Ketchup è dannoso per la salute?
In insalata, panino, torta, salato, pizza, coscia, spuntino naturale, uova e patate fritte. Ci sono diversi piatti in cui il ketchup può essere usato come accompagnamento e rendere il pasto ancora più gustoso.
Ma il ketchup è dannoso per la tua salute, specialmente se è troppo caro e troppo spesso? Questo è ciò che scopriremo di seguito. Scopri quanto segue:
Ricco di zucchero
Non è solo perché un cibo è salato che non può venire caricato con zucchero. Secondo quanto afferma il Dr. Joseph Mercola, un singolo cucchiaio di ketchup ha 4 g di zucchero, che è 1/4 della quantità di sostanza che un bambino in età prescolare dovrebbe mangiare ogni giorno.
Per gli adulti, secondo l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), il tasso di zucchero consumato al giorno non dovrebbe superare il 10% dell'apporto calorico giornaliero totale. Si tratta di circa 50 g di zucchero, che corrisponde a cinque cucchiai di zucchero o ¼ di tazza della sostanza.
Il problema con il ketchup è che le persone non possono associarlo istantaneamente allo zucchero, il che induce a consumare una quantità elevata di zucchero, oltre a quanto raccomandato dalle autorità sanitarie, o addirittura a notarlo.
Vale la pena ricordare che troppo zucchero nella dieta porta problemi come l'obesità, il diabete di tipo 2, il cancro del colon-retto nelle donne, i problemi cardiaci, l'invecchiamento precoce e persino l'insufficienza di memoria.
Alla luce di queste informazioni, possiamo dire che se consumato in eccesso il ketchup fa male alla salute, perché può contribuire ad un elevato consumo totale di zucchero.
Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
Osserva attentamente il pacchetto di ketchup che acquisti abitualmente e osserva gli ingredienti elencati nella sezione Fatti di nutrizione. Appare lì lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio? Quindi è bene preoccuparsi.
È che questo componente è già stato associato a pericolosi problemi di salute come obesità, diabete e aumento del rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. La cattiva notizia è che gran parte del ketchup in bottiglia è costituito da pomodori molto bolliti, acqua e una grande torta di zucchero, che appare sotto forma di sciroppo di mais.
sodio
Il sodio è un nutriente importante per la contrazione muscolare, la trasmissione degli impulsi nervosi, la regolazione della pressione sanguigna e del volume, l'equilibrio dei liquidi corporei e il mantenimento dei normali livelli di pH nel sangue, che è un indicatore di buona salute. Tuttavia, non può essere ingerito in eccesso - idealmente, un adulto in buona salute consuma un massimo di 2.300 mg di sodio al giorno e per quelli che soffrono di ipertensione, quel numero scende a 1.500 mg - o causa seri problemi di salute.
Questo perché consumando una quantità di sodio superiore a quella raccomandata, la persona può soffrire di pressione alta, ritenzione idrica, aumento del volume del sangue - che dà più lavoro al cuore per muovere quel sangue e genera più pressione alle arterie -, malattie cardiache, ictus (ictus) e insufficienza cardiaca.
Per avere un'idea, un cucchiaio di ketchup può portare a 167 mg di sodio. E prima che qualcuno pensi che il numero non sia così alto, vale la pena ricordare che non tutti sono soddisfatti con un singolo cucchiaio di ketchup e che è semplicemente un accompagnamento, cioè è consumato con altri cibi che già portare il proprio contenuto di sodio.
D'altra parte ...
Conosciamo aspetti del lato negativo del condimento che mostrano come il ketchup è dannoso per la salute. Tuttavia, non possiamo ignorare il fatto che l'ingrediente principale del prodotto, il pomodoro, apporta benefici per la salute.
Come ha affermato il medico ortomolecolare Wilson Rondó Jr., il pomodoro è ricco di licopene, una sostanza con azione antiossidante che fornisce protezione alle cellule. Ciò significa che può contribuire alla bellezza della pelle, evitare malattie cardiovascolari, problemi visivi e persino il cancro.
Per allontanarsi dai pericoli del ketchup, la raccomandazione è di controllare il consumo aggiungendo una piccola quantità al pasto alla volta, senza esagerare con la porzione. Inoltre, un'altra tattica importante è cercare versioni più salutari del condimento come prodotti biologici o fatti in casa che apportino una minore quantità di zucchero, sodio e conservanti.
Anche perché nel processo di produzione del ketchup i pomodori sono solitamente cotti, hanno la loro pelle e semi ridotti e poi cotti di nuovo. L'intero processo avviene a temperature molto elevate e dura per diverse ore, il che elimina gran parte delle vitamine e dei minerali presenti nei pomodori. Da qui l'importanza di trovare un ketchup prodotto in modo che i suoi principali nutrienti siano preservati.
Ricetta ketchup fatta in casa
Ecco una ricetta ketchup fatta in casa, che puoi preparare da sola e assicurarti di mangiare un ketchup più sano:
ingredienti:
- 2 kg di pomodori maturi;
- ½ cucchiaino di zucchero di canna o demerara;
- ½ di aceto di vino bianco.
Metodo di preparazione:
- Rimuovere i semi dai pomodori e tagliarli a cubetti. Riempire una padella con ½ tazza d'acqua, mettere i pomodori e portare a cucinare;
- Dopo la cottura, sbattere la pasta nel frullatore;
- Mescolare lo zucchero e l'aceto in un'altra padella e portare al fuoco. Quando lo zucchero si disintegra, aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti;
- Aggiungi sale a piacere - preferibilmente, blu o rosa - e preparati a rinfrescarti. Passare il ketchup in una pentola di vetro e conservare in frigorifero. Ketchup fatto in casa dovrebbe essere consumato entro una settimana.
Suggerimento: puoi aggiungere ingredienti come lo zenzero o il pepe alla ricetta per rendere il sapore del condimento più gradevole al palato di chi lo assaggia.
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