Mangiare l'uovo aumenta anche il colesterolo?
Molte persone credono che l'uovo aumenti il colesterolo e dovrebbe avere un suo consumo molto limitato. Ma è vero? Esiste anche la necessità di limitare il consumo di uova? Quanti ne puoi mangiare ogni giorno? Lo sapremo tutto questo dopo.
L'uovo, insieme al caffè, è uno degli alimenti più controversi che consumiamo nelle nostre vite quotidiane. La cultura popolare è che l'uovo aumenta il colesterolo, fa cattive condizioni di salute e quindi dovrebbe essere evitato, mangiando solo il cala. Questa teoria ebbe origine negli anni '60, quando i ricercatori studiarono le uova e identificarono un alto contenuto di colesterolo in esse.
Anche se questo è vero, questo non significa che l'uovo aumenta il livello di colesterolo nel sangue. Molti studi sottolineano che, in realtà, l'uovo può essere molto utile per la salute. Inoltre, l'uovo è un alimento estremamente popolare e versatile, utilizzato per fare dolci, pasta, pane, oltre ad essere estremamente popolare come accompagnamento, come nel nostro famoso "PF", il piatto fatto.
Un dottorato di ricerca Martha Daviglus, professore di medicina preventiva presso la Northwestern University di Chicago e portavoce dell'American Heart Association (AHA) sostiene che le uova sono sane, sì: "Molte persone credono che l'uovo aumenti il colesterolo e tu non debba mangiare loro per questo, e questo non è corretto. "
Il consumo di uova aumenta il colesterolo o no?
Per prima cosa dobbiamo capire cos'è il colesterolo. È uno sterolo prodotto dal nostro corpo e consumato attraverso il cibo ed è essenziale per il corpo perché il corpo ha bisogno di esso per creare ormoni, vitamina D, sostanze che aiutano la digestione e mantenere sano il sistema neurologico. Ma un alto colesterolo totale provoca l'intasamento delle arterie che può causare infarti o ictus.
Come detto, l'uovo, infatti, ha un alto contenuto di colesterolo. Le ricerche condotte negli anni '60 hanno indicato che solo un uovo conteneva 213 milligrammi di colesterolo, mentre le ricerche recenti indicano 186 milligrammi - che rappresentano il 62% del consumo giornaliero. Il punto è che mangiare il colesterolo non aumenta necessariamente il livello della sostanza nel sangue, tra cui, più si consuma, meno produce il tuo corpo.
"L'aumento di colesterolo causato mangiando un uovo al giorno è ragionevolmente piccolo. Così piccolo, infatti, che l'aumento del rischio di malattie cardiache legate a questo cambiamento nei livelli di colesterolo non poteva essere rilevato in nessun tipo di studio ", spiega Walter Willet, professore di epidemiologia e nutrizione presso la Harvard School of Public Health.
Le ricerche antiche che hanno aiutato a demonizzare le uova hanno testato il modo in cui i conigli hanno risposto al consumo di colesterolo e gli animali hanno mostrato un aumento dei livelli della sostanza nel sangue. Tuttavia, è fondamentale ricordare che i conigli sono erbivori e non erano destinati a digerire i prodotti animali. Ma gli umani hanno la capacità di digerire carne, prodotti animali e il colesterolo che arriva. Quindi consumare il colesterolo senza esagerare non causa un alto livello di colesterolo nel sangue.
Altre sostanze come i grassi saturi e trans influenzano il livello di colesterolo nel sangue molto più dell'uovo. Secondo Alice Lichtenstein, professore di scienze nutrizionali e politiche presso la Friedman School of Nutrition and Political Science della Tufts University, il principale fattore determinante del livello di LDL (colesterolo cattivo) nel sangue è il grasso saturo.
Una prova di ciò è che i giapponesi mangiano in media 328 uova all'anno e hanno livelli di colesterolo molto bassi. Perché succede? Perché la dieta giapponese ha pochissimi grassi saturi.
Quello che può succedere è che molti cibi che vengono con l'uovo hanno altre sostanze che possono effettivamente causare un alto colesterolo totale. Gli studi indicano che le persone possono consumare più di sette uova a settimana senza aumentare il rischio di avere una malattia cardiaca. E poiché l'uovo è così nutriente, può effettivamente prevenire una varietà di malattie, tra cui le malattie cardiache.
