10 ricette di polvere leggera

Polpo è un frutto di mare molto gustoso e costantemente servito nei ristoranti stellati di tutto il mondo. Il polpo può essere la scelta ideale per chi vuole innovare con un menu dall'impronta mediterranea e contemporanea.

Potete prepararlo grigliato, saltato, fritto, cotto, arrostito, marinato o vinaigrette su piatti caldi o freddi. Per una versione più leggera, evitare di friggere il polipo fritto, che ha un sacco di grasso.

Qui di seguito troverete suggerimenti di ricette di polpo leggero e la preparazione passo dopo passo. Come ogni altro frutto di mare, il polpo ha un certo tempo di cottura, attento a non oltrepassare il punto e lasciarlo gommoso e duro. È importante disinfettarlo correttamente lavandolo sotto l'acqua corrente per rimuovere le impurità. Dai un'occhiata allora e buon appetito!

1. Ricetta per insalata di polpo leggera

ingredienti:

• 1/5 kg di polvere;
• 4 patate asterix pelate;
• 1 limone siciliano;
• ½ litro di olio d'oliva;
• 4 spicchi d'aglio, tritati;
• ½ tazza di caffè con prezzemolo tritato;
• ½ tazza di caffè bottarga grattugiato;
• 2 enchalotes tritati;
• sale a piacere;
• pepe nero macinato a piacere.

Metodo di preparazione:

Inizia lavando il polpo sotto l'acqua corrente. Mettere una padella grande con 7 litri di acqua per far bollire. Mentre bolle, spremi metà di un limone siciliano e condisci con un pizzico di sale. Aggiungi la polvere. Cuocere per 1 ora e 30 minuti o fino a quando sarà morbido, aggiungendo più acqua mentre evapora.

Nel frattempo cuocere le patate intere e pelarle fino a renderle morbide. Scolare e mettere da parte. Impastare l'aglio con la buccia, aggiungere l'olio d'oliva e portare a fuoco basso per 10 minuti. Scartare l'aglio e prenotare l'olio aromatizzato all'aglio.

Quando il polpo cuoce, scolalo, aspetta di scioglierlo. Rimuovere le ventose con un coltello. Taglia i tentacoli a fette sottili. Tagliare le patate a cubetti. In una grande ciotola mescolare il polipo, la patata, l'enchalote, il prezzemolo, la bottarga, l'olio d'oliva aromatizzato, sale e pepe nero a piacere. Servire!

2. Ricetta leggera di polpo tailandese

ingredienti:

• 300 g di tentacoli di polvere;
• 1/3 di un peperone giallo;
• 2 foglie di cavolo;
• 2 foglie di lattuga;
• 2 asparagi;
• 30 g di funghi portobello;
• 1/3 di un cucchiaino di pepe di Cayenna;
• 1/3 di un cucchiaino di paprika piccante;
• 2 cucchiai di luce al latte di cocco;
• 1/2 limone;
• 1/2 cucchiaino di polvere di zenzero;
• 1/2 cucchiaino di caffè Hondashi;
• 1 cipolla piccola;
• 150 g di broccoli;
• 4 cipolline tritate

Metodo di preparazione:

Lavare accuratamente il polpo in acqua corrente. Quindi posizionare i tentacoli per cucinare insieme con la cipolla affettata in una pentola a pressione con 3 litri di acqua per 45 minuti. In una casseruola profonda a fuoco basso mettere il latte di cocco, i funghi a fette, il peperone, la paprica, lo zenzero e Hondashi. A poco a poco aggiungere un bicchiere d'acqua mescolando bene. Ridurre il brodo a metà per 5 minuti. Quindi aggiungere i broccoli e gli asparagi tritati. Lasciare cuocere per altri 3 minuti o fino al dente. Aggiungere il peperone, la lattuga e il cavolo. Mescolare bene e lasciare per un altro 1 minuto nella padella coperta. Spegnere, aggiungere il polpo precedentemente cotto, aggiungere il succo di limone e l'erba cipollina. Mescolare bene, spegnere e lasciar riposare per 5 minuti. Metti sale e servi!

