10 ricette di luce al tartufo
Come molte delle invenzioni gastronomiche, il tartufo nacque da un errore nella preparazione di un dessert di uno chef austriaco che cucinò per la corte nel diciannovesimo secolo. Oggi, è considerato uno dei migliori dolci della gastronomia e soddisfa il palato di tutto il mondo.
La versione tradizionale è puro cioccolato con cacao, ma ci sono ricette che possono contenere frutta, erbe e persino semi e creme nel ripieno. Questa delicatezza, come quasi tutto ciò che è gustoso, può essere molto calorica, quindi è possibile mettere in pratica alcuni adattamenti di ricette sostituendo alcuni ingredienti utilizzati nelle versioni light o optando per alcune alternative.
Accompagna alcune ricette di tartufo leggero con poche calorie sotto e prenditi il tempo di sorprendere le tue visite questo fine settimana!
1. Ricetta tartufo leggero
ingredienti:
- 160 g di cioccolato mezzo amaro;
- 1 tazza di latte in crema leggero;
- 1 cucchiaio di essenza di mandorle;
- 1 tazza di polvere di cacao.
Metodo di preparazione:
Sciogliere la cioccolata a bagnomaria e incorporare la crema. Aggiungere l'essenza di vaniglia e mescolare bene. Portare l'impasto a congelare per 2 ore. Fai stampare le palline a mano e passa nella polvere di cacao. Servire.
2. Ricetta tartufo leggero con crema di formaggio
ingredienti:
- 250 grammi di crema di formaggio leggero;
- 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato;
- 1 cucchiaio di dolcificante granulare in polvere;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia;
- 200 grammi di cioccolato tritato agrodolce;
- 4 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato.
Metodo di preparazione:
In una ciotola mescolare la crema di formaggio con il cacao, il dolcificante e la vaniglia. Portare questa miscela al bagnomaria fino a formare una massa uniforme. Spegnere, aggiungere la scorza d'arancia e conservare in frigorifero fino a quando non si ferma. Preparare i manubri con le mani umide e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Al momento di servire sciogliere il cioccolato agrodolce a bagnomaria e passare le palle. Lascia asciugare sul foglio e versare il cacao in polvere. Servire.
3. Ricetta al tartufo chia di Chia
ingredienti:
- 60 g di cioccolato 70% di cacao;
- 4 cucchiai di crema leggera;
- 4 cucchiaini di miele;
- 4 cucchiai di chia;
- polvere di cacao da gustare per cospargere.
Metodo di preparazione:
In una ciotola aggiungere tutti gli ingredienti tranne la polvere di cacao. Prenota il cacao per cospargere. Mettete in frigo per almeno 1 ora in frigorifero e poi con l'aiuto di un cucchiaio e con le mani modellate le palline e passate nel cacao. Servire.
4. Ricetta tartufo leggero con olio di cocco
ingredienti:
- 5 cucchiai di latte scremato in polvere;
- 4 cucchiai di polvere di cacao;
- 1 cucchiaino di yogurt naturale;
- gocce di olio di cocco extra vergine;
- gocce di dolcificante a piacere.
Metodo di preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti impastando con un cucchiaio. Mescolare e mescolare per formare una crema pastosa e consistente. Fai le palle con le mani umide, passa nel cacao e servi.
5. Ricetta del frutto della passione al tartufo leggero
ingredienti:
- 1 kg di cioccolato dietetico bianco tritato;
- 1/2 lattina di crema leggera;
- 1/2 tazza di succo di frutto della passione.
Metodo di preparazione:
A bagnomaria sciogliere il cioccolato e aggiungere la panna formando una specie di ganache. In una ciotola, unire il cioccolato fuso con il succo del frutto della passione e conservare in frigorifero. Togliere dal freezer, modellare i pois e bagnare il cioccolato fuso e condito. Se preferisci passare il latte scremato in polvere. Mettere in forma coperta con alluminio per drenare.
6. Ricetta per tartufo leggero con biscotto
ingredienti:
- 100 g di cioccolato dietetico;
- 4 cucchiai di biscotti frullati dietetici;
- 4 cucchiai di cagliata leggera;
- 2 cucchiai di dolcificante culinario;
- 2 cucchiai di mandorle tritate.
Metodo di preparazione:
Portare il cioccolato tritato a un refrattario e portare al fuoco a bagnomaria per sciogliersi. Togliere dalla foto, aggiungere la cagliata e mescolare fino a incorporarla. Aggiungi il dolcificante e i biscotti. Portare a raffreddare per due ore. Rimuovere, fare le palle con le mani e passare nel terreno mandorla. Servire.
7. Ricetta tartufo leggero con albicocca e uva passa
ingredienti:
- 1 tazza di noci del Brasile;
- 1 tazza di albicocche secche;
- 1 tazza di uva uvetta nera;
- polvere di cacao al 100%.
Metodo di preparazione:
Elaborare l'albicocca, l'uvetta e le noci finché non si trasforma in un impasto. Utilizzare il processore per facilità. Prepara le palline di questo impasto con le mani e passa nella polvere di cacao. Se preferisci passare la chia o la noce di cocco grattugiata. Servire.
8. Ricetta tartufo leggero con fragola
ingredienti:
- 200 grammi di cioccolato agrodolce;
- 1 scatola di fragole;
- Forma di ghiaccio
Metodo di preparazione:
Sciogliere la cioccolata a bagnomaria e mettere da parte. Lavare accuratamente le fragole e disporli all'interno delle forme di ghiaccio, coprire con il cioccolato fuso e portare in freezer per mezz'ora e quindi conservare in frigorifero fino al momento di servire.
9. Ricetta tartufo arancione chiaro
ingredienti:
- 1 confezione di Biscoito Maizena;
- 500 g di cioccolato fondente, tritato;
- 1 tazza e mezzo di panna acida senza siero di latte;
- la scorza di 1 arancia;
- 4 cucchiai di cointreau.
Metodo di preparazione:
Portare il cioccolato tritato in un bagno d'acqua fino a quando non si scioglie e incorporare la crema in una ganache liscia. Sul processore, battere il biscotto finché non diventa una farina. Nella crema di cioccolato mescolare il farofa, la scorza d'arancia e il liquore e mescolare il tutto. Coprire con plastica solida e leggera per raffreddare per 4 ore in frigorifero. Formare i tartufi in palline e metterli nella farina dei biscotti. Disporre in bicchieri di carta e servire.
10. Ricetta al tartufo leggero
ingredienti:
- 160 g di cioccolato mezzo amaro;
- 1 tazza di latte in crema leggero;
- 1 cucchiaio di essenza di noce;
- 1 tazza di amaranto macinato
Metodo di preparazione:
Sciogliere la cioccolata a bagnomaria e incorporare la crema. Aggiungere l'essenza di vaniglia e mescolare bene. Portare l'impasto a congelare per 2 ore. Fai schiumare le palle con la mano e passare l'amaranto. Servire.
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