7 Ricette di Filé à Parmegiana Light
Il filetto alla parmegiana, diverso da quello che molti pensano, non è una ricetta italiana, ma una ricetta brasiliana. La ricetta è arrivata a San Paolo, ma ha influenza italiana, gli immigrati di questa regione. È il filetto di manzo impanato con salsa di pomodoro fresco e mozzarella.
Nonostante sia apprezzato dalla maggior parte delle persone, è una ricetta calorica, principalmente perché è accompagnato da riso e patatine nella versione tradizionale. Nella preparazione dei milanesi si usano solitamente farina di frumento, uova e latte e farina di filetti, rendendo il piatto un peccato per coloro che stanno a dieta e vogliono perdere peso - per non parlare del frutto.
Ma, dato che tutto nella vita è un modo, sappi che è possibile consumare un filetto alla luce parmegiana, in versioni più leggere. Puoi ad esempio fare una non-impanatura o impanatura con avena, amido di mais, farina di manioca, semi di lino o altri cibi più sani. Usa il chiaro per dare adesione invece delle gemme, che sono più grasse.
Si dovrebbe dare la preferenza alla preparazione della salsa di pomodoro fatta in casa con pomodori freschi, piuttosto che prodotti in scatola e pronti commercializzati nei supermercati. Prova ad usare la versione leggera della mozzarella o scegli altri formaggi più magri. Accompagna alcune versioni di filet à parmegiana light e divertiti!
1. Ricetta per filetto alla luce parmegiana senza impanatura
ingredienti:
- 4 bistecche da 100 grammi ciascuna;
- 2 pomodori italiani molto maturi;
- 1/2 tazza di tè acqua;
- 4 fette di mozzarella leggera.
Metodo di preparazione:
Optare per bistecche magre, l'anatroccolo è una delle scelte più salutari per la degustazione. Taglia i pomodori a cubetti e semi senza pelle. Condire le bistecche con sale e pepe a piacere. Rosolare leggermente in una padella con poca acqua. Aggiungere i pomodori e mettere il resto dell'acqua. Sbrighiamoci. Aggiungere formaggio e coperchio fino a quando non si scioglie. Servire con un piatto di insalata fresca o un po 'di carboidrati (patate o riso integrale, per esempio).
2. Ricetta di filetto alla parmegiana chiara con chiaro
ingredienti:
- 4 bistecche di manzo;
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
- sale a piacere;
- 1 chiaro;
- 5 cucchiai di farina;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 4 fette di mozzarella leggera
salsa
- 4 pomodori senza pelle e senza semi;
- 4 cucchiai di passata di pomodoro;
- 1 piccola cipolla tritata;
- sale a piacere;
- origano a piacere.
Metodo di preparazione:
Condite le bistecche e passate attraverso gli albumi, poi nel pangrattato. Portare queste bistecche in una teglia con olio d'oliva. Lasciare agire per 20 minuti, girando le bistecche in metà tempo. Nel frattempo, preparare la salsa portando tutti gli ingredienti al frullatore. Quindi, portare in una padella per condire e aggiungere il condimento. Coprire le bistecche con la mozzarella e poi con la salsa preparata. Cuocere velocemente per sciogliere il formaggio e servire.
3. Ricetta per filetto alla parmegiana leggera senza glutine
ingredienti
- Filetto mignon 450g sulle bistecche;
- 3 pomodori italiani senza pelle e semi tritati;
- 3 fette di muleta leggera;
- 35 g di amido di mais;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 1 bianco d'uovo;
- origano disidratato a piacere.
Modalità di preparazione
Condire le bistecche con sale e pepe. Passare in chiaro e poi nell'amido di mais. Rosolare leggermente in una padella antiaderente senza olio o olio d'oliva. Quando sono croccanti e leggermente dorati, mettili da parte. Preparare la salsa di pomodoro tritata con sale, pepe e origano. Puoi lasciare i pomodori in pezzi più rustici o passare su un processore. Passare sopra le bistecche e in virgola aggiungere la fetta di formaggio. Cuocere (a piena potenza) per 10 minuti o fino a quando il formaggio è gratinato. Servire dopo.