3. Ricetta leggera di polpo per aglio e olio

ingredienti:

• 800 grammi di polvere congelata;
• 1/2 cucchiaio di olio d'oliva;
• 5 spicchi d'aglio, tritati;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare accuratamente il polpo in acqua corrente. In una padella coperta senza acqua mettete il polipo e fate cuocere per 30 minuti. A cottura ultimata, mettere in una teglia da forno, spalmare l'aglio e l'olio, condire con sale e pepe e infornare a 200 ° per 15 minuti. Servire con insalata fresca, riso integrale o patate al forno.

4. Ricetta della paella con polpo leggero

ingredienti:

• 3 grandi cipolle tagliate a cubetti;
• 6 spicchi d'aglio, schiacciati;
• 2 peperoni rossi tagliati a cubetti;
• 500 g di pomodoro italiano senza pelle schiacciata;
• zafferano in polvere a piacere;
• 500g calamaro cotto;
• 500 g di polvere cotta;
• 500 g di riso integrale;
• 2 litri di brodo di gamberetti;
• 500 g di gamberetti puliti;
• 500 g di pesce.

Metodo di preparazione:

Disinfettare e lavare bene tutti i frutti di mare e portare a cottura in padelle separate finché non si è nel posto giusto. In una padella antiaderente grande fai saltare la cipolla, l'aglio, la paprica, il pomodoro e lo zafferano. Soffriggere per qualche minuto. Quindi aggiungere il calamaro, il polipo e il riso. Mescolare bene e coprire con il brodo. Se hai bisogno di aggiungere altro brodo fino a quando il riso è morbido. Cinque minuti prima di finire il piatto, aggiungi i gamberetti puliti e prepara i frutti di mare. Versare un po 'di brodo per 1 o 2 minuti e servire caldo.

5. Ricetta leggera di polvere di riso

ingredienti:

• 1 kg di polvere fresca;
• prezzemolo tritato a piacere;
• coriandolo tritato a piacere;
• pepe nero tritato a piacere;
• 500 g di riso integrale;
• olio d'oliva da degustare;
• 2 cipolle tritate;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• sale a piacere;
• 1 tazza di polpa di pomodoro

Metodo di preparazione:

Lasciare una pentola di acqua bollente sul fuoco, immergere e rimuovere rapidamente il polpo con l'aiuto di una forchetta. Ripeti questa procedura 3 volte. Una volta fatto, tagliare i tentacoli in fette di 2 cm. Scaldare un'altra padella con olio d'oliva e far rosolare la cipolla e l'aglio.

Aggiungere il polipo e cuocere a fuoco basso con ½ tazza d'acqua e, dopo averlo morbido, aggiungere ½ tazza di polpa di pomodoro. Aggiungere acqua gradualmente se necessario, quando si è nel punto giusto, mettere da parte.

In un'altra padella cuocere il riso integrale fino a renderlo morbido. Prenotalo Cuocere i broccoli nel vapore, rosolare l'aglio e aggiungere al sugo del polpo. Aggiungere il riso e mescolare tutto molto bene. Mescolare i condimenti, aggiungere il prezzemolo e il coriandolo e servire!

6. Ricetta leggera di polpo con pasta

ingredienti:

• 500 g di polvere;
• 1/2 tazza di piselli cotti;
• 300 g di spaghetti interi;
• 1 cucchiaino di farina di frumento;
• sale a piacere;
• pepe a piacere;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• olio d'oliva

Metodo di preparazione:

Cuocere i piselli finché sono teneri con acqua e sale. Scolare e mettere da parte. Lavare accuratamente il polpo in acqua corrente per rimuovere le impurità. Metti il ​​polipo in una pentola a pressione con 1 pizzico di sale. Non aggiungere alcun liquido, poiché il polpo rilascia già la sua acqua. Coprire e lasciare in pressione per 6 minuti. Rimuovere, riservare l'acqua, il piqu e il polpo. Cuocere la pasta fino al dente in una casseruola con acqua e sale. Soffriggere l'aglio in una padella con olio d'oliva, aggiungere polpo, piselli, aggiungere un cucchiaio di farina o amido per dare consistenza e acqua riservata. Condire con sale e pepe. Lascia che acquisisca consistenza e servi con gli spaghetti!

