5 ricette per carni leggermente asciutte
Il nascondiglio della carne secca è una ricetta tipica del nordest brasiliano, fatta con purea di manioca ripiena di carne secca. Con la sua divulgazione in tutto il resto del paese, le ricette del nascondiglio stanno acquistando sempre più varianti, con purè di patate, patate dolci, mandioquinha e ripieni con polli, verdure, formaggi e molte altre opzioni.
È un piatto semplice e molto delizioso che, poiché è calorico, molte persone tagliano il cibo quando sono a dieta. Affinché questo non sia più un problema, abbiamo separato 5 ricette dal nascondiglio di carne secca e leggera che dimostrano che anche fare un regime può essere molto buono!
1. Ricetta per nascondere la carne secca e leggera
ingredienti:
- 1 kg di manioca;
- 400 g di carne secca;
- 1/2 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 200 g di pomodoro;
- Salsa di pomodoro;
- 2 cucchiai di cagliata leggera;
- lo zafferano;
- Polvere di zenzero
Metodo di preparazione:
Cuocere la manioca e la poltiglia più tardi, facendo una purea. Soffriggere la cipolla con aglio, zafferano, zenzero e carne secca. Lascia cuocere un po ', metti i pomodori a cubetti, un po' di salsa di pomodoro e cuoci per altri tre minuti. Mettere il sale nella purea di manioca e mescolare con la cagliata. In un refrattario, aggiungere un po 'di salsa, uno strato di purè di patate con la cagliata e un altro strato di carne secca. Passa tra gli strati e termina con uno ciascuno della purea. Infornare a 180 ° per dieci minuti.
2. Ricetta per nascondere la carne essiccata alla zucca
ingredienti:
- 400 g di carne secca;
- 800 g di zucca;
- 200 ml di acqua;
- 50 ml di latte scremato;
- 1 vasetto di ricotta;
- Mozzarella di formaggio leggera;
- 1 cipolla
Metodo di preparazione:
Tagliare la zucca a cubetti e cuocere in acqua. Coprire la padella e cuocere per circa dieci minuti. Tritare e rosolare la cipolla. Metti la zucca cotta e metà della cipolla brasata e mettila nel frullatore. Aggiungi latte e vestaglia. Metti due cucchiai di cagliata e battili un po 'di più. Soffriggere la carne essiccata con il resto della cipolla che non è andato al frullatore. Prendete un piatto, coprite il fondo con la cagliata, disponete la carne con la cipolla e poi distribuite la purea di zucca. Coprire con fette di mozzarella e infornare a forno medio (180 °) per 15 minuti.
3. Ricetta nascosta di manzo secco leggero con cottage
ingredienti:
- 300 g di manioca;
- 250 g di carne secca;
- 4 cucchiai di latte scremato;
- 1 cucchiaio e metà di fiocchi di latte;
- 2 fette di peperone;
- 2 pomodori;
- 1/2 cipolla;
- aglio;
- Ricotta;
- Parmigiano grattugiato;
- Sale e pepe
Metodo di preparazione:
Lasciare la carne asciutta, sminuzzata, immersa nell'acqua durante la notte - cambia l'acqua tre volte in quel periodo. Il giorno dopo, mettere la carne non stagionata nella pentola a pressione con il peperone, la cipolla e l'aglio. Cuocere per 30 minuti dopo il prelievo o fino a quando la carne inizia a rompersi. Spargi la carne secca. Cuocere la manioca e impastare con una forchetta fino ad ottenere una purea. Mescolare questa purea di manioca con ricotta, latte, un cucchiaio di ricotta, sale e condimenti a proprio piacimento. Soffriggere la carne secca triturata con pomodori a cubetti. Mettere la carne con il pomodoro sul fondo di un refrattario. Coprire con la crema di manioca. Aggiungere più ricotta e parmigiano grattugiato in cima. Cuocere per gratinare. Il tempo varia da forno a forno, quindi tenetelo d'occhio! Di solito ci vogliono circa dieci minuti (in alcuni casi, anche meno).
4. Ricetta per carni bianche di manzo leggero con ricotta
ingredienti:
- 500 g di patate;
- 300 g di carne secca;
- 1 vasetto di ricotta cremosa;
- 1 cucchiaio di margarina leggera;
- 3/4 di latte scremato;
- 3 cucchiai di crema leggera;
- 1/2 cipolla;
- 6 olive;
- 1 pomodoro;
- Parmigiano grattugiato;
- origano;
- Sal.
Metodo di preparazione:
Cuocere e impastare la patata. Bollire il latte e aggiungere la margarina. Quindi mescolare con la purea, la panna e il sale. Tritare e rosolare la cipolla e il pomodoro. Aggiungi manzo, olive tritate e origano. Soffriggi bene, aggiungi sale e usa il condimento a tuo piacimento. Per montare il correttore, posizionare metà della purea sul fondo del piatto. Riempire con carne di manzo saltata e pomodori, coprire con uno strato di ricotta e mettere l'altra metà della purea per coprire. Cospargere il formaggio grattugiato e cuocere per gratinare.
5. Ricetta a base di carne secca leggera di patate dolci
ingredienti:
- 100 g di patate dolci;
- 100 g di carne secca;
- 50 g di cagliata;
- 30 ml di crema leggera;
- Margarina leggera da 20 g;
- 2 spicchi d'aglio;
- 20 g di parmigiano grattugiato;
- 1 pomodoro;
- 1 carota;
- Noce moscata;
- Pepper small;
- prezzemolo;
- erba cipollina;
- Sal.
Metodo di preparazione:
Cuocere le patate dolci fino a quando non si ammorbidisce e si schiaccia. Montare la purea con la panna, il burro, il sale e la noce moscata. Batti fino a che liscio. Tritare la cipolla, la carota e l'aglio, rosolare con la carne secca, un pizzico di sale, i condimenti di vostra preferenza e aggiungere il pomodoro, il peperoncino, l'erba cipollina e il prezzemolo. Quando la carne è pronta, posizionala sul fondo del piatto, guarnisci con la cagliata e condisci con purea di patate dolci. Metti il parmigiano in cima e mettilo nel forno per gratinare.
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