4. Ricetta per filetto alla luce parmegiana impanata sull'avena
ingredienti:
- 4 bistecche di anatroccolo;
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
- sale a piacere;
- 100 g di avena in scaglie sottili;
- 2 chiaro;
- 4 fette di mozzarella di bufala;
- olio d'oliva per diffondere la forma.
Salsa fatta in casa
- 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- 100 grammi di champignon fresco;
- 2 pomodori pelati e pelati;
- 4 cucchiai di succo d'uva intero (al posto del vino).
Metodo di preparazione:
Condire le bistecche con aglio e sale. Passa di nuovo l'avena, il bianco e l'avena. Ungete una teglia con olio d'oliva e disponete le bistecche. Cuocere per 20 minuti, 10 minuti per lato. Nel frattempo preparare la salsa fatta in casa. Iniziare brasando il fungo con l'olio d'oliva, aggiungere i pomodori a pezzetti, il succo d'uva e lasciarlo sciacquare per circa 5 minuti fino a che non si ispessisce. Quando la bistecca è croccante aggiungere una fetta di mozzarella leggera, la salsa con i funghi e fondere leggermente in forno per qualche minuto. Servire caldo.
5. Ricetta per filetto alla parmegiana leggera con ricotta
ingredienti:
- 4 bistecche da 100 grammi ciascuna;
- 2 pomodori italiani molto maturi;
- 1/2 tazza di tè acqua;
- 4 fette di ricotta leggera
Metodo di preparazione:
Optare per bistecche magre, l'anatroccolo è una delle scelte più salutari per la degustazione. Taglia i pomodori a cubetti e semi senza pelle. Condire le bistecche con sale e pepe a piacere. Rosolare leggermente in una padella con poca acqua. Aggiungere i pomodori e mettere il resto dell'acqua. Sbrighiamoci. Aggiungere la ricotta e coprire fino al riscaldamento. Servire con un piatto di insalata fresca o riso o patate.
6. Ricetta di filé à parmegiana light con farina di manioca
ingredienti:
- 4 bistecche di mignon o fesa;
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
- sale a piacere;
- 1 chiaro;
- 5 cucchiai di farina di manioca;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 4 fette di mozzarella leggera
salsa
- 4 pomodori senza pelle e senza semi;
- 4 cucchiai di passata di pomodoro;
- 1 piccola cipolla tritata;
- sale a piacere;
- origano a piacere.
Metodo di preparazione:
Condite le bistecche e passate attraverso gli albumi, poi nella farina di manioca. Porta queste bistecche al forno in una teglia con olio d'oliva. Lasciare agire per 20 minuti, girando le bistecche in metà tempo. Nel frattempo, preparare la salsa portando tutti gli ingredienti al frullatore. Quindi prendere una padella per sciacquare e aggiungere i condimenti. Coprire le bistecche con la mozzarella e poi con la salsa preparata. Cuocere velocemente per sciogliere il formaggio e servire.
7. Ricetta di filé alla parmegiana leggera con farina di semi di lino
ingredienti:
- 100 grammi di filet mignon;
- 1 cucchiaio di farina di semi di lino;
- 1 cucchiaio di zuppa di cipolle in polvere;
- 1 cucchiaino di erbe fini;
- 1 bianco d'uovo;
- 1 pomodoro seminato a cubetti;
- 1 cucchiaio di cipolla a cubetti;
- Rucola tritata a 1/2 tazza;
- 1/2 limone siciliano;
- Spruzzare di olio d'oliva per cospargere;
- Sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Preriscaldare il forno a 250ºC. Condire le bistecche con sale e pepe e mettere da parte. Montare gli albumi e posizionarli su un piatto. In un altro piatto mettere la farina di semi di lino mescolata con la zuppa di cipolle in polvere e le erbe fini. Passare la bistecca in chiaro e poi in questa miscela di farina. Mettilo in un refrattario unto con olio d'oliva. Cuocere per 5 o 6 minuti, trasformandolo in metà tempo. Nel frattempo, mescolare i pomodori a pezzetti con la cipolla, il sale e il limone. Disporre la bistecca sul piatto, coprire con la rucola e il pomodoro stagionato. Successivamente servite questa versione fresca e leggera della parmegiana.
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