7 ricette Tempeh Light
Il tempeh è un ingrediente ampiamente utilizzato per ricette vegane e vegetariane. È fatto di soia, ammorbidito in acqua, cotto e fermentato. La fermentazione del tempeh avviene da funghi mescolati con soia. La preparazione di Tempeh può richiedere molto tempo poiché il processo di fermentazione può richiedere da 24 a 36 ore.
Per essere in grado di fare il tempeh a casa, è necessario essere consapevoli della temperatura, in quanto il minimo dovrebbe essere 28 ° C e il massimo dovrebbe essere 32 ° C. Avere un termometro da monitorare è essenziale per evitare errori. Con la fermentazione, i germogli di soia formano una massa, come accade con il pane bianco, di consistenza compatta e un sapore simile a quello di noci e funghi.
Il tempeh è persino più ricco del tofu, perché con questo processo nessuna sostanza nutritiva viene persa dalla soia. È una fonte essenziale di proteine e rappresenta un eccellente sostituto della carne perché contiene il 19, 5% di proteine. Inoltre, è molto più sano in quanto non contiene grassi saturi, è a basso contenuto di sodio, è privo di colesterolo e contiene solo 157 calorie per 100 grammi.
Il tempeh è spesso usato come sostituto della carne nelle ricette tradizionali e può essere grigliato, fritto o preparato con verdure, oltre alla preparazione di "hamburger". Può anche essere tagliato a fette o cubetti. La sua versatilità è immensa, in quanto può essere anche grattugiata o usata come formaggio, nelle zuppe, nelle insalate, nei panini. Può essere cotto a vapore o cotto e può essere congelato.
benefici
A Tempeh ci sono anche numerosi fitochimici che migliorano la salute come le parainfine e gli isoflavoni che aiutano a rafforzare le ossa, alleviare i sintomi della menopausa, a ridurre il rischio di malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
Il tempeh prodotto con il metodo tradizionale è ricco di batteri capaci di produrre livelli significativi di vitamine del complesso B, come la B12. È un'ottima fonte di manganese, rame, fosforo, vitamina B2, magnesio, calcio, proteine e fibre.
Introdurre tempeh nella vostra dieta può aiutare a fornire vitamine e minerali al vostro corpo, aiutando a rafforzare l'immunità e prevenire i problemi infiammatori.
Vuoi un motivo in più per consumare il tempeh? Scopri qui sotto alcune ricette su come creare tempeh fatti in casa e altre ricette con tempeh. Ottima preparazione e buon appetito!
1. Ricetta per tempeh leggero con aceto
ingredienti:
- 300 g di semi di soia interi;
- 4 cucchiai di aceto;
- 1 cucchiaino di lievito tempeh.
Metodo di preparazione:
Sbucciare i semi di soia e tagliarli a metà. Metti i fagioli di soia in 2 litri d'acqua e lasciali riposare per 6-18 ore. Dopo questo tempo, scolare e mettere i grani in una padella con acqua pulita fino alla copertura. Aggiungere 3 cucchiai di aceto e cuocere per 30 minuti. Scolare l'acqua e lasciare asciugare i fagioli a fuoco medio per alcuni minuti. Aggiungere il lievito di tempeh ai semi di soia e mescolare per un minuto.
Separare 2 buste di plastica di 18 x 28 cm e trapanare con fori a una distanza di circa 1 cm. Puoi farlo con un ago grosso. Dividi la soia nelle due buste e sigilla bene. Premere bene, assicurandosi che lo spessore totale del grano sia massimo di 3 cm. Mettere i fagioli confezionati in un incubatore a 30 ° C o in un luogo caldo per 36-48 ore. Ci si va!
2. Ricetta per tempeh leggero e semplice
ingredienti:
- 250 grammi di soia sgusciata già idratata;
- 1 cucchiaino di lievito per Tempeh.
Metodo di preparazione:
Idratare i semi di soia per circa 3 ore in una ciotola d'acqua. Scolare. Seleziona la soia rimuovendo i grani più scuri. Cuocere la soia in una pentola a pressione per 10 minuti, spegnere e lasciare in padella chiusa per altri 15 minuti. Quindi, aprire la padella, scartare l'acqua di cottura e stendere la soia in un panno di cotone. Con un altro panno di cotone asciugare la soia.
