Aipim ingrassa o perde peso?
Aipim, noto anche come manioca o macaxeira, è un rizoma coltivato nei climi caldi dell'Africa, dell'Asia e del Sud America, la cui manioca non deve essere cibo crudo. Questo perché contiene quantità tossiche di glicosidi cianogenici, che possono essere ridotti a livelli innocui con la cottura. Oltre alla canna da zucchero, la manioca è una delle fonti più ricche di carboidrati. Conosciamo le proprietà nutrizionali qui e sappiamo se ingrasso o perdita di peso.
Ricco di minerali
La manioca è una buona fonte di minerali come calcio, fosforo, manganese, ferro e potassio. Questi minerali sono necessari per lo sviluppo, la crescita e il corretto funzionamento dei tessuti corporei. Ad esempio, il calcio è necessario per ossa e denti forti; il ferro aiuta nella formazione di due proteine - l'emoglobina e la mioglobina - che trasportano l'ossigeno ai tessuti del corpo; e il manganese aiuta nella formazione delle ossa, del tessuto connettivo e degli ormoni sessuali.
Il potassio è necessario per la sintesi proteica e aiuta a trasformare i carboidrati. Una dose di 100 grammi di manioca contiene 16 milligrammi di calcio, 21 milligrammi di magnesio, 271 milligrammi di potassio, 27 milligrammi di fosforo e 0, 4 milligrammi di manganese. Ha anche 14 milligrammi di sodio, 0, 3 milligrammi di zinco e 0, 3 milligrammi di ferro.
Ricco di fibre
Aipim contiene grandi quantità di fibre, che possono aiutare a prevenire la stitichezza. Secondo il sito web della Mayo Clinic, la fibra aiuta anche a perdere peso, dal momento che promuove la sazietà duratura. Può anche aiutare a ridurre il colesterolo cattivo, che riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Se soffri di diabete, mangiare la manioca può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Questo perché le fibre rallentano l'assorbimento di zucchero nel sangue.
Ricco di carboidrati
La manioca ha 38 grammi di carboidrati per 100 grammi. Questo lo rende una buona fonte di energia per le persone che si esercitano intensamente. Tali attività consumano il glicogeno, che è una forma di glucosio immagazzinata nei muscoli. Quando mangi aipim, i carboidrati presenti diventano glucosio nel tuo corpo, che poi viene convertito in glicogeno e immagazzinato nei muscoli.
Senza glutine
La mancanza di proteine allergeniche - il glutine - rende la farina di manioca un buon sostituto per segale, avena, orzo e grano. Le persone con diagnosi di celiachia e altre allergie al glutine possono consumare alimenti a base di tapioca o farina di manioca. Anche se preparare torte, pane e altri alimenti richiede glutine in modo che possano aumentare di dimensioni, può essere sostituito con gomma di guar e gomma di xantano.
Ricco di Saponinas
Aipim è anche una buona fonte di saponine. Queste sostanze fitochimiche possono aiutare a combattere il colesterolo cattivo nel sangue. Lo fanno legandosi agli acidi della bile e del colesterolo, impedendo loro di essere assorbiti nell'intestino fine. Gli effetti antiossidanti delle saponine possono aiutare a proteggere le cellule dai radicali liberi. Uno studio della Tianjin University ha pubblicato, e il 2010 ha anche scoperto che le saponine possono aiutare a prevenire il cancro.
Altri fatti
- La manioca ha quasi il doppio delle calorie delle patate, forse più di qualsiasi tubero o radice. 100 grammi contiene 160 calorie. Le loro calorie provengono principalmente dal saccarosio che forma la massa zuccherina nei tuberi, essendo oltre il 69% degli zuccheri totali. Il complesso zucchero amilosio è un'altra fonte di carboidrati (16-17%).
- La manioca ha pochissimi grassi e proteine. Tuttavia, ha più proteine di altri alimenti come patate dolci, patate, banane, ecc.
- La manioca è una fonte moderata di alcune vitamine del complesso B come l'acido folico, la tiamina, la piridossina (vitamina B6), riboflavina e acido pantotenico.
- La radice è la principale fonte di alcuni importanti minerali come zinco, magnesio, rame, ferro e manganese per molti abitanti dei paesi tropicali. Inoltre, contiene quantità adeguate di potassio (271 mg per 100 grammi o il 6% del fabbisogno giornaliero). Il potassio è un componente importante delle cellule e dei fluidi corporei, che aiuta a regolare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna.
L'aeripim ingrassa e fa male a chi vuole dimagrire?
In generale, si dovrebbe limitare la quantità di manioca che si mangia quando si è a dieta. Di solito le persone preparano un piatto pieno di purè (diversi cucchiai) quando decidono di mangiare. In questo modo, il consumo può essere problematico.
Sebbene sia un carboidrato completo, con una digestione più lenta, l'aipim ingrassa per essere un alimento con un'alta densità di carboidrati e ben calorico. Il problema si fa più grande a causa della preparazione. È comune per una persona aggiungere un sacco di burro o panna acida quando si cuoce la manioca. E in questo modo vengono aggiunti un sacco di grassi e calorie al cibo.
Per completezza, vale la pena ricordare che molte persone mangiano manioca in forma fritta. Questo è peggio di mangiare patatine fritte e sicuramente ostacolerà i vostri sforzi per perdere peso. In questo modo, l'aipim ingrassante sì.
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