9 Vantaggi del latte di girasole - Come fare e ricetta

Il latte di semi di girasole è un'ottima fonte di nutrimento, come latte di mandorle, latte di anacardi, macadamia, latte di nocciole, latte di castagne, latte di cocco, latte di riso e altri. I cosiddetti latti vegetali sono molto più sani rispetto al latte vaccino, perché non hanno conservanti, non passano attraverso il processo di pastorizzazione dove perdono molti valori nutrizionali e non soffrono di iniezione ormonale, che può essere molto dannosa per il salute.

Scopri maggiori dettagli sui benefici del latte di girasole, impara come farlo a casa e alcune ricette da dove usarlo per ottenere il meglio da esso.

A proposito di girasole

Il girasole è una pianta erbacea alta che appartiene alla famiglia delle Asteraceae, appartenente al genere Helianthus. Il suo nome botanico originale è Helianthus annuus. È una pianta originaria della regione del Nord America, da cui si è diffusa come importante alimento commerciale in tutto il mondo dagli esploratori europei. Attualmente, Russia, Cina, Stati Uniti e Argentina sono i principali produttori di girasole.

Il girasole fiorisce in terreno umido e in buona luce solare. Le varietà domestiche hanno un singolo fiore in cima. La pianta di girasole selvatica, tuttavia, esibisce diversi rami, ognuno dei quali ha un singolo fiore e semi commestibili. I semi di girasole sono lunghi circa 6 mm - 10 mm e hanno una forma conica con una superficie liscia. Ogni testa di girasole può contenere diverse centinaia di semi di olio commestibile.

Benefici del latte di girasole

I semi di girasole sono carichi di sostanze nutritive. Sono una buona fonte di fibre, proteine, acidi grassi essenziali, vitamine del gruppo B, calcio, ferro, zinco, magnesio, potassio, manganese e selenio. Contengono una grande quantità di vitamina E e quantità significative di triptofano e possono aiutare a curare la depressione e l'ansia. I semi di girasole sono stati collegati alla riduzione del colesterolo, alla pressione sanguigna e alla promozione della salute cardiovascolare, così come la vitamina E apporta benefici antiossidanti e antinfiammatori.

1. Approvvigionamento energetico: è noto che 100 g di semi hanno circa 584 calorie, che di solito sono un po 'caloriche, ma l'alta presenza di sostanze nutritive, minerali, antiossidanti e vitamine aiuta il corpo a svolgere diverse funzioni e fornisce energia per il giorno di giorno;
2. Grasso sano: la maggior parte delle calorie derivano dagli acidi grassi. I semi sono particolarmente ricchi di acido linoleico che costituisce oltre il 50% degli acidi grassi. Hanno anche acido oleico monoinsaturo, che aiuta a ridurre il colesterolo cattivo e aumentare il colesterolo nel sangue. Gli studi suggeriscono che la dieta mediterranea, che è ricca di grassi monoinsaturi, aiuta a prevenire la malattia coronarica e l'ictus, favorendo un profilo lipidico del sangue sano;
3. Buona fonte proteica: le bucce di questo seme sono grandi fonti di proteine ​​come il triptofano, che sono essenziali per la crescita, in particolare nei bambini. Solo 100 g di semi forniscono circa 21 g di proteine, che corrisponde al 37% dei valori giornalieri raccomandati;
4. Riduzione della glicemia: i benefici del latte di girasole colpiscono anche la salute delle cellule, come l'acido clorogenico, l'acido chinico e gli acidi caffeici. Questi composti sono antiossidanti naturali, che aiutano a rimuovere le dannose molecole ossidanti dal corpo. Inoltre, l'acido clorogenico aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue limitando la rottura del glicogeno nel fegato;
5. Azione antiossidante: i semi sono davvero una fonte molto ricca di vitamina E; contenere circa 35, 17 g per 100 g. La vitamina E è un potente antiossidante liposolubile, necessario per mantenere l'integrità della membrana cellulare delle mucose e della pelle, proteggendola dai dannosi radicali liberi;
6. Ricco di vitamine del gruppo B: sono una delle migliori fonti di vitamina B del gruppo. Sono eccellenti fonti di vitamine del complesso B come niacina, acido folico, tiamina (vitamina B1), piridossina (vitamina B6), acido pantotenico e riboflavina. La vitamina B aiuta a riparare il sistema nervoso e agisce sul metabolismo della glicemia;
7. Ricco di acido folico: i girasoli sono incredibili fonti di acido folico. È noto che 100 g di semi contengono 227 g di acido folico, ovvero circa il 37% dell'apporto giornaliero raccomandato. L'acido folico è essenziale per la sintesi del DNA;
8. Miglioramento dell'attività cerebrale: la niacina aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL nel sangue. Inoltre, aumenta l'attività cerebrale, che a sua volta aiuta a ridurre l'ansia e le nevrosi;
9. Ricco di minerali: i semi sono fonti incredibilmente ricche di molti minerali essenziali. Calcio, ferro, manganese, zinco, magnesio, selenio, rame sono presenti nei semi di girasole. Molti di questi minerali sono responsabili di numerosi benefici del latte di girasole in quanto svolgono un ruolo fondamentale nella mineralizzazione delle ossa, nella produzione dei globuli rossi, nella secrezione degli enzimi, nella produzione di ormoni e nella regolazione delle attività dei muscoli cardiaci e scheletrici .

