8 vantaggi dell'amaranto - per i quali serve e proprietà

Ogni giorno una novità. Abbiamo appena il tempo di assimilare un nuovo cibo, e all'improvviso appare un altro. Stiamo ancora parlando di chia e quinoa, e un altro super grano è apparso: amaranto.

Ancora poco conosciuto in Brasile, la gente non sa ancora per cosa sia l'amaranto. Questo seme di origine peruviana ha guadagnato terreno nei media a causa del suo alto contenuto nutrizionale, anche se non è un alimento recente perché l'amaranto faceva parte della dieta degli Aztechi e veniva usato anche nelle cerimonie religiose.

I semi di amaranto germogliano e crescono rapidamente. Si stima che vengano coltivati ​​e consumati da 6000 a 8000 anni fa.

È lì che puoi vedere che l'amaranto ha molta storia. Vediamo ora i benefici dell'amaranto per il fitness e la salute, le sue proprietà, le sue informazioni nutrizionali e le opzioni di consumo.

Benefici dell'amaranto

1. L'amaranto non contiene glutine. Questa è una scelta eccellente per i celiaci o per coloro che ne sono intolleranti. L'uso del seme di amaranto aumenta il valore nutrizionale delle ricette, senza aggiungere gli inconvenienti del glutine;
2. L'amaranto fa bene al cuore. Gli studi fino ad oggi mostrano che l'amaranto è ricco di fitosteroli e ha un grande potenziale per ridurre il colesterolo cattivo;
3. È una fonte di lisina, un amminoacido estremamente importante. Il contenuto proteico di amaranto è paragonabile a quello del latte, tuttavia è molto più facilmente digeribile. Presenta anche albumina e globuline (proteine ​​primarie), che rispetto alle prolamine di grano sono molto più solubili e digeribili;
4. Oltre alle loro proprietà nutrizionali, i semi di amaranto contengono composti fitochimici, tra cui rutina, nicotiflorina e peptidi, che aiutano a ridurre l'ipertensione e sono studiati in relazione alla sua possibile applicazione nei trattamenti contro il cancro; tuttavia, questi studi richiederanno ancora molto tempo e ricerche per confermare questi benefici dell'amaranto;
5. Trattandosi di un alimento funzionale, i test eseguiti con olio di amaranto hanno riportato un aiuto nella prevenzione e nel trattamento delle malattie cardiovascolari, come il colesterolo alto (iperlipidemia), l'ipertensione, il diabete e l'obesità;
6. Riduce i dossi, per la sua proprietà astringente;
7. Aiuta a perdere peso Ciò è dovuto al suo alto contenuto di fibre, responsabile della sazietà e, inoltre, le fibre aiutano l'intestino a funzionare meglio, assorbendo parte del grasso e portandolo fuori dal corpo; tuttavia, l'amaranto non dovrebbe essere la principale fonte di dieta in nessuna dieta.
8. Aiuta a guadagnare massa muscolare. Leggi quanto segue:

Amaranto e massa muscolare

Non essendo sufficientemente pubblicizzati, tuttavia, già guadagnando spazio tra i professionisti degli esercizi pesanti, ci sono alcuni importanti benefici dell'amaranto post-allenamento, che promuovono la rigenerazione muscolare, che tende ad essere dolorosa poche ore dopo l'allenamento.

Il nostro corpo non produce aminoacidi essenziali, per questo motivo dobbiamo aggiungerli alla nostra dieta attraverso alcuni alimenti e / o integratori.

Una fonte naturale e salutare per portare questi aminoacidi è l'amaranto, anch'esso ricco di proteine, che lo rende un ottimo alleato nell'ottenere massa muscolare.

I semi di amaranto possono essere utilizzati in sostituzione o integrazione di proteine ​​del siero di latte, albumina d'uovo e proteine ​​di soia.

Pertanto, tra i benefici dell'amaranto, sicuramente questo è di grande interesse per gli sportivi.

Succo di amaranto per il post allenamento

• 50 g di fiocchi di amaranto;
• 300 ml di succo d'ananas.

Oltre alle proprietà e ai benefici dell'amaranto di cui sopra, l'ananas è ricco di bromelina, una sostanza che aiuta a ridurre il dolore muscolare e accelera anche il recupero dalle contusioni acquisite durante l'allenamento.

