10 ricette Risoto Low Carb

Che ne dici di preparare una versione low carb della più classica ricetta italiana? Il risotto è stato incorporato nella cultura brasiliana e ora si trova praticamente in qualsiasi ristorante brasiliano con numerose varianti.

Se segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, sai che dovresti evitare il tradizionale riso arboricolo nella preparazione del risotto a basso contenuto di carboidrati, proprio come qualsiasi tipo di riso, usando il riso al cavolfiore, che sembra molto simile al riso e ha un sapore più neutrale che si combina con vari gusti, oltre ad essere a basso contenuto di carboidrati.

Qui di seguito troverete versioni di risotto a basso contenuto di carboidrati che si basano sul cavolfiore e anche altre idee diverse, nonché suggerimenti di sapori low carb. Scopri le ricette, preparati e un buon appetito!

1. Ricetta per risotto con cavolfiore a basso contenuto di carboidrati e crema di ricotta

ingredienti:

• 1 cavolfiore medio cotto fino al dente;
• 2 cucchiai di ricotta light cream;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• sale a piacere.

Modalità di preparazione:

Sbatti il ​​cavolfiore nel processore fino a quando non sarà più schiacciato nelle dimensioni dei chicchi di riso. Avvolgere con gli altri ingredienti e riporre in un refrattario unto. Cuocere per gratin per 10 a 15 minuti e servire!

2. Ricetta per risotto con zuccheri a basso contenuto di carboidrati

ingredienti:

• 2 zucchine piccole;
• 2 cucchiai di cagliata;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di sale;
• pepe a piacere;
• 2 cucchiai di parmigiano.

Metodo di preparazione;

Lavare bene le zucchine e grattugiare sulla grattugia grossa. In una grande padella antiaderente mettere l'olio d'oliva e rosolare l'aglio. Aggiungere le zucchine, salare, pepare e mescolare bene. Quando ben brasati e dorati aggiungete la cagliata e il parmigiano e mescolate bene. Servire con parmigiano macinato in cima.

3. Ricetta di broccoli risotto low carb

ingredienti:

• 1 grande pacchetto di broccoli;
• 2 tazze d'acqua;
• sale a piacere;
• paprica da gustare;
• pepe a piacere;
• 1 cucchiaio di burro;
• 1/2 cipolla tritata;
• 1 tazza di olive verdi a piacere;
• 2 pomodori a pezzetti;
• 2 cucchiai di cagliata;
• 200 grammi di mozzarella grattugiata.

Metodo di preparazione:

Portare la padella con acqua e aggiungere sale, pepe e paprika e portare a ebollizione. Tritare i broccoli con la punta del coltello fino ad ottenere i cereali. Portare il burro in una padella e lasciare sciogliere. Aggiungere l'oliva tritata, i pomodori a pezzetti e l'erba cipollina a piacere. Aggiungere i broccoli e aggiungere gusci d'acqua fino a quando non si cuociono le verdure e si asciuga l'acqua. Aggiungere la ricotta e la mozzarella grattugiate. Mescolare bene fino a quando sciolto e cremoso. Servire.

4. Ricetta per risotto con cavolfiore a basso contenuto di carboidrati con cuore di palma

ingredienti:

• 1/2 cavolfiore;
• 1 vasetto di cuore di palma tritato;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 50 ml di vino bianco secco;
• 50 ml di acqua;
• 2 spesse fette di miniere di formaggio standard;
• 1 cucchiaio di cagliata cremosa;
• sale a piacere;
• erba cipollina tritata a piacere

Metodo di preparazione:

Separare i pezzi di cavolfiore e battere il processore in modalità pulsata fino a ottenere piccoli grani. In una padella, saltare la cipolla tritata. Quindi aggiungere l'aglio e il cuore spezzettato di palma. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il riso, l'acqua e il vino del cavolfiore. Lasciare cuocere a fuoco basso e mescolare continuamente fino al dente. Aggiungere il formaggio minas, la cagliata, il sale e l'erba cipollina e mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso. Servire!

5. Ricetta basso contenuto di carboidrati a basso contenuto di carboidrati

ingredienti:

• 1/2 mazzo di cavolfiore crudo;
• 200 gr di pollo cotto a pezzetti;
• 2 uova;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1/2 cipolla tritata;
• 1/2 carote cotte tagliate a cubetti;
• 3 cucchiai di cagliata;
• 2 fette di formaggio a dadini;
• 1 cucchiaio di olive tritate;
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro;
• acqua;
• olio d'oliva;
• sale a piacere;
• pepe di Caienna a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare bene il cavolfiore e tagliare i gambi. Porta il processore in modalità pulsata fino a che non assomigli al riso. Se non hai un processore puoi usare un coltello. Prenotalo

Tritare l'aglio e in una padella unire il cavolfiore tritato e l'aglio. Mettere un dito d'acqua solo per coprire il cavolfiore e portare al fuoco finché l'acqua non si asciuga.

Tritare la cipolla e, in una padella larga, rosolare la cipolla nell'olio d'oliva. Rompi l'uovo e mescola bene. Aggiungere il pollo grattugiato e soffriggere con l'uovo e la cipolla. Aggiungere il cavolfiore alla miscela della padella e mescolare accuratamente in modo da incorporare tutti gli ingredienti. Aggiungere le olive e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe a piacere. Quindi posizionare la mozzarella, mescolare bene. Aggiungere la cagliata, avvolgere e servire.

6. Ricetta a basso contenuto di carboidrati per funghi

ingredienti:

• Parmigiano grattugiato 1/3 di tazza;
• 4 spicchi d'aglio tritati;
• 1/2 cipolla grattugiata;
• 3 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di olio di cocco;
• 250 g funghi affettati freschi;
• 2 tazze di brodo di pollo;
• 1 mazzetto di cavolfiore;
• 250 g di panna fresca;
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato.

