Il latte di Buffalo ha il lattosio? Benefici e suggerimenti
Secondo le informazioni di Empresa Brasil de Comunicação (EBC) dell'anno 2013, circa il 40% della popolazione brasiliana soffre di intolleranza al lattosio. Ciò significa che questa parte della popolazione non ha la capacità di digerire il lattosio, lo zucchero che si trova nel latte.
Chi soffre di questa condizione manifesta sintomi come nausea, diarrea, eccesso di gas, vomito, gonfiore e mal di stomaco fino a due ore dopo aver ingerito latte e derivati come formaggi, gelati, yogurt, cioccolatini, latte condensato, panna acida, burro e budini, per esempio.
Un'alternativa per le persone con il problema è di allontanarsi dagli alimenti che sono composti da lattosio, alla ricerca di opzioni simili per sostituirli. Il latte normale può essere scambiato con latte vegetale come il latte di riso integrale, il latte di noci, il latte di quinoa, il latte di sesamo o il latte di girasole, ad esempio.
Ma che dire del latte di bufala? La bevanda può essere utilizzata anche nella dieta degli intolleranti allo zucchero del latte o il latte di bufala ha il lattosio?
Il latte di bufala ha il lattosio?
Sì, è vero che il latte di bufala ha lattosio e quindi non può essere usato come sostituto del latte di mucca da individui che sono stati diagnosticati come intolleranti al lattosio.
Questo perché tutti i tipi di latte di origine animale - oltre alla mucca e al bufalo, si evidenziano anche la capra e la pecora - hanno il lattosio nella loro composizione. Pertanto, quando gli intolleranti al lattosio sono sostituiti al latte vaccino, dovrebbero ricorrere a latti vegetali o latte a base di lattosio zero.
Un'altra soluzione è usare l'enzima lattasi, solo la sostanza assente nell'intestino della persona che ha la malattia e che lavora nella digestione del lattosio.
Tuttavia, prima di iniziare la supplementazione, la raccomandazione è di cercare il consiglio e il follow-up del medico di fiducia.
Benefici del latte di bufala
Non è perché il latte di bufala ha il lattosio e non può apparire al posto del latte vaccino nella dieta delle persone che soffrono di intolleranza al latte e che la bevanda non può fare bene alla salute. Per scoprire come funziona, diamo un'occhiata ad alcuni dei suoi benefici nel seguente elenco:
1. Fonte di nutrienti
Il latte di bufala è composto da nutrienti importanti per il corpo come proteine, calcio, ferro, fosforo, rame, fosforo, zinco, manganese, potassio, vitamina A e vitamina C.
2. Crescita e sviluppo umano
La bevanda è ricca di proteine e ha un contenuto proteico del 10% superiore rispetto al latte vaccino. Le proteine presenti nel latte di bufala sono di alto valore e possono essere convertite in energia per i processi di riparazione e crescita del corpo.
È sempre bene ricordare che le proteine agiscono nella crescita e nello sviluppo di bambini, adolescenti e adulti, lavorando praticamente in tutti i processi biologici del corpo umano.
Ciò include la costruzione di tessuti, il trasporto di sostanze come l'ossigeno, la resistenza e l'elasticità ai tessuti, la neutralizzazione e la lotta contro virus e batteri.
La sostanza fa anche parte della composizione degli anticorpi, agisce sulla regolazione degli ormoni e agisce sulla membrana plasmatica come recettore, inviando segnali affinché la cellula possa svolgere le sue funzioni vitali.
3. Sistema immunitario
Il latte di bufala ha quantità significative di vitamina A e vitamina C, due sostanze nutritive essenziali per il corretto funzionamento del sistema immunitario del corpo umano e quindi importanti per la protezione del corpo in generale.
La vitamina C stimola ancora il sistema immunitario a produrre globuli bianchi, che rappresentano la prima linea di difesa del corpo umano.
4. Azione antiossidante
Anche la vitamina A e la vitamina C sono dotate di azione antiossidante. Ciò significa che combattono l'azione dei radicali liberi, sostanze nocive presenti nel corpo che sono associate allo sviluppo di malattie gravi, come il cancro e l'invecchiamento precoce.
5. Assistenza alla circolazione
La bevanda è una fonte di ferro, un minerale che è un componente importante dei globuli rossi. La crescita dei globuli rossi nel corpo si traduce in una migliore circolazione che, a sua volta, si traduce in una migliore ossigenazione del corpo, mantenendo il funzionamento del corpo a pieno regime.
6. Rafforzamento delle ossa
Il latte di bufala ha una maggiore quantità di calcio rispetto al latte di mucca. Sappiamo che il minerale è importante per la salute delle ossa e il rafforzamento osseo, oltre che per prevenire l'osteoporosi.
7. Diminuzione della pressione sanguigna
Degno di nota è il fatto che la bevanda ha un contenuto più elevato di potassio rispetto al latte di mucca. Il minerale agisce come un vasodilatatore, cioè funziona nell'espansione dei vasi sanguigni.
Per questo motivo, si può dire che il latte di bufala contribuisce alla riduzione della pressione sanguigna, che contribuisce al combattimento di problemi come l'aterosclerosi e le complicanze coronariche.
L'altro lato del latte di bufala
Nonostante questi benefici, la bevanda è molto più grassa del latte vaccino: ha un contenuto superiore della sostanza del 100%. Pertanto, è importante consumare latte di bufala con moderazione.
È anche più calorico del latte di mucca, che non è un'alternativa così vantaggiosa per le persone che desiderano perdere peso o mantenere la forma fisica. Mentre una porzione da 100 ml di latte vaccino intero ha 62 calorie, la stessa quantità di latte di bufala è composta da 100 calorie.
Dove comprare e prezzo
Un modo per ottenere il prodotto è contattare direttamente i produttori. Una regione in cui può essere trovata è quella di Itapetininga, a San Paolo. Il sito è il più grande produttore di latte di bufala nello stato.
Secondo un rapporto pubblicato nel G1 nel 2015, la produzione delle città intorno al comune raggiunge i 7 milioni di litri all'anno. Lo stesso rapporto informa che il prezzo del litro della bevanda può variare tra R $ 1, 60 e R $ 1, 80.
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