Come fare uno yogurt senza lattosio
Il lattosio è un tipo di zucchero presente nel latte e in alimenti derivati da esso. La sostanza è composta da due piccole unità zuccherine - glucosio e galattosio - che servono come fonte di energia per le cellule del corpo umano.
Tuttavia, alcune persone soffrono di intolleranza al lattosio, una condizione in cui il corpo non riesce a digerire completamente lo zucchero. Ciò causa l'intolleranza al lattosio di soffrire di problemi gastrointestinali come gonfiore addominale, crampi, diarrea, dolore addominale, gas, flatulenza, nausea e vomito in alcuni casi.
Quindi per evitare questi attacchi, che avvengono da 30 minuti a due ore dopo il consumo di lattosio, è importante prendere alcune precauzioni con il cibo, assicurandosi che non vi sia presenza di sostanza nel cibo.
Altre persone, a causa della decisione di seguire una dieta vegetariana o con l'intenzione di perdere peso, decidono anche di escludere il composto dalla loro dieta.
Dato che potrebbe non essere così semplice trovare alcuni latticini senza lattosio nella sua composizione, abbiamo deciso di dare un piccolo calcio a chi ha bisogno di escluderlo dalla dieta e portiamo nell'articolo di oggi una serie di consigli e ricette su come fare lo yogurt senza lattosio.
1. La scelta del latte senza lattosio
Il primo passo per preparare una ricetta per lo yogurt senza lattosio è scegliere il latte giusto. Ci sono diverse opzioni che non portano la sostanza, come il latte di mandorle, il latte di cocco, il latte di cereali o il latte di semi.
Le versioni industrializzate di questo latte possono anche essere utilizzate nella ricetta per lo yogurt senza lattosio, ma i tipi più consigliati sono fatti in casa e ottenuti direttamente dal produttore.
2. Ispessimento o no? Ecco la domanda
Lo yogurt senza lattosio fatto in casa finisce con una consistenza più fine rispetto alla ricetta tradizionale. Per coloro che preferiscono qualcosa di più spesso, una soluzione è aggiungere un po 'di gelatina, che aiuta a rendere lo yogurt più pieno.
3. Lievito per yogurt
L'ingrediente principale per la preparazione dello yogurt senza lattosio è il lievito, che contiene i lattobacilli viventi, importanti per il funzionamento della flora intestinale dell'organismo. Questo prodotto può essere trovato in negozi specializzati di yogurt, supermercati o su internet.
4. I ricavi
Ora che conosciamo già gli ingredienti principali utilizzati nella produzione di uno yogurt senza lattosio, è tempo di imparare come prepararli e finalmente mettere le mani sull'impasto. Inizieremo con una ricetta fatta con latte di cocco:
ingredienti:
- 800 ml di latte di cocco;
- 1 cucchiaio e mezzo di gelatina incolore senza sapore;
- 1 bustina di lievito per yogurt
Modalità di preparazione
- Riscaldare il latte di cocco a 45 ° C;
- Quindi rimuovere la quantità equivalente di latte di cocco e cospargere la gelatina nello stesso bicchiere;
- Portare questo contenuto nella padella con il latte di cocco rimanente lentamente e mescolare bene;
- Lasciare raffreddare leggermente e quindi aggiungere il lievito allo yogurt. Mescola bene, ancora una volta;
- Versare il composto in un barattolo pulito e lasciare il contenitore ben protetto coprendolo con un filtro per caffè attaccato ad un elastico;
- Lasciare lievitare il lievito per 6-8 ore, a una temperatura di circa 40 ° C;
- Agitare o mescolare il contenuto e conservare in frigorifero. Lo yogurt si addenserà solo dopo aver trascorso 24 ore all'interno del frigorifero.
La ricetta produce cinque porzioni da 200 ml e ognuna contiene 280 calorie.
Un modo più semplice per farlo è utilizzare lo yogurt naturale senza lattosio già pronto, come nella ricetta che poi dai. Tuttavia, è importante assicurarsi che il prodotto sia effettivamente naturale, che non abbia additivi e che sia effettivamente prodotto solo con latte senza lattosio e lievito a base di latte.
ingredienti:
- 1 tazza di yogurt naturale senza lattosio;
- 1 litro di latte senza lattosio, può essere vegetale, mandorle, cocco o avena.
Metodo di preparazione:
- Far bollire il latte per circa 10 secondi, attendere che si scaldi e metterlo in una ciotola;
- Mescolare il latte allo yogurt naturale e mescolare fino a dissolvere;
- Coprire il piatto con un canovaccio o una borsa termica e lasciarlo riposare in un luogo adatto, lontano dal freddo, per otto ore. Dopo quel tempo il tuo yogurt sarà pronto.
Se si desidera addensare il tuo yogurt senza lattosio, aggiungere 1 misurino o 1 ½ cucchiaino di gelatina o contenuto e conservare in frigorifero per 24 ore.
La ricetta produce anche cinque porzioni e il numero di calorie varia a seconda del tipo di latte che si sceglie. Ad esempio, quando si utilizza latte di cocco ogni porzione contiene circa 360 calorie e con latte di mandorle il valore è di 55 calorie.
Per rendere più gustoso il tuo yogurt senza latticini, quando mangi puoi aggiungere piccoli pezzi di frutta o un po 'di miele.
Dieta priva di lattosio
Anche se serve come fonte di energia per le cellule del corpo, il lattosio non è essenziale per loro, dal momento che le cellule possono ricavare questa energia da altri componenti. Tuttavia, è importante notare che questo non può servire come giustificazione per le persone che non soffrono di intolleranza alla sostanza a ritirare il latte e i suoi derivati dal cibo, soprattutto se l'obiettivo è semplicemente quello di perdere peso.
Innanzitutto, non esiste una relazione diretta tra il consumo di latte e il sovrappeso. Al contrario, il calcio presente nella bevanda può in qualche modo impedire l'aggregazione di grasso nel corpo e stimolare la sua combustione. Inoltre, il grasso presente nel latte contribuisce alla promozione di una sensazione di sazietà nel corpo.
Se qualcuno pensa ancora che prendere il latte intero sia una rottura della dieta, ci sono alternative. Non è necessario prelevare il cibo dai pasti, basta passare a opzioni meno caloriche come il latte parzialmente scremato o scremato e non esagerare nel loro consumo.
In secondo luogo, esaurendo il latte e i suoi sottoprodotti è dannoso per il calcio, dal momento che bere è una delle principali fonti di nutrienti. Il calcio è essenziale per il mantenimento di ossa e denti e la loro mancanza può aumentare il rischio di osteoporosi.
Senza contare che i latticini sono anche un modo importante per ottenere lattobacilli, che come abbiamo già visto, sono importanti per il funzionamento della flora intestinale, contribuendo ad un migliore assorbimento di vitamine e minerali e ad una diminuzione delle possibilità di stitichezza e della formazione di gas che causano gonfiore addominale.
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