Demerara o zucchero bruno - che è meglio?
Hai notato che nel mondo di oggi sembra che ci siano alternative per diversi tipi di cibo? Stiamo parlando, ad esempio, delle versioni light, diet, gluten-free, senza lattosio, vegano, vegetariano e basso contenuto di carboidrati per un numero di alimenti e ingredienti che troviamo sul mercato.
Ma per quanto riguarda lo zucchero? Sappiamo che esistono alternative alla tradizionale versione da tavola bianca dell'ingrediente, come la demerara o lo zucchero di canna, che si differenziano per gusto, composizione nutrizionale e colorazione.
Tuttavia, fanno una tale differenza? E come sapere qual è il migliore tra le alternative, lo zucchero demerara o il marrone?
Conoscendo lo zucchero demerara e lo zucchero di canna
Prima di iniziare a capire se la demerara o lo zucchero di canna è la scelta giusta, prima conosciamo ciascuna di queste versioni dell'ingrediente.
- zucchero di canna
È uno zucchero che ha una colorazione molto scura che è anche umida. Si chiama zucchero grezzo, che viene estratto dopo la cottura del succo di canna.
Poiché non passa attraverso processi di raffinamento, che è l'ultimo stadio del processo di produzione dello zucchero, subisce meno stadi di filtrazione e centrifugazione e non acquisisce additivi chimici, i suoi valori nutrizionali sono preservati.
In una porzione da 100 g di zucchero di canna vengono trovati 85 mg di calcio, 29 mg di magnesio e 346 mg di potassio. Al contrario, il sapore di questa versione dell'ingrediente può dispiacere al palato di alcune persone, considerando che è abbastanza simile a quello del succo di canna.
- Vedi anche: lo zucchero di canna ingrassa o perde peso?
Tuttavia, lo zucchero di canna può essere usato come zucchero da tavola e nella preparazione di piatti come torte e biscotti.
- Lo zucchero demerara
Sebbene durante la sua produzione subisca un leggero processo di raffinazione, lo zucchero demerara non riceve alcun tipo di additivo chimico nella sua composizione e ha una colorazione marrone chiaro.
Proprio perché non acquisisce gli additivi, che sono responsabili del furto dei nutrienti dallo zucchero, è che lo zucchero demerara ha valori nutrizionali molto simili a quelli dello zucchero di canna.
- Vedi di più: lo zucchero demerara ingrassa o perde peso? Benefici, calorie e altro ancora.
L'ingrediente è utilizzato nella preparazione di dolci, pane e biscotti, tuttavia, è uno dei più costosi tipi di zucchero e la sua dissoluzione è indicata come più difficile rispetto ad altre versioni dell'ingrediente.
Quale è meglio? Lo zucchero demerara o marrone?
Da un punto di vista nutrizionale, lo zucchero di canna si dice che sia il più sano di tutti gli zuccheri, dal momento che non passa attraverso la sua elaborazione come le altre alternative dell'ingrediente, non perde i suoi nutrienti.
Tuttavia, è importante tenere presente che non è considerato una fonte esemplare di nutrienti, ma solo che è migliore rispetto ad altri tipi di zucchero.
D'altra parte, lo zucchero demerara può guadagnare nel gusto, dal momento che ha un sapore simile al caramello, che di solito piace più del sapore del succo di canna trovato nello zucchero di canna.
Tutto questo combinato con il fatto che la demerara ha valori nutrizionali molto simili allo zucchero di canna. Tuttavia, non sono ancora uguali e non sono in quantità inferiori. Il contenuto nutrizionale dello zucchero di canna non può essere considerato abbastanza efficiente da essere scelto come beneficio.
Inoltre, vale la pena ricordare che lo zucchero demerara non mostra una buona dissoluzione, cioè non si scioglie bene, mentre lo zucchero di canna può essere usato come zucchero da tavola.
Fai attenzione all'ingrediente che usi: lo zucchero è ancora zucchero
Qualunque versione tu scelga di utilizzare nella tua vita di tutti i giorni, sia che si tratti di demerara o zucchero di canna, è fondamentale tenere presente che anche se sono soggetti a una minore elaborazione nella loro produzione, sono ancora zucchero.
Pertanto, vale la pena ricordare l'importanza di non esagerare con il consumo. Uno dei motivi per cui è necessario il controllo è il fatto che l'assunzione eccessiva di ingrediente è associata all'aumento di peso.
Quando consumiamo troppo zucchero, il fegato, che è l'organo del corpo umano che adempie alla responsabilità di conservare lo zucchero, diventa sovraccarico. Per questo motivo, l'eccesso della sostanza viene trasformato in acidi grassi, che vengono inviati al flusso sanguigno.
Il problema è che questi acidi grassi non rimangono nel flusso sanguigno e sono immagazzinati sotto forma di grasso in varie regioni del corpo come la pancia, i seni, i fianchi e il sedere.
Anche se non ti preoccupi tanto di ingrassare, vale la pena sapere che mangiare troppo zucchero influenza anche altri aspetti della salute. L'abitudine aumenta il rischio di morte per malattie cardiovascolari, diminuisce la capacità degli organi, indebolisce il sistema immunitario e fa aumentare la pressione sanguigna.
Sai perché succede? È che quando le regioni in cui venivano spediti gli acidi grassi che erano stati precedentemente zuccherati sono stipati di tessuti grassi, partono da organi come cuore, fegato e reni.
- Vedi anche: 9 semplici consigli per tagliare lo zucchero in eccesso dalla vostra dieta.
La nutrizionista Tânia Rodrigues ha spiegato che la raccomandazione è che il consumo giornaliero di zucchero non superi il 10% della quantità di calorie che la persona ha bisogno di ingerire in un giorno.
Cioè, se l'individuo in questione ha la necessità di consumare 2.000 calorie al giorno, le calorie massime dallo zucchero che dovrebbe ingerire sono 200 calorie. Ciò corrisponde a 50 grammi di demerara o zucchero di canna, indipendentemente dalla vostra scelta.
Video 1: Qual è il miglior zucchero?
Video 2: 5 suggerimenti per ridurre il consumo di zucchero
Come i suggerimenti!?
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