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13 ricette per la luce degli gnocchi

Come tutti i piatti di pasta, gli gnocchi hanno le sue origini in Italia. Con uno spessore morbido, una forma arrotondata e un sapore ineguagliabile, gli gnocchi sono un impasto versatile, poiché può essere prodotto generalmente con patate, mandiocinha o manioca.

Nel corso degli anni la ricetta ha acquisito maggiore irriverenza attraverso la diversificazione dei sapori di gnocchi contemporanei, più sani e unici che gli chef hanno iniziato a creare in tutto il mondo. Oggigiorno è molto comune trovare barbabietole, spinaci, carote, ecc. Nei ristoranti.

Tuttavia, sappi che puoi persino preparare i tuoi gnocchi leggeri a casa senza dover sborsare un alto valore per un piatto. Di seguito alcune ricette di gnocchi leggeri per voi che non vogliono compromettere la vostra dieta, ma anche non rinunciare ad apprezzare questa gustosa prelibatezza. Ricorda che per rimanere ancora più leggeri, vale la pena optare per la salsa di pomodoro fatta in casa, senza conservanti ed evitare salse più pesanti come i quattro formaggi, tra gli altri. Prima di tutto, guarda come preparare la salsa di pomodoro fatta in casa per tenere il passo con tutte le ricette. Buon appetito!

Salsa di pomodoro fatta in casa

ingredienti:

4 pomodori freschi e maturi;
2 cucchiaini di origano;
4 cucchiaini di olio d'oliva;
1/2 cipolla tritata;
pepe a piacere;
sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare bene i pomodori e tagliare a forma di x alla base di ciascuno. Aggiungere i pomodori in una casseruola con acqua e fate sobbollire per qualche secondo. Separare una ciotola di acqua e ghiaccio e versare i pomodori nella ciotola con ghiaccio per shock termico. Quindi, basta tirare il bue di ciascun pomodoro sulla pelle per allentare con facilità. Tagliare i pomodori a metà e togliere i semi vicino al succo che li circonda. Tagliare il pomodoro a dadini e portarlo in una padella a soffriggere con la cipolla, l'aglio e l'origano. Tenere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto per 10 minuti. Spegnere il fuoco, condire con sale, pepe e aggiungere l'olio d'oliva. Puoi servire in questo modo con un brodo denso o colpire il frullatore in modo che sia omogeneo.

1. Ricetta per gnocchi leggeri tradizionali

ingredienti:

480 g di patate;
2 cucchiai di farina di frumento da cospargere;
1/2 tazza di farina di frumento;
rosmarino tritato a piacere;
1 pizzico di pepe nero;
Foglie di basilico a piacere.

Metodo di preparazione:

In una grande casseruola con acqua aggiungere le patate lavate, sbucciate e tritate e cuocere per 30 minuti o finché sono teneri. Scolare le patate e spremere fino a purè. Aggiungere la farina, il rosmarino e il pepe e mettere da parte. Quando fa caldo / freddo inizia a lavorare l'impasto con le mani fino a ottenere una massa omogenea. Cospargere la farina su una superficie liscia, disporre i pezzi di pasta e fare i rotoli tagliandoli in pezzi da 2 cm con un coltello affilato. Ripeti finché l'impasto non si esaurisce.

Disporre gli gnocchi su una teglia infarinata e mettere da parte. Quando la salsa è pronta, cuocere gli gnocchi in una grande casseruola con 3 litri di acqua e un cucchiaio di sale. Tenere la pentola a fuoco alto e, quando inizia a bollire, aggiungere lentamente gli gnocchi per cucinare. Quando salgono in superficie, basta rimuovere e aggiungere in una ciotola con mezzo bicchiere d'acqua e due cucchiai di olio d'oliva. Ripeti il processo fino a quando gli gnocchi non saranno tutti cotti. Versare la salsa sugli gnocchi, cospargere di basilico e buon appetito.

2. Ricetta per gnocchi di ricotta leggera

ingredienti:

500 grammi di ricotta;
1 uovo;
1 mazzetto di spinaci;
quanto sale;
Quanta farina di grano è abbastanza.

Metodo di preparazione:

Cuocere le foglie di spinaci finché non sono morbide e frullare nel frullatore fino a formare un verde cremoso. Grattugiare la ricotta in un po 'di scolo e aggiungere l'uovo, la crema di spinaci e il sale a piacere. Aggiungere la farina gradualmente fino a quando non si trasforma in una massa omogenea. Appiattire una superficie liscia e posizionare pezzi di pasta e fare rotoli tagliandoli in pezzi da 2 cm con un coltello affilato. Ripeti finché l'impasto non si esaurisce.

