10 ricette di Lula Light
A differenza di altri frutti di mare, i calamari non hanno gusci o gusci e di solito vengono consumati in alcuni paesi in piatti prevalentemente freschi. I calamari possono apparire più frequentemente in Brasile nelle regioni costiere, con le ricette più comunemente servite con i calamari fritti in bar e ristoranti.
Oltre a questo classico, il calamaro compone alcuni piatti freddi come marinate e insalate, oltre a piatti caldi se accompagnati da una pasta al dente o saltati con erbe aromatiche, olio d'oliva o burro.
Qui di seguito troverete semplici ricette con la luce di calamari che potete preparare a casa, ricordando di ottenere calamari freschi quando possibile da fonti affidabili. Si consiglia di lavare correttamente sotto l'acqua corrente e in genere tagliare gli anelli per una cottura facile, che è veloce. È essenziale essere attenti alla cottura del calamaro, perché se passa dal punto può diventare duro e gommoso, essendo scomodo da mangiare.
Scopri passo dopo passo le ricette qui sotto e buon appetito!
1. Ricetta per moqueca con calamaro leggero
ingredienti:
- 500 grammi di calamaro tagliato a rondelle;
- 2 pomodori maturi tagliati a cubetti;
- 1 cipolla rossa, tagliata a cubetti;
- 1 peperone rosso tagliato a listarelle;
- 1 peperone giallo tagliato a strisce;
- 1 cucchiaio di olio di cocco;
- 4 spicchi d'aglio, tritati;
- 1/2 tazza di acqua filtrata;
- Erba cipollina 1/2 tazza;
- 1/2 bicchiere di latte al cocco chiaro;
- sale a piacere;
- Pepe calabrese a piacere;
- spezie a piacere.
Metodo di preparazione:
Disinfettare gli ingredienti e tritarli come riportato sopra. Scaldare l'olio di cocco in una padella e soffriggere cipolla e aglio. Aggiungere i peperoni e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere i pomodori a pezzetti. Fai saltare tutto fino ad appassimento, aggiungi l'acqua filtrata e mescola bene. Condire con sale, pepe e spezie a piacere. Quando tutto è cotto, aggiungi il calamaro tagliato a rondelle. Mescolare bene per avvolgere i sapori. Lasciare la padella semi-tappata e cuocere per 5 minuti. Non lasciare più di questo, altrimenti il calamaro diventa duro e aspro. Aggiungere il latte di cocco, lasciare agire per 2 minuti, aggiungere l'erba cipollina e servire!
2. Ricetta per calamaro alla luce provenzale
ingredienti:
- 200 g di calamaro fresco;
- 1/2 tazza di olio d'oliva;
- 1 cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 lattina di pomodoro pelato;
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate;
- 1 cucchiaio di erbe di Provenza;
- 2 cucchiai di odore verde sminuzzato;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Iniziare a preparare i calamari in anticipo: lavare e tagliare i tentacoli del calamaro in piccoli pezzi e le buste in anelli. Fate soffriggere metà aglio e cipolla in una padella a fuoco basso, quindi aggiungete il calamaro. Condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Prenotalo
In un'altra padella scaldare l'olio e far rosolare l'aglio e la cipolla rimasti. Aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzi, ridurre fino a renderli ispessiti. Aggiungere le erbe e il calamaro. Lasciare per altri 10 minuti. Impostare il sale e cospargere le olive verdi tritate e olive nere. Servire dopo!
3. Ricetta di calamari leggeri con senape e limone siciliano
ingredienti:
- 50 grammi di anelli di calamaro;
- 1 l di acqua;
- 1 limone siciliano;
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione;
- 1 cucchiaio di sale;
- 1/2 cucchiaino di miele;
- olio d'oliva;
- Rami di prezzemolo a piacere.
Metodo di preparazione:
Iniziare la preparazione per il calamaro: far bollire un litro d'acqua con un cucchiaio di sale e sistemare lentamente gli anelli di calamaro. Cuocere per un minuto e togliere dall'acqua, portando direttamente in un contenitore con acqua fredda e ghiaccio. Prenotalo
Preparare la marinata: spremere il succo di un limone siciliano in una ciotola, mettere la senape, un pizzico di sale e mezzo cucchiaio di miele. Aggiungere l'olio d'oliva a piacere e battere gradualmente fino all'emulsione. Metti il calamaro a marinare e lascia riposare un po 'di tempo in frigorifero. Quindi servire con prezzemolo fresco.
4. Ricetta leggera di calamari con zenzero e porro
ingredienti:
- 2 cucchiai di olio di girasole;
- 2 peperoncini tagliati a fettine sottili;
- 2 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato;
- 1 peperone a dadini;
- 200 g di broccoli tagliati a metà;
- 450 g di anelli di calamaro freschi;
- 5 cucchiai di salsa di soia leggera;
- 2 porri tagliati a fettine sottili.
Metodo di preparazione:
Riscaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere per 2 minuti il peperoncino, l'aglio e lo zenzero. Aggiungere il peperone, i broccoli, saltare per 3 o 4 minuti o fino al dente. Aggiungere i calamari e saltare per 1 o 2 minuti. Con un cucchiaio, aggiungere la salsa di soia e 2 cucchiai d'acqua e cospargere il porro. Cuocere per qualche altro minuto e servire immediatamente.
5. Ricetta leggera di calamaro per aglio e olio
ingredienti:
- 4 calamari medi puliti e tagliati ad anelli;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiaini di aglio tritato;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- prezzemolo tritato a piacere.
