La mostarda di Digione
Possiamo anche concludere che se consumata eccessivamente, questa varietà di senape fa male alla salute, grazie al contenuto di sodio trovato nella sua composizione. Un cucchiaio di senape di Digione contiene 120 mg di sodio, che, come abbiamo appena visto, porta molti pericoli al corpo se ingerito oltre il limite.
Puoi trovare marchi di mostarda di Digione con 312 mg di sodio in ogni porzione di cucchiaio.
La senape di Digione non contiene quantità significative di carboidrati, grassi o proteine, non contiene fibre e l'unico altro nutriente trovato nella sua composizione è il sodio.
Consigli su come usare la senape
La nutrizionista di Toronto Stephanie Senior ha spiegato che la senape dovrebbe essere usata con moderazione proprio a causa dell'accumulo di sodio.
Stephanie consiglia di limitare le porzioni a 1-2 cucchiaini da utilizzare nei panini e negli hamburger o mescolato con aceto e olio d'oliva nella preparazione di un sugo fatto in casa da utilizzare nelle insalate.
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