Aglio nero: il superalimento per salute e fitness?

Un sacco di persone si torcono il naso quando si tratta di aglio. Il suo sapore forte e sorprendente a volte non è ben tollerato da alcune persone, che finiscono col rifiutare un piatto per la sua presenza, ma forse la cosa cambia di figura se il soggetto è l'aglio nero.

Contrariamente a quanto molti immaginano, l'aglio nero non è una varietà di aglio comune, è semplicemente lo stesso aglio che conosciamo e ha fatto parte della ricetta del mondo, da allora.

Cos'è l'aglio nero?

È l'aglio "in natura", che attraversa un lungo processo di fermentazione, lasciandolo alla fine con consistenza, gusto e aspetto totalmente modificati:

• Per quanto riguarda l'aspetto, esternamente, acquisisce un tono giallo dorato nella corteccia, tuttavia, diventa completamente nero all'interno;
• Il sapore forte e caratteristico dell'aglio fresco diventa dolce, qualcosa tra la data e la prugna;
• La consistenza diventa pastosa, simile alla carne di una prugna;
• Perde il caratteristico odore forte

Come è fatto l'aglio nero?

Sebbene in Oriente alcuni sostengano lo sviluppo della delicatezza come una scoperta, si ritiene che, in realtà, l'aglio nero sia stato sviluppato per caso.

È possibile che una quantità di aglio sia stata dimenticata, o conservata in un luogo in cui le condizioni adeguate hanno permesso loro di raggiungere quel livello, senza essere marci ma fermentati.

Quando viene sottoposto alle condizioni di calore e umidità, per un certo periodo di tempo, l'aglio raggiunge questo stadio.

La sua fermentazione richiede una temperatura intorno ai 70 ° C, mentre l'umidità deve raggiungere il 90%. Se rimane in queste condizioni per un periodo di 30-40 giorni, alla fine di essi, si sarà trasformato, senza tuttavia aver perso le sue proprietà. Al contrario, diventano potenti.

Puoi fare l'aglio nero a casa?

Teoricamente sì, ma il risultato atteso non è raggiunto. In effetti, per ottenere l'aglio, ci vorrebbe una serra.

Nel processo industriale è possibile regolare l'apparecchio per raggiungere gli indici di temperatura ideali. Nel processo di casa, questo è abbastanza complicato.

Un altro fattore scoraggiante è il tempo che dobbiamo aspettare fino a quando non possiamo gustare la delicatezza. Chi può aspettare più di un mese per provare un cibo?

Meglio comprarlo pronto! Ci assicureremo che tu sia al punto. Che non sapremo come fare a casa.

Benefici dell'aglio nero

Sebbene sia usato nella preparazione di diversi piatti in tutto il mondo, grazie al suo sapore dolce e balsamico, l'aglio nero è considerato un superalimento per i suoi benefici per la salute.

• Combatte le malattie cardiovascolari migliorando la circolazione;
• Combattere fatica e fatica, aumentando la disposizione;
• Migliora l'immunità;
• Elevato contenuto antiossidante che rallenta l'invecchiamento;
• Combatte l'aterosclerosi;
• Equilibra la pressione sanguigna;
• Aiuta a regolare i livelli di zucchero, quindi è molto bravo a combattere il diabete;
• Combattere l'insonnia;
• Riduce il colesterolo cattivo riducendo il sangue;
• Protegge e rinforza il fegato;
• Previene la stitichezza;
• Combatte il raffreddore e l'influenza;
• È battericida e antivirale;
• Ha proprietà antiallergiche;
• L'alto indice di cisteina è stato indicato come rinforzo nelle sue proprietà antitumorali;
• Previene l'aterosclerosi;
• Aiuta a combattere il cattivo umore durante la menopausa;
• Allevia i dolori di stomaco;
• Combatte lo stress ossidativo;
• Antibiotico naturale, protegge l'organismo dalle infezioni;
• È stato studiato come possibile agente anti-sterilità, poiché stimola la secrezione ormonale;
• Prevenzione del diabete;
• Indicato per persone con diarrea cronica;
• Combatte l'insonnia.

Il Superfood

L'aglio nero è un alimento naturale al 100%, anche nel processo di fermentazione, dove si può ottenere senza l'aggiunta di conservanti, additivi, coloranti e tutto il resto. È una fonte di polifenoli, vitamine, proteine, oligoelementi e contiene ancora 8 aminoacidi essenziali per la salute.

Valore nutrizionale dell'aglio nero

Baseremo i nostri valori su 100 grammi del prodotto.

Aglio nell'aglio nero di Natura X

• L'aglio nero ha il doppio degli antiossidanti, rispetto all'aglio "in natura", a causa della fermentazione durante la sua elaborazione;
• Alcune persone pensano che l'odore dell'aglio nero dovrebbe essere più forte perché ha subito un processo di invecchiamento, ma è vero il contrario;
• Il suo volume è considerevolmente più piccolo;
• Non provoca bruciore di stomaco, né lascia tracce di alitosi;
• L'aglio fresco, anche liofilizzato, continua a emanare un forte odore, che inevitabilmente permea la pelle. Molte persone che usano queste capsule di aglio, anche involontariamente, trasmettono il profumo respirando e sudando. L'aglio nero, anche crudo, è esente da questo effetto indesiderato.

Dove trovare

La delicatezza può essere trovata in pasta o interi, negli empori dei quartieri nobili di San Paolo e nei sofisticati supermercati, ma c'è anche nella zona dei cereali di San Paolo, tuttavia è necessario camminare molto.

Su internet, troviamo alcuni rivenditori, ma prestiamo attenzione all'origine di questi prodotti. La maggior parte sono importati. Devi conoscere bene il tuo posto.

curiosità

• In Corea e Tailandia, dove il suo consumo è molto comune, è anche usato nelle bevande energetiche, essendo anche aggiunto a cioccolatini e gelati.
• L'US National Cancer Institute ha studiato terapie naturali e nutrizionali per combattere il cancro. Sono stati studiati alimenti vegetali che potrebbero prevenire la malattia. L'aglio ha superato la lista come un agente antitumorale naturale.

Considerazioni finali

L'aglio nero offre vantaggi che vanno oltre il suo valore culinario. Aspettiamo che più persone sviluppino la tecnica della loro preparazione, perché in questo modo il loro prezzo lo renderà più accessibile.

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