5 delle verdure più nutrienti sul pianeta
Cavoli, cavoli, broccoli, cavolini di Bruxelles e cavolfiori possono sembrare diversi ma in realtà sono molto simili. Queste cinque verdure fanno tutti parte della famiglia delle Crucifere, a cui di solito indicato come verdure crocifere. Oltre a essere molto vicine, queste cinque verdure hanno anche qualcosa in comune: sono alcune delle verdure più nutrienti del pianeta.
Queste cinque verdure possono soddisfare gran parte delle vostre esigenze nutrizionali. Ecco alcuni dei migliori nutrienti e benefici delle verdure crocifere per la salute e alcuni consigli su come è meglio prepararli a casa.
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vitamine
In primo luogo, le verdure crocifere sono ricche di vitamine A, C e K, così come quelle del complesso B, compreso l'acido folico, sempre importanti.
- Vedi anche: Come l'acido folico aiuta nella perdita e nella salute del peso.
Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, la vitamina A è molto importante per la salute dei capelli, della pelle e delle unghie, il che rende le verdure crocifere buone per la salute del nostro corpo e per la bellezza. La vitamina A è anche importante per la vista e per le donne in gravidanza e in allattamento.
La vitamina C rafforza il sistema immunitario e la vitamina K è importante per la funzione di coagulazione del sangue. Nel frattempo, l'acido folico è benefico per gravidanze sane. È così importante, infatti, che il Center for Disease Control raccomanda che tutte le donne in età fertile consumino 400 microgrammi di acido folico al giorno per prevenire possibili difetti alla nascita.
fitonutrienti
I fitonutrienti sono un gruppo di sostanze nutritive che possono essere trovate solo nelle piante. Il gruppo dei fitonutrienti di glucosinolati è prevalente nelle verdure crocifere. In realtà, semplicemente non possiamo assumere abbastanza glucosinolati nella nostra dieta senza consumare questi tipi di verdure più nutrienti.
Questi fitonutrienti svolgono un ruolo importante nella prevenzione del cancro. Una volta convertiti in altre molecole chiamate isotiocianati, i glucosinolati hanno una buona reputazione per ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro.
calcio
Sappiamo già che il calcio è importante per la salute delle ossa, ma lo sapevate che potete ottenere un sacco di calcio nelle verdure crocifere come broccoli e cavoli? Possono essere addirittura più abbondanti del latte come fonte di calcio perché sono meglio assorbiti, sono combinati con la vitamina K (importante per l'assorbimento del calcio) e non hanno gli effetti negativi del caseificio.
- Vedi anche: Le migliori fonti di calcio per la tua dieta.
fibre
Infine, come tutti i cibi a base vegetale, le verdure crocifere contengono molte fibre, il che è ottimo per i nostri corpi. Le fibre si muovono attraverso il tratto digestivo, puliscono l'intestino, favorendo i movimenti intestinali regolari e aumentando l'assorbimento dei nutrienti.
In realtà, l'assunzione corretta di fibre può essere il componente più importante in un programma di perdita di peso, secondo i ricercatori dell'Università di Harvard.
- Vedi anche: L'importanza del consumo di fibre per la perdita di peso.
Come preparare le verdure crocifere
Quando si tratta di broccoli, cavoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles e cavoli, tanto più crudo è possibile mangiarli, tanto meglio. Più freschi sono i tuoi ortaggi, più è probabile che abbiano enzimi attivi, che contribuiscono al contenuto di vitamine e fitonutrienti.
Per mangiare i tuoi broccoli crudi, basta immergerlo in un condimento salato e consumarlo come spuntino, per esempio. È inoltre possibile ottenere broccoli crudi e mescolare con cavolo e maionese per fare un'insalata deliziosa.
Parlando di insalate, usa il cavolo come una delle sue foglie verdi per un'insalata tradizionale. Ciò garantirà il massimo apporto di sostanze nutritive. Il cavolo è simile nel caso delle insalate.
Cavolfiori e cavoletti di Bruxelles sono difficili da mangiare crudi a causa delle loro trame più dure e dei loro sapori amari. Un trucco interessante è metterli nel tuo robot da cucina e distruggerli fino a ottenere una consistenza fine come un chicco. Quindi puoi cospargerli su insalate o zuppe.
Se nessuna di queste opzioni sembra attraente, non preoccuparti: mangiare le verdure crocifere bollite fornirà comunque una buona dose di nutrienti importanti. Recenti ricerche mostrano sempre più l'importanza di questi ortaggi più nutrienti per la vostra dieta, sia in modo crudo che cotto.
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