Capire etichette alimentari
Quando arriviamo al supermercato, quasi sempre scegliamo i nostri marchi alimentari preferiti, di lunga data, affidabili e tradizionali. È un'abitudine che abbiamo acquisito per tutta la vita.
Alcune persone non si preoccupano di questo dettaglio. Comprano per il prezzo.
Indipendentemente dalla marca o dal prezzo, ci sono altre cose che dovrebbero essere prese in considerazione prima dell'acquisto: etichettatura degli alimenti. È tanto importante quanto le preferenze di gusto o quanto pagherete per il prodotto.
Sulle etichette degli alimenti abbiamo informazioni preziose per capire cosa stiamo consumando. A dire il vero, alcune etichette alimentari sono molto difficili da leggere a causa delle loro dimensioni molto ridotte. Anche così, vale la pena di fare uno sforzo e valutare se il cibo offre indici sani nella sua formulazione.
Cerchiamo di capire meglio come funziona l'etichettatura degli alimenti, da una tabella nutrizionale di base:
Posizione di ciascun ingrediente (elenco degli ingredienti)
La prima cosa da capire nelle etichette degli alimenti è che la maggior parte dei nutrienti occuperà i primi posti sul tavolo, cioè quando appare prima il grasso, significa che questo cibo ha più grasso di ogni altra cosa. Attenzione!
porzione
Indica la quantità di cibo che è stato utilizzato come riferimento per il calcolo dei valori nutrizionali. Può essere in grammi, millilitri, unità o misure domestiche (cucchiaio, tazza, ecc.).
Alcune persone leggono erroneamente etichette alimentari e valutano tutte le informazioni nutrizionali valide per l'intero contenuto del pacchetto. Si prega di notare che questa informazione si riferisce alla porzione inizialmente indicata dal produttore.
Valore energetico
È la quantità di calorie fornite dal cibo per ogni porzione.
Le etichette alimentari sono più comunemente chiamate kilocalorie (kcal). Alla fine possono essere rappresentati da kilojoule (kj).
Ricordando che ogni kcal equivale a 4, 2 kj.
Valori giornalieri VD
In questo campo ci sono indicazioni delle quantità massime giornaliere del consumo di ciascun nutriente. Questi valori sono raccomandati da ANVISA e sono calcolati in percentuale.
Ad esempio, un alimento che registra il 20% di proteine sull'etichetta. Come dovrebbe essere compreso questo valore?
Significa che, nella porzione indicata dal produttore, ci sono il 20% delle proteine che un adulto sano dovrebbe consumare durante il giorno.
carboidrati
Sono fonti di energia per il nostro organismo. Si trovano principalmente in farinacei, tuberi, pasta e dolci.
L'assunzione giornaliera raccomandata per i carboidrati è di 300 grammi. Il superamento di questi valori comporterà un aumento di peso.
proteine
Si trova in carni, latticini, fagioli, soia e legumi in generale. Sono i costruttori dei nostri tessuti, organi e cellule.
L'assunzione giornaliera raccomandata di proteine è di 75 grammi.
Grasso totale
Indicano la somma di tutti i tipi di grassi utilizzati in quella porzione. I grassi aiutano nell'assorbimento delle vitamine, ma dovrebbero essere consumati con moderazione. Non superare i 55 grammi al giorno.
Grassi saturi
Questi grassi sono di origine animale. Sono in salumi, latticini, ecc.
Il suo consumo deve essere abbastanza controllato, perché questi grassi sono i cattivi per il cuore. Alzano il colesterolo cattivo e intasano le vene e le arterie.
22 grammi al giorno è il limite.
Grasso trans
Nominato dall'industria come grasso vegetale idrogenato, viene solitamente utilizzato negli snack, nei gelati, nei biscotti, ecc.
Sebbene ANVISA richieda ai produttori di riportare la quantità di grassi trans presenti negli alimenti, la legislazione del 2006 ha lasciato una scappatoia alla legge, e quando tali valori sono inferiori a 0, 2 grammi per porzione, possono essere omessi. Per questo motivo, alcuni cibi ZERO contengono grassi trans nella loro etichettatura, e questo non è sempre vero.
Lo stesso ANVISA stipula un massimo di 2 grammi di grassi trans giornalieri. Attraverso questa legislazione del 2006, i consumatori potrebbero superare questi valori, ritenendo che non ci sia un ingrediente del genere nel cibo che stanno ingerendo.
Il grasso trans dà sapore e aumenta la durata di conservazione del cibo, ma è estremamente dannoso per la salute.
Fibra alimentare
Estremamente sani, aiutano il buon funzionamento degli intestini e causano sazietà, essendo in grado di aiutare nel processo di dimagrimento.
Trovato in alimenti di origine vegetale. Dovrebbe consumare 25 grammi al giorno di fibre.
sodio
Il sale e il sodio sono la stessa cosa? No! Questa è una domanda che molte persone non conoscono.
Il sodio è un minerale. È uno dei componenti del sale che usiamo nella nostra casa, la cui nomenclatura corretta è il cloruro di sodio. Nella sua composizione, il cloruro di sodio ha circa il 40% di sodio e il 60% di cloro.
Il sodio è abusato dall'industria alimentare. Dà sapore agli alimenti e aiuta a conservarli. È presente nella stragrande maggioranza dei prodotti trasformati che consumiamo, compresi alimenti dietetici, salsicce, bevande e dolci.
Per ogni 9 grammi di sale che mangiamo, il nostro corpo trattiene circa 1 litro d'acqua!
Il massimo che una persona dovrebbe ingerire ogni giorno è di 5 grammi.
Pertanto, non è sufficiente ridurre il sale che usiamo nelle nostre preparazioni quotidiane. Hai bisogno di guardare le etichette dei cibi che stiamo mangiando. Molti di loro potrebbero aumentare la pressione sanguigna dei consumatori o generare una maggiore ritenzione idrica a causa del loro eccesso.
Il Ministero della Salute ha firmato accordi volontari con l'industria alimentare che cercano una riduzione di questi indici.
Vitamine e minerali
Le tabelle nutrizionali possono anche informare la presenza di vitamine, minerali e altri elementi, seguendo gli stessi standard.
Data di scadenza
Sebbene non faccia parte della tabella di etichettatura degli alimenti, questa informazione è fondamentale. Siate consapevoli di queste date e evitate di acquistare cibi sporchi, aperti, arrugginiti, accartocciati, deteriorati, ecc.
Alimenti transgenici
Brasília - Il Tribunale Federale Regionale della 1 ° Regione ha respinto un ricorso presentato dal Governo Federale e dall'Associazione Brasiliana delle Industrie Alimentari (ABIA), confermando la sentenza che stabiliva che le aziende alimentari dovevano informare i consumatori dell'esistenza di organismi transgenici nella composizione di indipendentemente dalla percentuale o da qualsiasi altra condizione. "Una percentuale più piccola non elimina la violazione del diritto all'informazione", afferma la decisione.
Considerazioni finali
A quanto pare, le etichette alimentari portano molte informazioni importanti. Le persone con problemi di salute dovrebbero essere più attenti a questi valori. Sebbene non possiamo essere sicuri che queste informazioni siano vere, vogliamo credere che l'industria alimentare brasiliana rispetti la legislazione e ci informi correttamente.
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