Come fare l'olio di cocco a casa

Esistono diversi tipi di oli da cucina disponibili sul mercato, compreso l'olio di cocco, che si distingue come un tipo di olio che apporta numerosi benefici al nostro corpo. Tuttavia, trovare una varietà senza conservanti o sostanze inutili per la nostra salute può essere una sfida.

Così tante persone sono venute alla ricerca di come produrre l'olio di cocco a casa e attenersi alla tecnica, che si rivela essere un processo più naturale senza l'uso di additivi chimici industriali e che spesso risulta essere un'attività piacevole.

La tradizione di produrre oli a casa viene dai tempi antichi, in cui i nostri antenati estrassero l'olio dalle noci e altri tipi di semi per cucinare. Ma con l'emergere dell'industria, le abitudini sono cambiate e stiamo usando sempre più oli raffinati che hanno una moltitudine di conservanti e additivi.

Al giorno d'oggi, la crescente ricerca di una vita più sana sembra riportare questa abitudine alla superficie. Ci sono diversi vantaggi legati all'uso dell'olio di cocco vergine e per questo motivo daremo alcuni suggerimenti su come produrre l'olio di cocco a casa.

Olio di cocco

L'olio di cocco è un olio estratto dalla polpa di cocco maturo. L'olio di cocco vergine differisce dal normale olio di cocco a causa del modo in cui viene estratto e questo alla fine influenza i suoi benefici. Il termine "vergine" si riferisce al fatto che l'olio non è sottoposto a calore intenso durante il suo processo di produzione.

In questo modo, poiché viene sottoposto a basse temperature, vengono conservate caratteristiche come il sapore e la fragranza, oltre a presentare un maggior contenuto di antiossidanti, proteine, vitamine e acidi grassi sani. Queste sostanze finiscono per perdersi durante i processi industriali a cui viene sottoposto l'olio di cocco che si trova sul mercato.

Molti benefici dell'olio di cocco sono riportati negli studi più diversi sul prodotto. Tra questi, un alto potere di idratazione per capelli e pelle, proprietà medicinali come aiuti nel processo digestivo e riduzione dei livelli di colesterolo, oltre ad agire nel controllo della forfora e nella prevenzione dell'acne, per esempio.

Come fare l'olio di cocco a casa

Fare l'olio di cocco a casa potrebbe essere più semplice di quanto pensi. Esistono diversi metodi per estrarre l'olio di cocco dal frutto.

Indipendentemente dal processo scelto per produrre il tuo olio di cocco, avrai bisogno di circa 9-10 noci di cocco per ottenere una resa di 3 litri di latte di cocco. Da questo latte di cocco, è possibile estrarre circa 150 grammi di olio di cocco. Se si sceglie una quantità inferiore, è possibile effettuare le ricette con 3 o 4 noci di cocco per ottenere circa 50 grammi di olio di cocco.

Se conservato bene, l'olio di cocco fatto in casa può durare dagli 8 ai 12 mesi. Lo stoccaggio ideale è in un contenitore di plastica ermetico senza contatto con l'ambiente esterno, attraverso il quale può essere contaminato e perdere le sue proprietà.

Vi mostreremo quindi alcuni di questi metodi migliori su come produrre l'olio di cocco a casa.

1. Processo di bollitura o bollente

Questo è un processo per ottenere l'olio di cocco chiamato processo a caldo. Questo è un metodo piuttosto lungo che richiede molto tempo di estrarre l'olio di cocco e non è sano in quanto comporta un processo di riscaldamento che può sminuire alcune sostanze benefiche presenti nell'olio.

1. Il primo passo è estrarre la polpa dal cocco e grattugiare tutta la "polpa" o la polpa del frutto. Per le migliori prestazioni, è possibile battere la polpa di cocco con acqua calda (circa 3 o 4 tazze d'acqua precedentemente bollite) in un frullatore.
2. Quindi è necessario estrarre tutto il latte da questa poupa con il liquido del frullatore e premere con le mani avvolte in un panno pulito e spremere bene per ottenere una buona resa.
3. Il terzo passo è quello di mettere il latte di cocco ottenuto in una casseruola e far bollire la miscela a fuoco basso. Lasciare cuocere il latte di cocco per circa 1-3 ore a fuoco basso, osservando se la miscela sta bollendo (punto di ebollizione).
4. Dopo di che, continua a mescolare di tanto in tanto fino a quando il latte diventa marrone, facendo molta attenzione a non bruciare il latte di cocco.
5. Quando il latte è ben concentrato, togliere la miscela dal fuoco e lasciarla raffreddare. Ora il tuo latte di cocco è pronto per essere cucinato. Mettere il latte ottenuto in un panno pulito o un filtro di panno e spremere fuori tutto l'olio di cocco. Infine, conservare l'olio in un contenitore di vetro o plastica appropriato.

2. Processo a freddo

Nel processo a freddo, è possibile utilizzare la noce di cocco secca o grattugiata già grattugiata o in scaglie o utilizzare la polpa fresca di una noce di cocco. Se si utilizza la polpa, assicurarsi di disidratare l'intera polpa prima dei passaggi successivi. Questo può essere fatto tagliando la polpa in pezzi e usando un disidratatore, lasciandolo asciugare per 24 ore.