Come fare il latte di girasole?

I semi di girasole si trovano nella corteccia o nei semi sgusciati. Sono facilmente riconoscibili dalla colorazione beige e dalla forma piatta con una striscia nera o grigia al centro. Hanno un sapore morbido e una consistenza morbida. I semi di girasole hanno un alto contenuto di olio e sono disponibili opzioni più salutari nei negozi di alimenti naturali che garantiscono la freschezza e la qualità dei semi.

Nei negozi, si possono scegliere semi interi, pelati e tostati, salati e altri da usare. Evita semi rugosi fini o vecchi stock in quanto tendono ad avere un altro sapore. A casa, conservare i semi interi a temperatura ambiente in un barattolo di vetro. I granuli di girasole vanno posti in un contenitore ermetico e conservati all'interno del frigorifero.

Il latte di girasole ha una consistenza morbida, densa e cremosa e non ha bisogno di filtrare. Con una consistenza più cremosa, può essere utilizzato nei budini, nelle vitamine e in alcuni dessert vegani. Tuttavia, se viene aggiunta più acqua, è possibile utilizzarla per altre ricette più versatili. Per il suo sapore molto delicato che potrebbe non piacere ai palati, puoi dolcificarlo con stevia e un po 'di vaniglia o estratto di cannella per dargli più sapore e godere di tutti i benefici del latte di girasole.

Tabella nutrizionale

* Valori per un bicchiere con 227 g

• Calorie: 45
• Grasso totale: 4 g - 6%
• Grassi saturi: 0, 5 g - 2%
• Poli grassi insaturi: 2, 5 g
• Grasso monoinsaturo: 0, 5 g
• Colesterolo: 0mg 0%
• Sodio: 105 mg - 4%
• Carboidrati: 2 g - 1%
• Fibra alimentare: 1 g - 4%
• Zucchero: 0 g
• Proteine: 1g
• Vitamina A: 10%
• Vitamina C: 0%
• Calcio: 30%
• Ferro: 2%

Cibo e bevande

Oltre a essere consumati in snack popolari, i semi vengono anche utilizzati in cucina per preparare una varietà di ricette. Il latte vegetale di girasole, così come molti altri, può essere preparato a casa e utilizzato in diverse ricette che vanno da vitamine, gelati, zuppe, a ricette più elaborate e piatti principali.

1. Ricetta per lenticchie e funghi arrostiti

di massa

• 1 tazza di lenticchie;
• 3 cucchiai di pepe verde tritato;
• 1 tazza di funghi shitake freschi affettati;
• 1/4 tazza di farina di riso;
• 1 cipolla media, tritata;
• 1 pomodoro a pezzetti;
• Erbe tritate a piacere;
• 1/4 tazza di farina d'avena;
• 2 cucchiai di olio d'oliva.

salsa

• 1 grossa cipolla grattugiata;
• 1 cucchiaio di farina di frumento;
• 1 tazza di latte di girasole;
• 1 pizzico di polvere di pepe nero;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Per l'impasto, lasciare le lenticchie in una salsa d'acqua per 1 ora, quindi scolarle e portarle al fuoco per cuocere con acqua e sale per 20 minuti o fino a renderle morbide. Scolare una parte dell'acqua. Porta il fungo, il pomodoro e le erbe al frullatore. In una padella con olio d'oliva far rosolare la cipolla fino a doratura quindi aggiungere la lenticchia e gli ingredienti schiacciati. Portare a ebollizione a fuoco basso per 5 minuti. Spegnere e mettere da parte per mescolare. Quindi aggiungere la farina, l'olio d'oliva e mescolare bene fino a formare una massa. Separare una teglia da forno, allineare con carta pergamena o grasso e cospargere e versare l'impasto. Coprire con un foglio e infornare a forno medio per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e lasciare per altri 15 minuti a rosolare.

