Maiale da ingrasso? Calorie e analisi

Il maiale è un alimento che ha una cattiva reputazione da un po 'di tempo. Questo perché è una carne considerata calorica a causa dell'alto contenuto di grassi e sodio presente nei suoi tagli. Quando viene creato un elenco di "carni più sane" o quando un medico indica una carne da mangiare, la carne di maiale appare tra le ultime della lista, ma perché succede? Il maiale ingrassa?

Infatti, qualsiasi carne può aumentare di peso se consumata in eccesso, specialmente se ha un alto contenuto calorico, come nel caso del maiale. Tuttavia, ciò che viene percepito è che la carne di maiale venduta nei mercati e nei macellai oggi non è la stessa di prima. Maiale 10, 20, 30 anni fa era più unto di quelli trovati oggi.

Maiale magro

La ricerca condotta presso il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti ha identificato un cambiamento positivo nella qualità della carne suina, che attualmente può avere indici di grassi meno saturi che corrispondono al 27% in meno di grassi saturi e al 16% in meno di grassi totali, che è un alla qualità della vita. Ciò è dovuto a programmi per migliorare l'alimentazione degli animali e la presenza di tagli di carne più magri. Pertanto, oltre 30 anni, è stata identificata una riduzione del 31% del grasso totale di maiale. Quindi, nonostante questi fatti e ricerche, l'ingrasso di maiale è un'opzione da inserire nelle diete?

Una porzione da 85 g di lombo di maiale magro ha 102 calorie, essendo solo 2, 9 grammi di grassi e 17, 9 grammi di proteine. Una porzione di pollo arrosto senza pelle da 85 grammi contiene 141 calorie, 3 grammi di grassi e 26, 4 grammi di proteine. Pertanto, questo confronto mostra che la carne suina ha il 25% in meno di calorie ed è inferiore nel grasso totale rispetto al pollo, che è considerato uno dei cibi più magri da consumare. Inoltre, la carne di maiale non ha grassi trans, quindi è un'opzione salutare se consumata di volta in volta, in piccole porzioni e tagli magri.

La scelta di tagli magri

Il segreto per consumare carne suina senza grasso non è esagerare in quantità e soprattutto scegliere tagli magri. Il maiale ha diverse parti del corpo che vengono utilizzate, compresa la pancia, che è il taglio della pancetta amata, ma questa opzione non è tra le più salutari perché la regione del ventre del corpo contiene molto grasso.

L'ideale è quindi optare per scelte più assertive, come il lombo di maiale, che è la regione più salutare da consumare. Per darvi un'idea, una porzione di 85 grammi di salsiccia di maiale o pancetta contiene da 20 a 38 grammi di grasso. Dal momento che il lombo ha solo 2 a 9 grammi di grasso in 85 grammi, quindi non pensarci due volte prima di abbassare la pancetta e investire nel lombo, che è un alimento nutriente e gustoso per la preparazione dei piatti.

Svantaggi della carne magra

Uno svantaggio presente nel maiale magro e in ogni altra carne animale magra è che quando si cucina si può asciugare facilmente. Il grasso, sebbene dannoso per la salute, ha la funzione di mantenere le fette di carne succose e umide nella preparazione. Rimuovendo il grasso, la carne può diventare difficile facilmente quando cotta o cotta. Quindi un'opzione è quella di cucinare e cuocere con il grasso e rimuovere i pezzi di grasso solo al momento del consumo, in modo da mantenere la tenerezza della carne. Un'altra opzione è quella di innaffiare il maiale in spezie e limone, che dà un sapore speciale alla preparazione, oltre a mantenere la succosità più a lungo.

Tabella nutrizionale e calorie

Ci sono 118 calorie in una fetta di 85 grammi di braciola di maiale al forno o alla griglia.

Ripartizione delle calorie: 53% di grassi, 0% di carboidrati, 47% di proteine, ovvero 6, 76 g di grassi, 0 g di carboidrati e 13, 27 g di proteine.

Pancetta: preferenza del mondo

Prima che il bacon sia stagionato, affumicato, affettato e confezionato come si trova nei mercati, viene dalla pancia del maiale. Un pezzo di pancetta di maiale è costituito da strati di grasso e carne. La pancetta di maiale è ricca di grassi e calorie, quindi è una delle opzioni di consumo meno indicate se si desidera perdere peso o mantenere la propria salute forte.

calorie

È noto che 28 grammi di pancetta di maiale contengono 145 calorie, ma una porzione raccomandata di carne è di 85 grani, generando così un totale di 435 calorie. Le linee guida per la gestione del peso corrispondono a una dieta di 2000 calorie al giorno per una persona adulta. Tuttavia, il fabbisogno calorico giornaliero varia a seconda del sesso, dell'età e del livello di attività fisica di ciascuno. In una dieta media, una porzione di pancetta di maiale costituisce quasi un quarto delle calorie giornaliere che dovrebbero essere consumate durante il giorno.

grasso

Ci sono 14, 8 grammi di grasso in 28 grammi di pancetta di maiale, che corrisponde al 23% del fabbisogno giornaliero totale di grassi per un adulto. Del grasso totale, è noto che 5, 4 grammi sono grassi saturi, che corrisponde al 27% della dose giornaliera raccomandata.

Supponendo che una persona scelga di consumare 85 grammi di quella carne e, a seconda degli accompagnamenti scelti per quel pasto, il valore dell'intero piatto potrebbe costituire l'assunzione giornaliera totale raccomandata di grassi. I medici raccomandano di sostituire parte dell'assunzione di grassi saturi con grassi sani per mantenere i livelli di colesterolo bilanciati, quindi consideriamo la pancetta di tanto in tanto in piccole porzioni come una striscia di sapore piuttosto che sui piatti principali.

nutrienti

Una porzione di pancetta di maiale fornisce 7, 8 grammi di proteine. Gran parte della carne è costituita da grasso, che è responsabile della quantità relativamente bassa di proteine ​​rispetto alle altre carni. La pancetta cruda di maiale contiene 20 milligrammi di colesterolo ogni 28 grammi ed è povera di sodio perché non è curata, come la pancetta, e raggiunge i 27 milligrammi per porzione. La carne contiene piccole quantità di ferro, vitamine E e vitamine del complesso B.

Assistenza sanitaria

La preoccupazione maggiore non è se la carne suina ingrassi, ma piuttosto quanto grasso saturo contenga, nel caso della pancetta di maiale. Il grasso saturo può aumentare i livelli di colesterolo cattivo, aumentando le probabilità di sviluppare malattie cardiache. L'ideale è di mantenere l'assunzione di grassi saturi a meno del 7% delle calorie che si consumano al giorno. Il grasso totale che si consuma al giorno non deve superare il 35% delle calorie giornaliere.

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