Benefici della patata Yacon: per cosa è e consigli
In una dieta dimagrante, uno dei cattivi è la patata. Così deliziosi, si combinano con quasi tutto, tuttavia, sono molto calorici, con circa 55 calorie in 100 grammi, senza considerare che molte persone aggiungono ancora burro e altri condimenti calorici.
Per contrastare questa realtà, la yacon di patate è arrivata di recente sulla scena, presentando 23 calorie in meno ogni 100 grammi, rispetto alle patate normali.
È una fonte di carboidrati, ma senza la presenza di glutine.
La patata yacon assomiglia a una patata comune, tuttavia, il suo palato è dolce, che ricorda il sapore di una pera. Può essere consumato crudo o in preparazione con altri alimenti, come succhi di frutta, grattugiato in insalata e così via.
Yacon Potato and Diabetes
Secondo gli studi condotti da due importanti università di San Paolo, UNESP e UNICAMP, la patata yacon è indicata per le persone affette da diabete di tipo II a causa del basso indice glicemico.
L'UNESP, dopo varie ricerche e test, ha dimostrato la riduzione dei livelli glicemici da parte di coloro che mangiano questa patata.
UNICAMP, a conclusione di uno studio condotto tra i diabetici, ha scoperto che coloro che consumavano 100 grammi di patate al giorno hanno mostrato una riduzione del glucosio nel sangue.
Il tipo di carboidrato presente nella patata yacon è molto resistente (FOS - oligosaccaride frutta), difficile da spezzare, quindi la sua digestione e assorbimento sono più lenti. In questo modo, lo zucchero raggiunge lentamente il flusso sanguigno, evitando picchi di glucosio. Già un carboidrato normale viene digerito molto rapidamente, il che provoca un improvviso aumento del tasso di glucosio, causando un aumento elevato della glicemia.
Questo è il motivo per cui la patata yacon divenne nota come la patata dei diabetici.
Benefici di Yacon Potato
Di seguito, capiamo un po 'meglio cosa serve la patata yacon:
- Patate prebiotiche: tra molte altre qualità della patata yacon, una di queste è di essere un alimento prebiotico. Un alimento prebiotico stimola l'attività dei batteri benefici nel colon, consentendo loro di diventare predominanti. Sono, più specificamente, Lactobacillus e Bifidobacterium.
- Ottimo per l'intestino: presenta anche fibre solubili, che riducono il rischio di infezioni batteriche, trattando la diarrea, in quanto previene l'azione di batteri nocivi come Escherichia coli e Streptococcus fecalis.
- Previene l'osteoporosi;
- Controlla la pressione sanguigna;
- Ricco di antiossidanti;
- Previene urti e crampi;
- Rafforza il sistema immunitario;
- Aiuta a perdere peso a causa della grande quantità di inulina (una sorta di fibra solubile). L'inulina, durante il processo digestivo, si trasforma in un gel che rallenta l'assorbimento del glucosio;
- Questo meccanismo contribuisce ad aumentare la sazietà, in questo modo la persona si sentirà meno affamata;
- Può essere usato come sostituto di patate comuni, manioca e tuberi simili;
- Riduzione del colesterolo;
- Migliora l'assorbimento dei minerali (calcio, ferro, magnesio).
Valore nutrizionale della patata Yacon
Quantità per 100 g di Yacon Potato.
- Energia: 33 calorie
- Carboidrati: 8, 41 g
- Fibre totali: 1, 17 g
- Insolubile: 1, 01 g
- Solubile: 0, 16 g
- Proteine: 0, 35 g
- Grassi: 0, 29 g
Complementare: è ricco di potassio, ma troveremo anche calcio, magnesio, fosforo, zinco, manganese, ferro, sodio e rame in piccole quantità.
Ricette semplici con patate Yacon
In tutte le ricette, è consigliabile sbucciare la patata yacon nel momento in cui viene utilizzata per evitare che si arrugginisca. Lo stesso vale per altri ingredienti, come frutta o verdura, per esempio.
I succhi dovrebbero essere ingeriti prima dei pasti principali per aiutare a ridurre gli indici glicemici.