Per fare il sugo, rosolare la cipolla in un filo d'olio, leggermente dorato, quindi mescolare il latte di girasole e i condimenti. Aggiungere la farina per qualche minuto e mescolare fino a ottenere uno spessore. Prenotalo Quando è caldo mescolare olio d'oliva e noci. Quando l'arrosto è pronto, copri con la salsa e servi.

2. Ricetta per broccoli gratinati

ingredienti:

• 1 mazzo di broccoli tritati;
• 5 gocce di olio di sesamo tostato;
• 1 tazza di patate tritate;
• 2 cucchiai di farina di frumento;
• 1/4 di latte di girasole;
• 1/2 cipolla grattugiata;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
• 1 cucchiaio di salsa shoyu;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 4 cucchiai di acqua calda;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Cuocere i broccoli accanto alle patate nel vapore fino a quando sono molto teneri. Quindi, porta la patata cotta al frullatore con acqua e batti insieme l'aglio, il prezzemolo, lo shoyu, l'olio di sesamo, il latte di girasole, l'olio d'oliva e la farina fino a formare una pasta densa. Condite i broccoli con la cipolla già grattugiata, il sale a piacere e un filo d'olio d'oliva. Disporre i broccoli in una teglia unta, versare la panna e cuocere a forno medio per circa 20 minuti o fino a doratura.

3. Ricetta al curry di zucca

ingredienti:

• 400 grammi di zucca giapponese sbucciata e tritata;
• 1 tazza di ceci cotti;
• 1/2 tazza di patate dolci tritate;
• 1/2 peperone verde tritato;
• 1 tazza di latte di girasole;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato;
• 1 e 1/2 tazze d'acqua;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 2 cucchiaini di curry in polvere;
• 2 cucchiai di salsa shoyu;
• 1 cucchiaino di pepe dito tritato;
• Sale a piacere;
• 1 cucchiaio di polvere di coriandolo.

Metodo di preparazione:

Sbatti gli ingredienti nel frullatore tranne la zucca, le patate dolci e i ceci. Quando si forma una miscela omogenea leggermente al fuoco per cucinare con le verdure tritate. Continuate a fuoco medio e mescolate di tanto in tanto. Quando le verdure sono al dente aggiungere i ceci e lasciare per altri 5 minuti, riducendo il calore a lieve. Spegnere e servire con riso.

4. Ricetta del cuore di palmito con salsa cremosa al pepe

ingredienti:

• 250 grammi di cuore di palma;
• 1 tazza di latte di girasole;
• 1 cucchiaio di disidratata alghe di wakame;
• 1 cipolla grande tritata;
• 1 pomodoro grande e maturo senza pelle;
• 2 patate medie cotte e tritate;
• 1 cucchiaino di pepe rosso tritato;
• 1 cucchiaio di amido di mais;
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
• Sale a piacere;
• Olio extra vergine di oliva

Metodo di preparazione:

Cuocere il cuore di palma fino a quando non si ammorbidisce, rimuovere l'acqua in eccesso e mettere da parte. Coprire l'alga con acqua e lasciarla idratare per circa 5 minuti. In una padella soffriggere la cipolla e l'aglio con olio d'oliva, quindi aggiungere il pomodoro, 1/2 bicchiere d'acqua e i condimenti della preferenza. Porta fino a quando i pomodori si rompono. Aggiungere il latte e mescolare bene, quindi mettere il cuore di palma, le patate già cotte e tenere basso per 5 minuti. Sciogliere l'amido nelle alghe e metterlo nella padella mescolando fino a che non sia denso. Aggiungere olio d'oliva a piacere e servire con farofa.

