16 consigli per fare il pane senza glutine
Fare il pane senza glutine a casa, realizzato senza il beneficio delle proprietà quasi magiche del glutine, è impegnativo, ma sicuramente possibile! I cuochi usano una miscela di farine senza glutine per creare il pane. Ecco alcuni consigli pratici per aiutarti a preparare il tuo pane senza glutine.
Lavora con ingredienti a temperatura ambiente
Il lievito ama un ambiente caldo e il pane crescerà più velocemente e completamente quando gli ingredienti sono a temperatura ambiente piuttosto che freddo. Le farine senza glutine sono normalmente conservate nel frigorifero o nel congelatore. L'uso di ingredienti freddi ridurrà significativamente la capacità del lievito di far crescere il pane. Un modo conveniente per lasciare la farina fredda a temperatura ambiente è misurare la farina della tua ricetta e metterla in una ciotola la sera prima. Per ingredienti deperibili come uova e latte, mettete nel lavandino circa 2 ore prima di preparare la vostra ricetta.
Utilizzare farine prive di glutine ad alto contenuto proteico
Proprio come il pane fatto con il grano, molte proteine aiutano a dare struttura e sapore al pane. Sorgo, miglio, amaranto, teff, avena senza glutine e grano saraceno contengono più proteine della farina di riso.
Misurare le farine e gli amidi senza glutine nel modo giusto
Questo può sembrare banale, ma c'è un modo giusto e un modo sbagliato per misurare le farine. Il modo in cui misuri le farine e gli amidi senza glutine può influenzare i risultati, nel bene e nel male.
Cerca le ricette per il pane che ordinano le uova
Le uova sono lieviti naturali (aiutano a fermentare e dare volume al pane). Aggiungono anche umidità, sapore e proteine alle ricette di pane senza glutine.
Sostituire l'acqua con acqua frizzante o birra senza glutine
I liquidi gassati contengono bolle di anidride carbonica che promuovono il volume nel pane. La birra senza glutine ha il vantaggio di aggiungere sapore alle ricette del pane.
Aggiungere 1/8 cucchiaino di vitamina C in polvere per asciugare gli ingredienti
Il lievito ama gli ambienti acidi, che promuovono più volume nel vostro pane. L'acido ascorbico agisce anche come conservante naturale, aumentando la durata del tuo pane. La maggior parte dei negozi di alimenti naturali vendono polvere di acido ascorbico.
Aggiungi 1 cucchiaio di maionese
Funziona davvero aggiungendo l'umidità alle ricette di pane senza glutine.
Usa l'olio d'oliva
L'olio d'oliva è un olio salutare che aggiunge un sapore delizioso ai pani. Un altro vantaggio dell'utilizzo di olio d'oliva nel pane è che aggiunge umidità, una consistenza morbida e aumenta la durata del pane senza glutine. Nota - È possibile rimuovere il rosmarino e le noci da questo pane senza glutine per fare un delizioso panino.
Aggiungere 1 cucchiaino di frutta pectina
La pectina di solito deriva da agrumi e mele ed è un ingrediente familiare nelle ricette di gelatina e gelatina. La pectina promuove anche la ritenzione di umidità sul pane e può essere utilizzata come sostituto vegano nelle ricette di pane senza glutine. Cerca la pectina di agrumi o di mele nei negozi di alimenti naturali in cui sono presenti gli ingredienti per gelatina e gelatina.
Usa un termometro digitale
Acquista uno di questi telefoni preziosi e poco costosi. Un termometro digitale eliminerà molte delle tue frustrazioni perché ti consente di misurare la temperatura interna del tuo pane. Quando la temperatura interna è di circa 96 ° C, va bene. Basta con delle pagnotte morbide - abbastanza pane asciutto!
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