7. Ricetta leggera di polpo alle erbe

ingredienti:

• 1 polvere;
• 200 g di cipolline;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• peperoncino a piacere;
• 30 g di timo;
• 30 g di rosmarino;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere il polpo nella pentola a pressione con un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando sarà morbido. Rimuovere il vapore, scolare il polipo, farlo sciogliere. Tagliare a pezzi.

Portare l'olio d'oliva a fuoco in una padella e cipolla marrone e aglio fino a quando l'aroma si cancella. Aggiungere il polipo e condire con peperoncino. Salta per qualche minuto. Aggiungere il rametto di rosmarino e il timo tritato, saltare un po 'di più, condire con sale e pepe e servire!

8. Light Risotto Risotto Recipe

ingredienti:

• 150 grammi di riso arboricolo;
• 50 ml di vino bianco secco;
• 1 litro di brodo vegetale naturale;
• 30 grammi di parmigiano grattugiato;
• 10 grammi di burro non salato;
• 150 grammi di polpo cotto tagliato a fette;
• 20 grammi di pomodoro tritato senza buccia e senza seme;
• 1 cucchiaio di cipolla tritata;
• 1 pizzico di aglio tritato;
• 1 pizzico di finocchio tritato;
• foglie di basilico;
• olio d'oliva da degustare;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

In una padella, far rosolare la metà della cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a doratura. Quindi aggiungere l'erba dolce e la polvere precedentemente sterilizzata. Soffriggere per 2 minuti e aggiungere il pomodoro, il basilico e un mestolo di brodo vegetale. Condire con sale e pepe, lasciare ridurre il brodo, spegnere e mettere da parte.

In un'altra padella, rosolate il resto della cipolla, aggiungete il riso e mescolate bene. Aggiungere il vino bianco e aspettarsi di ridurre. Aggiungere il brodo gradualmente fino a raggiungere il punto desiderato. Aggiungere il polpo riservato, il burro per dare il punto e il parmigiano. Mescolare bene e servire con basilico fresco.

9. Ricetta leggera di polpo con quinoa

ingredienti:

polpo

• 700 g di polvere pulita;
• 200 ml di vino bianco secco;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 foglia di alloro;
• 50 ml di succo di limone;
• olio d'oliva;
• 1 rametto di rosmarino;
• 1 cucchiaio di timo;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 1/2 cucchiaio di pepe nero;
• 1 foglia di alloro fragola.

quinoa

• 100 g di pomodorini arrostiti;
• 300 g di quinoa cotta;
• 1 cucchiaio di cipolla;
• 1/2 cucchiaio di aglio tritato;
• basilico a piacere;
• scorza di limone a piacere;
• succo di limone a piacere;
• sale a piacere;
• pepe macinato qb

Metodo di preparazione:

Aggiungere il vino bianco, l'aglio, la cipolla e il succo di limone e mettere il polipo in questa marinata per una notte o almeno due ore. Quindi cuocere il polpo in olio d'oliva, aglio e una foglia di alloro, per 3 ore a fuoco basso. Nel frattempo prepara la quinoa. Condire l'aglio e la cipolla in una padella con olio d'oliva. Aggiungi quinoa e acqua. Cuocere finché sono teneri e aggiungere i pomodori, il basilico, la scorza di limone e il sale. Servire con polpo e servire!

10. Ricetta leggera di polpo con patate al punch

ingredienti:

• 1 polvere sbiancata in acqua bollente;
• 800 g di patate piccole;
• 1 aglio grande, tritato finemente;
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente;
• l'olio d'oliva per soffriggere;
• sale grosso;
• Foglio di alluminio

Metodo di preparazione:

Avvolgere le patate in un foglio e cuocere in forno per 1 ora. Taglia la testa di polpo e dividila in quattro porzioni. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e posizionare il polpo fino a doratura. Scaldare una padella e mettere l'olio d'oliva e l'aglio. Quando l'aglio è trasparente, togliere dal fuoco e aggiungere sale e prezzemolo. Togliere le patate dal forno e mettere 4 in ogni piatto e impastare leggermente con un cucchiaio. Metti una porzione di polpo in ogni piatto e condisci con olio d'oliva. Servire!

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