Metodo di preparazione:

Lavare il cavolfiore e tagliare a pezzi sul processore e mescolare bene. Prenotalo In una padella mettere 2 cucchiai di burro e olio. Aggiungere l'aglio e poi la cipolla. Fai saltare bene. Aggiungere i funghi e 1 tazza di brodo di pollo. Cuocere per 5 minuti. Quindi mettere il cavolfiore schiacciato e un'altra tazza di brodo di pollo e cuocere per altri 8 minuti o fino a quando l'acqua è asciutta. Incorporare la panna fresca, il parmigiano, il prezzemolo, un cucchiaio di burro e regolare il sale. Lasciare per altri 3 minuti e servire.

7. Ricetta di risotto con carboidrati a basso contenuto di carboidrati

ingredienti:

• 1/2 cavolfiore;
• 1 mazzetto di aglio tritato;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 50 ml di vino bianco secco;
• 50 ml di acqua;
• 2 spesse fette di miniere di formaggio standard;
• 1 cucchiaio di cagliata cremosa;
• sale a piacere;
• erba cipollina tritata a piacere

Metodo di preparazione:

Separare i pezzi di cavolfiore e battere il processore in modalità pulsata fino ad ottenere piccoli grani. In una padella, soffriggere la cipolla tritata. Quindi aggiungere l'aglio e i porri tritati. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il riso, l'acqua e il vino del cavolfiore. Lasciare cuocere a fuoco basso e mescolare continuamente fino al dente. Aggiungere il formaggio minas, la cagliata, il sale e l'erba cipollina e mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso. Servire!

8. Risotto agli spinaci con pochi carboidrati con la ricetta degli asparagi

ingredienti:

• 1/2 mazzo di cavolfiore;
• 5 asparagi tritati;
• 1 tazza di spinaci tritati;
• 5 pomodorini tagliati a metà;
• 1/2 cipolla tritata;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 1/2 tazza di brodo vegetale;
• 1 manciata di mandorle a scaglie;
• sale a piacere;
• pepe a piacere;
• erbe fini da gustare;
• erba cipollina da gustare;
• 4 cucchiai di crema di formaggio.

Metodo di preparazione:

Tagliare il cavolfiore in piccoli fiori, lavare accuratamente e asciugare. Distruggi il processore finché non si trova in pezzi più piccoli. Prenotalo Tagliare gli asparagi a pezzi e portarli al fuoco in una padella con acqua e sale per cuocere per 5 minuti. Quando sono morbidi, togliere dal fuoco.

Sbattere gli asparagi con il brodo vegetale nel frullatore. Soffriggere in una padella con olio d'oliva la cipolla, l'aglio e gli spinaci tritati. Aggiungere la crema di asparagi e, se è molto liquida, lasciare evaporare parte dell'acqua. Aggiungere i chicchi di cavolfiore e condire a piacere.

Aggiungere pomodori e condimento stagionale. Aggiungere le mandorle alle patatine, la crema di formaggio, mescolare e servire.

9. Ricetta per risotto a basso contenuto di carboidrati di pancetta e gorgonzola

ingredienti:

• 1 cavolfiore separato in mazzi di fiori;
• 1 cucchiaio di panna acida fresca;
• Pancetta affettata 80 g;
• 35 g di gorgonzola grattugiata;
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati;
• 1 cucchiaino di coriandolo;
• 1 pizzico di peperoncino in polvere;
• 1 pizzico di polvere di pepe di Caienna;
• 1 pizzico di curry;
• 1 pizzico di polvere di zenzero;
• prezzemolo tritato a piacere.

Metodo di preparazione:

In un processore mettere cavolfiore separato in mazzi di fiori e il polso fino a che non assomigli a chicchi di riso. In una padella a fuoco medio mettere la pancetta tritata in piccoli pezzi e 80 ml di acqua e coprire la padella.

Quando la pancetta è fritta, togliere la pancetta e usare il grasso della pancetta per rosolare l'aglio per 2 minuti. Aggiungere il cavolfiore trasformato, la crema di latte fresco e i condimenti. Coprire la padella, ridurre il calore e cuocere per 3 minuti.

Aggiungere il formaggio grattugiato e la pancetta fritta riservata, mescolare bene. Spegnere il fuoco, lasciare ricoperto per 3 minuti e servire con prezzemolo fresco tritato. Servire dopo.

10. Ricetta risotto low-carb con gamberetti

ingredienti:

• 1/2 mazzo di cavolfiore crudo;
• 200g gamberi crudi e puliti;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1/2 cipolla tritata;
• 1/2 carote cotte tagliate a cubetti;
• 3 cucchiai di cagliata;
• 2 fette di formaggio a dadini;
• 1 cucchiaio di olive tritate;
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro;
• acqua;
• olio d'oliva;
• sale a piacere;
• pepe di Caienna a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare bene il cavolfiore e tagliare i gambi. Porta il processore in modalità pulsata fino a che non assomigli al riso. Se non hai un processore puoi usare un coltello. Prenotalo

Tritare l'aglio e in una padella unire il cavolfiore tritato e l'aglio. Mettere un dito d'acqua solo per coprire il cavolfiore e portare al fuoco finché l'acqua non si asciuga.

Tritare la cipolla e, in una padella larga, rosolare la cipolla nell'olio d'oliva. Aggiungere i gamberetti e saltare con la cipolla. Aggiungere il cavolfiore alla miscela della padella e mescolare accuratamente in modo da incorporare tutti gli ingredienti. Aggiungere le olive e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe a piacere. Quindi posizionare la mozzarella, mescolare bene. Aggiungere la cagliata, avvolgere e servire poi.

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