3. Ricetta per gnocchi di patate dolci

ingredienti:

2 patate mediamente dolci;
1/2 tazza di farina senza glutine;
sale a piacere;
1 tazza di crusca d'avena;
1/4 di tazza di olio d'oliva;
pepe bianco a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere le patate dolci pelate per 30 minuti in acqua bollente o finché sono teneri. Scolare e impastare con uno spremiagrumi ancora caldo. Aggiungere la crusca d'avena, sale e pepe e mettere da parte. Quando fa caldo / freddo inizia a lavorare l'impasto con le mani fino a ottenere una massa omogenea. Cospargere la farina su una superficie liscia, disporre i pezzi di pasta e fare i rotoli tagliandoli in pezzi da 2 cm con un coltello affilato. Ripeti finché l'impasto non si esaurisce.

4. Ricetta per gli gnocchi leggeri con patate e carote

ingredienti:

2 tazze di tè allo yogurt naturale;
1 patata;
1 carota;
1 tazza di latte scremato;
3/4 di tazza di farina bianca di grano;
3/4 tazza di farina integrale;
½ tazza di mozzarella leggera grattugiata;
sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere le patate e le carote a fuoco alto finché sono teneri. Scolare e passare attraverso lo spremiagrumi. Sbattere lo yogurt, le carote, le patate, il latte e la mozzarella nel frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Portare questa miscela in una padella a fuoco medio per circa 3 minuti. Aggiungere la farina e il sale a piacere e mescolare bene per non mescolare. Aggiungere questa miscela in una ciotola e coprire con pellicola e mettere da parte. Su una superficie liscia e cosparsa di farina, disponi una porzione di questo impasto sul tavolo, fai rotoli e taglia a pezzi di 2 cm. Ripeti finché l'impasto non si esaurisce.

5. Ricetta per gnocchi leggeri e spinaci

ingredienti:

200 grammi di ricotta;
1 mazzetto di spinaci;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
1 uovo;
sale a piacere;
pepe a piacere;
basilico a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere gli spinaci in acqua calda, quindi scolarli e frullarli nel frullatore fino a formare una crema. Strofina la ricotta con le mani e mescola gli spinaci. Impastare con le mani fino a formare una massa omogenea. Aggiungere l'uovo e mescolare fino all'aglio. Aggiungere sale, pepe e mescolare bene. Su una superficie liscia e cosparsa di farina, disponi una porzione di questo impasto sul tavolo, fai rotoli e taglia a pezzi di 2 cm. Ripeti finché l'impasto non si esaurisce.

6. Ricetta per gnocchi di pane integrale

ingredienti:

8 fette di pane sbriciolato senza guscio;
6 cucchiai di farina di grano integrale;
1 tazza di latte;
2 uova.

Metodo di preparazione:

Sbattere le fette di pane nel frullatore, aggiungere origano e pepe e un po 'di sale per condire. In una ciotola sistemare questa miscela e aggiungere gli altri ingredienti. Lasciare riposare per 15 minuti. Quindi modellare gli gnocchi in palline con la mano. Cuocere gli gnocchi in una grande casseruola con 3 litri di acqua e un cucchiaio di sale. Tenere la pentola a fuoco alto e, quando inizia a bollire, aggiungere lentamente gli gnocchi per cucinare. Quando salgono in superficie, basta rimuovere e aggiungere in una ciotola con mezzo bicchiere d'acqua e due cucchiai di olio d'oliva. Ripeti il processo fino a quando gli gnocchi non saranno tutti cotti. Versare la salsa sugli gnocchi, cospargere di basilico e buon appetito.

7. Ricetta per gnocchi di spinaci leggeri

ingredienti:

2 tazze di spinaci;
pasta di cipolla a piacere;
sale a piacere;
basilico a piacere;
origano da gustare;
amido di mais per dare lega.

Metodo di preparazione:

Soffriggere gli spinaci nella cipolla fino a renderli morbidi. Distruggi il frullatore finché non diventa verde. Aggiungere gradualmente l'amido di mais finché "si lega" per far rotolare l'impasto in tubi, aggiungere condimenti e sale. Su una superficie liscia e cosparsa di farina, disponi una porzione di questo impasto sul tavolo, fai rotoli e taglia a pezzi di 2 cm. Ripeti finché l'impasto non si esaurisce.

8. Ricetta per gli gnocchi leggeri di barbabietola

ingredienti:

10 barbabietole medie;
2 tuorli d'uovo;
2 patate medie;
250 grammi di margarina leggera;
1 tazza di tè parmigiano;
amido di mais (quanto);
sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere le barbabietole con le patate in una grande casseruola con acqua bollente per 20 minuti o fino a quando non si ammorbidiscono. Scolare e spremere fino a schiacciare. Prendi questa purea in frigorifero per 15 minuti. Quindi mescolare con il parmigiano, i tuorli d'uovo, la margarina e l'amido e mescolare fino a legare. Usa le mani per impregnare l'impasto. Aggiungi sale. Su una superficie liscia e cosparsa di farina, disponi una porzione di questo impasto sul tavolo, fai rotoli e taglia a pezzi di 2 cm. Ripeti finché l'impasto non si esaurisce.