L'uovo fa bene alla salute
Un uovo ha tutto ciò di cui un pulcino ha bisogno per rimanere vivo - questo è già indicativo di quanto nutriente sia l'uovo. Ha sostanze come proteine, vitamina A, vitamina C e ferro, che sono importanti per la salute. Marche e tipi diversi di uova possono avere valori nutrizionali diversi. La creazione del pollo e la sua dieta influenzano il valore nutritivo delle uova. Alcuni sono persino ricchi di omega 3 e vitamina E.
Uno studio ha monitorato le persone che mangiavano da una a tre uova al giorno e le persone che mangiavano altri sostituti. In quasi tutti i casi, chi ha consumato uova ha aumentato il livello di colesterolo buono (HDL). Il colesterolo totale e cattivo (LDL) è rimasto stabile nella maggior parte dei casi, sebbene in alcune persone sia leggermente aumentato.
Coloro che mangiavano uova ricche di omega-3 avevano un basso livello di trigliceridi (un'altra causa di malattie cardiache) e il livello di antiossidanti luteina e zeaxantina aumentava significativamente.
Anche se l'uovo ha un sacco di grasso, solo una stanza è satura, che è ciò che provoca l'aumento del colesterolo. Le uova non sono solo ricche di proteine facili da digerire, ma hanno anche aminoacidi nelle proporzioni indicate.
Le uova sono fonti di minerali importanti per la nostra salute che gran parte della popolazione è carente di riboflavina, vitamine del gruppo B, vitamina B12, acido folico e vitamina D.
La vitamina D è essenziale per la salute delle ossa e dei denti e per favorire l'assorbimento del calcio. La colina, un altro nutriente importante che è difficile da trovare, è fondamentale per lo sviluppo del cervello in un feto e per la funzione cerebrale dell'adulto.
L'uovo è ideale anche per chi soffre o ha la tendenza ad avere malattie agli occhi. la luteina e la zeaxantina presenti in essi prevengono questo tipo di problemi come la cataratta e la degenerazione in funzione dell'età.
Quanto consumi l'uovo, allora?
Mangiare troppo uova aumenta il colesterolo? Qual è il limite indicato? Se sei sano, cerca di mantenere l'assunzione di colesterolo a 300 mg al giorno (ricordando che un uovo ha 186 mg). Se hai il diabete, colesterolo alto o malattie cardiache, limita l'assunzione a 200 mg. Tuttavia, è chiaro che il colesterolo non proviene solo da uova, carne rossa, latticini e quasi tutti i prodotti animali hanno quantità significative di colesterolo.
Non vi è alcuna indicazione ufficiale di quante uova dovrebbero essere consumate al giorno. Mentre alcuni studi sottolineano che mangiare diverse uova al giorno può migliorare la salute. Altri sottolineano che è meglio mantenere il consumo in un uovo quotidiano per sfruttare le uova senza consumare troppo colesterolo e portare rischi al cuore. Tuttavia, nessuna ricerca recente indica che si dovrebbe ridurre il consumo a meno di sette a settimana, come è stato detto in passato.
Per rimanere in salute, l'ideale è evitare cibi ricchi di grassi saturi e includere uova nella dieta senza esagerare. Anche se non sappiamo se un numero maggiore di uova sia cattivo, è dimostrato che un uovo al giorno fa molto bene, quindi includeteli nella dieta.
Ricorda che il colesterolo nell'uovo è presente solo nel tuorlo, quindi gli alimenti con il chiaro vengono rilasciati. Naturalmente, è fondamentale conservare le uova nel frigorifero e cucinarle bene per uccidere i batteri possibili.
Alcuni consigli per cucinare le uova e approfittare dei vantaggi
Se ti piacciono molto le uova e vuoi consumarne di più, cerca di utilizzare solo i bianchi quando possibile. In pasta, torte e dolci, probabilmente non noterai alcuna differenza.
Inoltre, evitare di friggere le uova. Durante la cottura, utilizzare olio d'oliva al posto del burro e altri oli.
Inoltre, quando acquisti le uova, controlla i valori nutrizionali e scegli l'opzione più sana.
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