Metodo di preparazione:
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere l'aglio senza rosolare. Quindi metti i calamari, sale e pepe nel regno. Mescolare di volta in volta. Quando il calamaro diventa più opaco, controlla se si trova nel punto di cottura corretto, poiché cuoce velocemente in 1 o 2 minuti. Alla fine aggiungere il prezzemolo, mescolare e servire immediatamente con insalata fresca o riso integrale.
6. Ricetta leggera con insalata di calamari
ingredienti:
- 400 g di calamaro tagliato a rondelle;
- 1/2 tazza di sedano tritato;
- 10 olive verdi tagliate a fette;
- 1/4 di grani di pepe giovani a cubetti;
- succo di 1 limone;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- lattuga tritata finemente;
- pepe a piacere;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Soffriggere i calamari e tagliarli a rondelle, mettere da parte. In un'altra ciotola mescolare l'olio d'oliva, l'aglio, i peperoni, il succo di limone, il sedano e le olive. Prenotalo In una grande pentola con coperchio, cuocere i calamari in acqua bollente finché sono teneri, per 1 o 2 minuti. Togliere dal fuoco e scolare. Trasferire i calamari nella ciotola della salsa, mescolando bene. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 giorno. Il giorno dopo servite con foglie di lattuga. L'insalata viene servita fresca ed è molto rinfrescante.
7. Ricetta per calamari leggeri alla moda toscana
ingredienti:
- 1 kg di seppia tagliata a rondelle;
- 1 1/2 cucchiaio di cipolla tritata;
- 3 cucchiai di olio;
- 1/2 cucchiaino di aglio tritato finemente;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 3/4 tazza di pomodori maturi senza pelle;
- 300 g di piselli freschi.
Metodo di preparazione:
Inizia pulendo il calamaro che gocciola in acqua e tagliando su anelli. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e far rosolare le cipolle con un po 'di sale per 5 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e cuocere per altri 3 minuti per insaporire. Aggiungere il prezzemolo ei pomodori, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti. Mettere il calamaro nella padella, ridurre il fuoco e farlo sobbollire per 20 minuti o finché è tenero. Prima che il calamaro arrivi al punto, aggiungi i piselli nella padella e lascialo per altri 3 minuti. Impostare il sale, condire con il pepe nero e servire!
8. Ricetta di calamari fritti
ingredienti:
- 1 1/2 kg di calamaro fresco tagliato a rondelle;
- abbastanza acqua bollente;
- sale a piacere;
- olio d'oliva;
- 10 g di aglio tritato.
Salsa di pesto
- 300 ml di olio d'oliva;
- 100 g di noci;
- 100 g di parmigiano;
- 1 mazzo abbondante di basilico fresco;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 1 spicchio d'aglio
Metodo di preparazione:
Bollire l'acqua con sale. Quando bolle mettere il calamaro tagliato in anelli, lasciare per 5 a 10 minuti. Scolare e mettere da parte. In un'altra padella fate rosolare l'aglio in olio d'oliva e poi fate saltare i calamari. Aggiungere pepe e sale a piacere.
Preparare la salsa al pesto prendendo tutti gli ingredienti da battere nel frullatore. Aggiungere i calamari nella salsa, portare a raffreddare in un barattolo chiuso per alcune ore e servire il gelato con foglie di basilico.
9. Ricetta di pasta con calamari leggeri
ingredienti:
- 500 g di penne integrali;
- sale a piacere;
- 500 g di calamaretti affettati con tentacoli;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 4 cipollotti tritati finemente;
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
- 1 peperone fresco senza seme;
- 125 ml di vino bianco secco;
- 60 ml di acqua di cottura in massa;
- 1 cucchiaio di burro leggero;
- prezzemolo fresco tritato.
Metodo di preparazione:
Aggiungere acqua ad ebollizione con sale. Quando bolle, posizionare le penne e cuocere fino al dente. Scolare, riservando 60 ml e mettere da parte. Tagliare il calamaro in anelli di 1 cm. Scaldare l'olio in una padella e rosolare l'erba cipollina per 1 minuto. Aggiungere l'aglio e aggiungere il pepe, mescolando bene. Quindi posizionare gli anelli del calamaro e cuocere per 2 minuti o fino a più opaco. Versare il vino e cuocere per altri 2 minuti, o fino a quando il calamaro è morbido e il vino è evaporato. Rimuovere 60 ml di acqua dall'impasto, mescolare alla salsa per dare più consistenza. Cospargere con prezzemolo e scorza di limone e servire.
10. Ricetta della luce di calamari grigliata
ingredienti:
- 300 g di calamaro fresco e pulito;
- 1 cipolla tritata;
- colorato a piacere;
- aceto di mele qb;
- prezzemolo tritato a piacere;
- 1 spicchio d'aglio, tritato a piacere;
- Salsa al pepe a piacere.
Modalità di preparazione
Tagliare la cipolla e tritarla finemente. Saltare leggermente in padella con olio d'oliva e aggiungere la paprica, l'aceto, il prezzemolo, l'aglio e il pepe. Mescolare bene e mettere da parte. Prendete i calamari lavati per grigliare sul grill o sulla piastra per alcuni minuti su ciascun lato, questo gli permette di avere un sapore più morbido e differenziato. Quando rosolato su entrambi i lati, servire con la salsa. Fai attenzione a non lasciare troppo tempo perché il calamaro cuoce velocemente.
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