Cuocere gli gnocchi in una grande casseruola con 3 litri di acqua e un cucchiaio di sale. Tenere la pentola a fuoco alto e, quando inizia a bollire, aggiungere lentamente gli gnocchi per cucinare. Quando salgono in superficie, basta rimuovere e immergere in un'altra padella con ghiaccio. Ripeti il processo fino a quando gli gnocchi non saranno tutti cotti. Versare la salsa sugli gnocchi, cospargere di basilico e buon appetito.

9. Ricetta di piccoli gnocchi

ingredienti:

2 gemme;
1 cucchiaio di burro;
100 g di farina di frumento;
1 chilo di mandioquinha.

Metodo di preparazione:

In una grande casseruola con acqua aggiungere le casseruole lavate, sbucciate e tritate e cuocere per 30 minuti o finché sono teneri. Scolare le casseruole e spremere fino a schiacciare. Aggiungere la farina, i tuorli d'uovo, il burro e la riserva. Quando fa caldo / freddo inizia a lavorare l'impasto con le mani fino a ottenere una massa omogenea. Cospargere la farina su una superficie liscia, disporre i pezzi di pasta e fare i rotoli tagliandoli in pezzi da 2 cm con un coltello affilato. Ripeti finché l'impasto non si esaurisce.

10. Ricetta di gnocchi di quinoa leggeri

ingredienti:

170 g di farina di quinoa;
1 tazza di spinaci cotti;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
2 tazze d'acqua;
sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Lessare l'acqua salata in una padella e aggiungere la farina di quinoa e mescolare continuamente. Lascia cuocere fino a che non sia denso. Togliere dal fuoco, aggiungere gli spinaci sminuzzati e tritati finemente e mescolare fino a ottenere un composto. Aprire la pasta e tagliarla a cubetti di 2 cm di larghezza su una superficie liscia e infarinata e mettere da parte. Condisci la salsa piccante, aggiungi il basilico e servi.

11. Ricetta per gli gnocchi leggeri di zucca

ingredienti:

1 tazza di zucca matura a cubetti;
1 cucchiaio di farina di semi di lino;
1 tuorlo d'uovo;
2 cucchiai di grano;
condimenti a piacere;
sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Condite la zucca tagliata a cubetti con i condimenti di preferenza, portatela al microonde per ammorbidirla per circa 5 minuti ad alta potenza. Impastare la zucca fino a formare una purea e conservarla fino a quando non è fresca. Quindi aggiungere il tuorlo, la farina di semi di lino e la farina di frumento e mescolare bene fino all'incorporazione. La pasta ha una consistenza molto morbida rispetto agli gnocchi tradizionali, quindi non è possibile aprire la pasta e tagliarla a cubetti. Quindi, con l'aiuto di un cucchiaio da dessert, fai le biglie e gettale direttamente in una pentola di acqua bollente salata. Quando gli gnocchi cuociono e si alzano, togliere dall'acqua e versare in un contenitore con acqua ghiacciata. Togliere dall'acqua ghiacciata e disporli su un piatto da portata. Ripeti finché l'impasto non si esaurisce. Versare la salsa e servire.

12. Ricetta per gnocchi leggeri di carote

2 carote;
2 patate dolci;
uova;
1/2 tazza di amido di mais;
sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere le carote e le patate dolci. Quando sono teneri, asciugare l'uovo, il sale e l'amido di mais fino a quando "si lega". Cospargere la farina su una superficie liscia, disporre i pezzi di pasta e fare i rotoli tagliandoli in pezzi da 2 cm con un coltello affilato. Ripeti finché l'impasto non si esaurisce.

13. Ricetta per gli gnocchi leggeri di manioca con avena

ingredienti:

2 tazze di tè cotto alla manioca;
1 tazza di farina d'avena in scaglie sottili;
sale a piacere;
pepe nero macinato a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere la manioca sbucciata in acqua e sale. Quando è morbido, scolare e passare nello spremiagrumi. Aggiungere l'avena rotolata, sale e pepe a piacere. Mescolare bene fino a formare una massa omogenea. Cospargere la farina su una superficie liscia, disporre i pezzi di pasta e fare i rotoli tagliandoli in pezzi da 2 cm con un coltello affilato. Ripeti finché l'impasto non si esaurisce.

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