5. Ricetta vegetale di moqueca vegana

ingredienti:

• 1 tazza di zucca giapponese tritata;
• 1 cipolla media, tritata;
• 1 carota media, tagliata a cubetti;
• 1/2 zucchine tritate;
• 3 pomodori maturi, senza pelle e senza semi, tritati;
• 1/4 di foglio di alga nori tagliata a strisce sottili;
• 180 ml di latte di girasole;
• 1/2 peperone verde tritato;
• 1 tazza di cuori di palma tagliati;
• 2 cucchiai di olio di palma;
• Coriandolo fresco tritato a piacere;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Far rosolare la cipolla in un filo d'olio fino a renderla traslucida, quindi mettere i peperoni e i pomodori e farla stufare nell'acqua per 3 minuti. Quindi posizionare la carota e aggiungere una tazza e mezzo di acqua e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere le altre verdure, il coriandolo e il sale e cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Se necessario aggiungi più acqua. Quando le verdure sono morbide e l'acqua è ridotta aggiungere il latte, l'olio di palma e cuocere per altri 10 minuti. Servire caldo con riso e farofa per accompagnare.

6. Ricetta per strogonoff da proteine ​​di soia

ingredienti:

• 2 tazze di proteine ​​di soia alte;
• 2 cucchiai di estratto di pomodoro;
• 1 cipolla media grattugiata;
• 1 tazza di mais verde bollito;
• 1 cucchiaio di senape dolce;
• 1 scatola di crema di latte di soia;
• 1/2 tazza di latte di girasole;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di shoyu;
• 1 pizzico di erbe fini;
• Pepe del regno da gustare;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Idratare la proteina di soia in acqua calda e lasciarla per 5 minuti. Quindi risciacquare con acqua del rubinetto e spremere l'acqua in eccesso. In una padella fate soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva, quindi aggiungete la proteina di soia, la salsa shoyu, il sale, il mais e fate cuocere a fuoco basso. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e gli altri condimenti. Cuocere fino a formare un brodo denso, mescolando di tanto in tanto. Servire con patate al riso e paglia.

7. Ricetta cremosa all'aglio

ingredienti:

• 1 aglio;
• 1 tazza di piselli cotti;
• 1/2 tazza di zucchine tritate con la buccia;
• 1 e 1/2 tazza di latte di girasole;
• 1/4 di tazza di farina;
• 1 pizzico di polvere di pepe nero;
• 1 pizzico di polvere di coriandolo;
• Prezzemolo fresco tritato a piacere;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Tagliare a fettine sottili la parte leggera dell'aglio e far rosolare su un filo d'olio d'oliva. Quindi aggiungere 3 tazze di acqua e quindi disporre le zucchine con il condimento. Fate bollire fino a quando le zucchine sono tenere. Sbatti gli altri ingredienti nel frullatore con le foglie di porri. Aggiungere nella zuppa e cuocere mescolando di tanto in tanto. Spegnere quando è cremoso, irrorare con olio d'oliva e servire in modo segregato. Se desideri, puoi servire con i crostini di pane.

8. Ricetta della torta di cavolfiore

ingredienti:

• 1 confezione media di cavolfiore;
• 1/2 tazza di farina integrale;
• 1/2 tazza di patate cotte e impastate;
• 4 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di semi di chia;
• 1 e 1/2 tazza di latte di girasole;
• 1 cipolla media;
• Farina di mais 3/4 tazza;
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci;
• 1 pizzico di curry;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 pizzico di pepe nero;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Tagliare il cavolfiore in piccoli pezzi e portarlo a cuocere in acqua bollente con un po 'di sale per 5 minuti. Scolare, condire con cipolla, pepe, battere e cospargere con olio d'oliva. Prenotalo Nel frullatore aggiungere il latte di girasole, l'olio d'oliva, il seme di chia, l'aglio, la cipolla, la patata e il sale. Battere bene, quindi aggiungere la farina e il curry, batti di nuovo. Infine aggiungere il lievito e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino a incorporarlo. Versare questo impasto sul cavolfiore sistemato in una teglia imburrata e cosparsa e cuocere in forno per mezz'ora o fino a doratura. Servire dopo.

9. Ricetta per la ciambella vegana

ingredienti:

• 1/2 tazza di latte di girasole;
• 1 cucchiaio di dessert all'essenza di vaniglia;
• 6 cucchiai di zucchero biologico;
• 2 tazze e mezzo di farina di grano tenero;
• 15 grammi di lievito biologico;
• 5 cucchiai di olio di cocco;
• Zucchero a velo e cannella per cospargere.