Quindi aggiungere il lievito nel rapporto di 5 grammi di lievito a ogni 250 grammi di soia cotta, distribuire uniformemente il lievito. Metti questa soia in sacchi perforati e lasciala in un ambiente caldo tra i 28 ei 32 gradi per 1 giorno. Pronto per l'uso!
3. Ricetta con acebolado tempeh leggero
ingredienti:
- 1 confezione di tempeh sottovuoto;
- 1 cipolla grande a fette;
- 1 cucchiaio di olio di cocco;
- 1 cucchiaio di olio di sesamo;
- 2 cucchiai di shoyu;
- 1 cucchiaio di aceto balsamico;
- 2 cucchiaini di aglio in polvere;
- 1 cucchiaino di paprika in polvere;
- 1 cucchiaino di polvere di curcuma;
- Sale dell'Himalaya a piacere;
- pepe nero macinato fresco.
Metodo di preparazione:
Taglia il tempeh in rettangoli. Distribuire in un piatto e mettere da parte. In una ciotola combinare la salsa di soia, l'aceto balsamico e l'olio di sesamo. Aggiungere l'aglio in polvere, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare e versare questa marinata sul tempeh e lasciarla riposare.
Tagliare lo stile julienne tagliato a cipolla. Scaldare l'olio di cocco in una padella e rosolare le fette di tempeh su entrambi i lati. Aggiungi cipolle e marrone. Colpisci il sale. Servire con riso, pasta, patate, verdure o insalata.
4. Ricetta con tempeh leggero con salsa agrodolce
ingredienti:
- fette di tempeh da assaggiare;
- salsa di soia a piacere;
- gelatina di riso qb;
- aceto di prugne a piacere.
Metodo di preparazione:
Mettere il tempeh affettato in una padella e coprire solo con un po 'd'acqua e salsa di soia. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Togliere e tagliare a strisce piccole e grigliare in una padella. Prenotalo
Per la salsa, in una padella mettere un po 'di gelatina di riso e un po' in acqua, diluire bene. Aggiungere qualche goccia di salsa di soia e aceto. Servire il tempeh con la salsa e il riso.
5. Ricetta con tempeh leggero alle erbe
ingredienti:
- 1 cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 foglia di alloro;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 pomodoro a pezzetti;
- 2 foglie di alghe;
- 1 bar di tempeh.
Metodo di preparazione:
Tritare la cipolla e l'aglio. Portare l'olio d'oliva con la foglia d'alloro fino a quando dorato. Tagliare il pomodoro a cubetti e aggiungerlo alla padella. Portare a ebollizione per 5-10 minuti. Tagliare il tempeh a cubetti e aggiungere alla preparazione. Aggiungere un po 'd'acqua calda, tagliare le alghe a pezzi e aggiungerle al soffritto. Lasciare sciacquare per 15 minuti. Servire con un po 'di pasta.
6. Ricetta per luce tempeh impanata
ingredienti;
- 125 g di tempeh;
- succo di limone;
- salsa di soia a piacere;
- briciole di pane;
- pepe nero macinato;
- aglio in polvere.
Metodo di preparazione:
Tagliare il tempeh a strisce sottili. Condire e marinare per 30 minuti. Versare il pangrattato e metterlo in una pirofila imburrata. Cuocere nel forno medio preriscaldato fino a doratura e croccante. Verso la metà del tempo, ruotare uniformemente in marrone. Servire con riso e insalata di verdure.
7. Ricetta dei biscotti dalla luce del tempeh
ingredienti:
- 125 g di tofu affumicato a cubetti;
- 100 g di tempeh affumicato tagliato a cubetti;
- 1 cucchiaio di amido di mais;
- 1 cucchiaio di farina di soia diluita in un cucchiaio d'acqua;
- ½ cucchiaio di lievito per dolci;
- 24 cucchiai di farina di frumento;
- 375 ml di latte vegetale;
- 125 ml di olio di girasole;
- ½ pepe ai cubetti.
Metodo di preparazione:
La preparazione di questo cookie è molto semplice. Basta tagliare a cubetti il tofu e il tempeh. In una ciotola aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare molto bene fino a formare un impasto. Mescolare i biscotti, metterli nella forma unta e infarinata e infornare a 180 ° C fino a doratura. Servire.
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