Un altro modo per disidratare la noce di cocco è mettere la polpa in un forno con la temperatura minima per circa 8 ore o fino a quando non si nota che la polpa è completamente asciutta. Se lo trovi più pratico, compra la noce di cocco già disidratata ma fai attenzione all'etichetta del prodotto per verificare se ci sono già sostanze additive nella noce di cocco disidratata.

1. Il primo passo del processo a freddo è quello di mettere la polpa essiccata in uno spremiagrumi o un robot da cucina per estrarre l'olio insieme alla crema di fibre. Il processo può essere ripetuto più di una volta per estrarre più olio.
2. Quindi, posizionare il liquido ottenuto in un contenitore aperto e lasciarlo in un luogo a temperatura ambiente o leggermente caldo.
3. Dopo circa 24 ore, la crema di cocco andrà sul fondo del contenitore mentre l'olio di cocco puro salirà in cima.
4. Dopo questa completa separazione, l'olio può essere separato dalla crema con l'aiuto di una paletta o cucchiaio e conservato in una nuova bottiglia chiusa dove sarà pronto per l'uso.

3. Metodo di macinazione a umido o fermentazione naturale

In questo metodo, l'olio di cocco viene ottenuto attraverso un processo di fermentazione naturale.

1. Il primo passo è quello di dividere un cocco marrone maturo nel mezzo e radere tutta la polpa di cocco.
2. Quindi tagliare a pezzetti o frantumare l'intera salsiccia con un frullatore o un robot da cucina. A differenza del processo a freddo, in questo caso l'acqua di cocco non viene scartata. È anche possibile aggiungere un po 'più di acqua alla miscela per facilitare l'elaborazione, se necessario.
3. Dopo di ciò, filtrare tutto il latte di cocco con un semplice filtro per tessuti, una garza o un canovaccio pulito. Basta scaricare la miscela e spremere bene fino a quando tutto il liquido fuoriesce.
4. Dopo la spremitura, lasciare il latte di cocco ottenuto in una fiala per almeno 24 ore. Ciò causerà il processo di fermentazione e l'olio e il latte si separeranno naturalmente a causa della differenza di densità tra di loro. In questo modo, l'olio rimarrà sul fondo mentre la parte superiore della bottiglia rimarrà il latte cagliato.
5. Questa cagliata formata può essere ritirata con un cucchiaio mentre si indurisce. Se ci vuole troppo tempo per indurirsi, danneggiando la sua rimozione, è possibile portare la bottiglia in frigorifero per accelerare il processo.
6. Quindi, è sufficiente rimuovere tutto il latte cagliato dalla parte superiore e l'olio di cocco vergine rimarrà sul fondo della bottiglia, e può essere conservato per diversi mesi.

Suggerimenti per l'uso

L'olio di cocco vergine può essere utilizzato nelle ricette di torte, fritti, torte e molte altre ricette. Se usato con moderazione, l'olio di cocco è più utile di altri tipi di olio da cucina come l'olio d'oliva, per esempio.

Per scegliere un cocco maturo per ottenere l'olio di cocco naturale, la corteccia deve essere molto dura e marrone scuro. Le noci di cocco che non sono completamente mature di solito hanno una colorazione marrone chiaro.

Un altro suggerimento interessante è quello di congelare e quindi scongelare la polpa di cocco tritata prima di metterla nel robot da cucina o nel frullatore. Questo perché lo scongelamento lascerà la polpa più liscia e faciliterà l'estrazione di più latte di cocco.

Qual è il metodo migliore per ottenere l'olio di cocco a casa?

Tra i metodi descritti su come produrre l'olio di cocco a casa, quelli più sani sono quelli che non prevedono il riscaldamento del latte di cocco. Questo perché l'olio di cocco, se lavorato a temperatura ambiente, conserva i suoi antiossidanti e vitamine.

In questo modo, se si sceglie uno dei metodi, quelli che si tradurranno in un olio di cocco più sano sono i metodi di fermentazione a freddo o naturale. Nel caso del processo a freddo, l'olio di cocco ottenuto sarà ancora più concentrato, poiché la sua produzione non comporta l'uso di acqua.

Quindi, il processo a freddo è il metodo più sano con cui è possibile ottenere un olio di cocco vergine di ottima qualità. Il processo di fermentazione si traduce anche in un olio di cocco sano ma meno concentrato poiché la noce di cocco non viene disidratata per la lavorazione e durante il processo di estrazione è possibile aggiungere ulteriore acqua. Infine, il processo a caldo è il meno raccomandato perché il riscaldamento anche a basse temperature può provocare la perdita di alcune sostanze nutritive e interessanti proprietà dell'olio di cocco.

In uno di questi metodi, al completamento, l'olio di cocco deve essere preferibilmente conservato a temperatura ambiente in una fiala chiusa. Può anche essere conservato in frigorifero, ma non sarà pronto per l'uso immediato in quanto si solidificherà una volta raffreddato. Tenuto in queste condizioni, le sue proprietà benefiche sulla salute verranno mantenute più a lungo.

Ulteriori riferimenti:

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