Metodo di preparazione:

In una ciotola, mescolare 2 cucchiai di zucchero con il lievito, il latte vegetale tiepido e lasciar riposare per mezz'ora a fermentare. Trascorso questo tempo, aggiungere il resto dello zucchero, la vaniglia, l'olio e la farina poco alla volta, mescolando bene per non imbarcarsi. Quando la massa è omogenea, lasciarla riposare per 1 ora fino a quando non cresce. Fai dei panini sottili con l'impasto e forma le ciambelle che uniscono le due estremità. Mettere a soffriggere a fuoco basso fino a doratura. Cospargere con zucchero e cannella e servire. Rendi circa 15 ciambelle.

10. Ricetta per biscotti al cioccolato intero

ingredienti:

• 2 cucchiai di semi di chia;
• 1 tazza di farina di grano integrale;
• 8 cucchiai di latte di girasole;
• 1/2 tazza di zucchero di canna;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 4 cucchiai da tavola tahine;
• 1/2 tazza di cioccolato in polvere;
• 1/2 tazza di farina d'avena;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Metodo di preparazione:

Aggiungere i semi di chia in una soluzione con il latte di girasole e immergere per 20 minuti. Mescolare le farine con il lievito. In un altro contenitore mettere il tahine, con lo zucchero e il latte con la chia. A poco a poco aggiungere la farina e impastare con le mani fino a che liscio. Se necessario, aggiungi più latte. Formare piccole palline con le mani, appiattirsi delicatamente e disporli in una forma unta con olio vegetale. Cuocere in forno medio per 15 minuti. Rendering di 10 cookie.

11. Ricetta Vegan Dream

ingredienti:

di massa

• 1/2 tazza di latte di girasole;
• 6 cucchiai di zucchero biologico;
• 2 tazze e mezzo di farina di grano tenero;
• 15 grammi di lievito biologico;
• 2 cucchiai di essenza di vaniglia;
• 5 cucchiai di olio vegetale;
• 1 pizzico di sale

riempimento

• 180 ml di latte di cocco;
• 4 cucchiai di zucchero biologico;
• 2 tazze sbucciate pelate e tritate;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
• 4 cucchiai di farina di riso poco profonda.

Metodo di preparazione:

Per preparare il ripieno, mescolare tutti gli ingredienti e cuocere leggermente per 5 minuti fino a che non sia denso. Poi, quando è freddo, porta al frullatore fino a che liscio. Prenotalo

Nel frattempo, prepara l'impasto. Aggiungere il sale con i due cucchiai di zucchero in un contenitore, aggiungere il lievito, il latte di girasole a temperatura calda e lasciare riposare per 1 ora. Durante la fermentazione aggiungere il resto di zucchero, essenza di vaniglia e olio vegetale. Infine aggiungere la farina poco per volta e mescolare bene. Lascia riposare l'impasto per un'ora finché non si raddoppia. Dopo questo tempo, apri l'impasto e tieni alto 1 cm e taglia le palle con l'aiuto di un bicchiere. Cuocere a fuoco basso, tagliare a metà e riempire con panna. Render per circa 15 sogni.

12. Ricetta della torta

ingredienti:

Torta al cioccolato

• 1 tazza di farina di frumento;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 5 cucchiai di polvere di cioccolato;
• 1 tazza di zucchero biologico;
• 1/2 tazza di latte di girasole;
• 1 cucchiaio di lievito.

Pasta di cocco

• 1 tazza di farina di frumento;
• 1/2 bicchiere d'acqua;
• 100 grammi di cocco grattugiato;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 tazza di zucchero biologico;
• 1 cucchiaio di lievito.

Metodo di preparazione:

Per il primo impasto, mescolare il latte con l'olio, quindi aggiungere lo zucchero e la polvere di cioccolato. Quindi aggiungere la farina e infine il lievito, mescolando bene in modo che tutto sia perfettamente miscelato. Per la pasta di cocco, sbattete l'acqua con il cocco grattugiato nel frullatore. Quindi metti lo zucchero, l'olio, la farina, il lievito e batti di nuovo. Quando è omogeneo, disponi l'impasto di cocco in una teglia imburrata e cosparsa e versa l'impasto di cioccolato a metà. Cuocere in forno medio per 30 minuti o fino a doratura. Servire dopo.

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