Sempre i maggiori benefici sono presenti nei cibi crudi. Nel caso delle patate yacon vale anche questo.
- Succo di Yacon I
Battere nel frullatore:
- 1 piccola patata yacon pelata;
- Succo di 2 arance;
- 1 kiwi;
- Ghiaccio a piacere.
Coe se preferisci, quindi bevi.
- Succo di yacon II
Battere nel frullatore:
- 1 piccola patata yacon pelata;
- 2 tazze di melone;
- 1 tazza di acqua di cocco;
- Ghiaccio a piacere.
Coe se preferisci, quindi bevi.
- Patatine di patate e yacon
Avrai bisogno di:
- 2 patate medio-dolci;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- rosmarino;
- 2 cucchiaini di semi di sesamo;
- Mezzo cucchiaio di caffè all'aglio in polvere;
- Sal.
Mescolare l'olio d'oliva con sale, rosmarino e aglio in polvere. Prenotalo Lavare le patate yacon, sbucciare e affettare sottilmente. Aggiungi alla miscela di olio d'oliva. Rimuovere l'olio in eccesso con una carta assorbente e posizionare le fette di patate, una per una, su una teglia rivestita con un foglio. Preriscaldare il forno (220º) per circa 40 minuti. È necessario girare le patate ogni 10 minuti. Quando iniziano a rosolare, cospargere i semi di sesamo e lasciarli nel forno fino a quando sono molto dorati.
- Purè di patate e yacon
- Mezzo chilo di patata yacon sbucciata e tagliata a fette;
- 2 peperoni dolci;
- 1 spicchio d'aglio;
- Sale a piacere;
- 2 cucchiai di burro.
L'aglio dovrebbe essere dorato nel burro insieme ai peperoni. Successivamente, aggiungi le fette di yacon. Assapora il sale. Porta al frullatore per consistenza cremosa.
Quindi mettere l'impasto in forma unta e infornare per circa 20 minuti.
Valore nutrizionale della farina di patate Yacon
Dopo la trasformazione, la patata yacon ha i suoi valori nutrizionali alterati quando diventa farina, presentando un potere calorifico molto più alto in relazione al tubero "in natura". Anche altri valori sono stati influenzati. Basta confrontarli con la tabella 1.
Quantità per 100 g di farina di patate Yacon
- Energia: 142 calorie
- Carboidrati: 29, 72 g
- Fibre totali: 3, 78 g
- Proteine: 2, 7 g
- Grassi: 1, 36 g
suggerimenti
Puoi aggiungere una fetta di patate yacon a qualsiasi tipo di succo; quindi, il carico glicemico sarà ridotto, portando benefici non solo ai diabetici, ma anche a coloro che seguono una dieta per ridurre il peso.
Secondo i nutrizionisti, la patata yacon non perde proprietà quando viene sottoposta a temperature elevate.
Il suo consumo è gratuito e può far parte della nostra dieta almeno tre volte a settimana.
I diabetici di tipo II non dovrebbero usare la patata yacon invece del farmaco tradizionale. Può essere utile per il trattamento. Parlate con il vostro medico a riguardo.
Informazioni su Yacon Potato
Oltre a tutti i benefici già menzionati, questa specie di tubero può essere coltivata senza l'uso di pesticidi, il che conferisce un carattere ancora più sano.
Ciò è dovuto a due sistemi di difesa presenti nelle sue foglie: in uno, la trama dei capelli, che ostacola notevolmente l'accesso e la proliferazione degli insetti, e l'altro è nel suo sistema ghiandolare. Per questo motivo, gli attacchi di insetti e microrganismi diventano piuttosto difficili.
conclusione
Anche se non è ancora così semplice da trovare, l'aggiunta di patate yacon al cibo dovrebbe essere considerata un alimento sano, versatile e molto gustoso.
Non solo quelli che hanno il diabete dovrebbero usare la patata yacon. Non ci sono controindicazioni al suo consumo, quindi vale la pena di camminare un po 'oltre per trovarlo e renderlo un ingrediente banale nel nostro menù giornaliero.
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