Valori nutrizionali di amaranto (in scaglie)

Il seme versatile

Infatti, anche se chiamato grano, popolarmente, l'amaranto è tecnicamente un seme della pianta di amaranto. Ogni pianta può produrre fino a 60.000 nuovi semi.

L'amaranto può essere preparato e consumato in diversi modi: cotto come mais, cotto come riso o pasta, macinato sotto forma di farina ...

Cucinare è relativamente semplice, una tazza di semi di amaranto e sei tazze d'acqua sarà sufficiente. Tra 15 e 20 minuti sarà cotto. Mescola non bruciare durante la cottura. Quindi basta gocciolare l'acqua e mangiare.

Quando viene messo in una padella sul fuoco, senza olio, l'amaranto irrompe come minuscoli chicchi di popcorn e rivelano un sapore molto nocciolato.

Le foglie di amaranto sono anche commestibili e ampiamente utilizzate in Asia. Come possiamo vedere, i benefici dell'amaranto non sono limitati ai semi, l'intera pianta è utilizzabile.

Chi non dovrebbe consumare

Inizialmente, non ci sono controindicazioni al consumo di semi di amaranto, tuttavia, alcuni casi dovrebbero essere valutati con maggiore attenzione. Sono:

• Diabetici: l' amaranto è un alimento che ha un alto indice glicemico, quindi i diabetici o le persone inclini a sviluppare la malattia dovrebbero consumarlo con moderazione;
• Pazienti renali: un'alta concentrazione di proteine ​​può sopraffare i reni;
• Donne in gravidanza: informazioni insufficienti e affidabili per garantire la sicurezza del consumo di amaranto in questa fase e anche durante l'allattamento al seno;
• Reazioni allergiche al cibo: Sebbene non sia allergenico, ogni caso è un caso, quindi qualsiasi cambiamento osservato dopo il consumo, si interrompe immediatamente.

Per tutto quanto sopra e altri casi, parli con il medico.

Come consumare l'amaranto

Conosciamo già i benefici dell'amaranto, ma come possiamo usarlo quotidianamente?

Oltre all'amaranto Pipoquinha menzionato sopra, possiamo aggiungerlo alla nostra dieta in diversi modi, ad esempio in insalate, succhi, vitamine, succhi, torte e pane.

Ecco una di quelle deliziose ricette:

Granola funzionale all'amaranto

ingredienti:

• ½ tazza di amaranto squamato;
• 1/3 di scaglie di riso;
• 1 tazza di corn flakes;
• 1 cucchiaio di olio di cocco;
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
• 4 cucchiai di cocco grattugiato;
• 30 g di mandorle arrotolate;
• 30 g di noci tritate;
• 30 g di noci del Brasile;
• 30 g albicocche tritate;
• 30 g di bacche di goji;
• 30 g di uvetta;
• Miele di agave per addolcire o zucchero di canna.

preparazione:

• L'olio di cocco e l'olio d'oliva vanno mescolati con miele o zucchero di canna. Prenotalo
• Quindi mescolare l'amaranto, i fiocchi di mais e il riso. A questo punto, gettare la miscela di olio di cocco e incorporare bene. Mettere tutto in un forno preriscaldato (180º) in una teglia per circa 10 minuti, o finché non diventa dorato.
• Togliere dal forno e aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare bene e tornare al forno. Lasciare per altri 10 minuti. Mescolare gli ingredienti durante questa procedura, per dorare uniformemente.
• Togliere dal forno, lasciare raffreddare, conservare in un barattolo di vetro con coperchio.

Ora hai un granola super sano, con tutti i benefici di amaranto e altri ingredienti, fatti in casa, con la possibilità di aggiungere altri frutti secchi e semi oleosi, a tuo piacimento.

Queste sostituzioni possono essere fatte per includere altri cereali come quinoa e / o chia.

Se stai seguendo una dieta dimagrante, sii consapevole dei valori nutrizionali.

Questa è solo una delle possibilità di includere l'amaranto nella dieta. Ci sono molte altre ricette disponibili, facili, incluso quel seme sano. Vale la pena provare!

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