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8 ricette di luce di quaglia

Quaglia è un uccello esotico e meno utilizzato nella cucina quotidiana, diverso dal pollo, ad esempio, che è già diventato una carne molto consumata e presente nel menu del brasiliano. Tuttavia, di solito appare nei menu dei ristoranti sofisticati, ma nulla ti impedisce di preparare una quaglia leggera e gustosa a casa.

La quaglia può essere preparata arrostita, cotta, in umido, farcita con qualsiasi cosa tu preferisca e preparare deliziosi piatti e piatti. Si sposa molto bene con agrumi, vino, erbe, frutti rossi, funghi e persino foie gras.

Di seguito troverai alcune ispirazioni con la preparazione passo passo delle ricette di quaglia leggera. Dai un'occhiata, preparalo e goditi un buon appetito!

1. Ricetta leggera di quaglia con salsa alle erbe

ingredienti:

  • ½ cipolla viola;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 1 rametto di rosmarino;
  • 1 ramo di timo;
  • 1 mazzetto di basilico;
  • 3 cucchiai di olio d'oliva;
  • 3 cucchiai di aceto;
  • 6 cucchiai d'acqua;
  • 1 porzione di cachaça a flambé.

Metodo di preparazione:

Fai una marinata con le erbe, la cipolla, l'aceto, l'olio e l'acqua e metti la quaglia in questa miscela e lasciala riposare e raccogliere i sapori per 30 minuti.

In una padella, aggiungere l'olio d'oliva e sigillare la quaglia su entrambi i lati. Alla fine, aggiungi cachaça e quaglie flambé. Quindi, posizionare l'uccello in una teglia da forno, coprire con metà della marinata e infornare a 180 ° per 25 minuti.

Metti più olio d'oliva, erbe, basilico, timo e riserva. Nella padella in cui è stata sigillata la quaglia entrare con il resto della marinata, cipolla, finocchio, il resto delle erbe, olio d'oliva e aglio. Aggiungere sale e pepe, aggiungere il burro per la consistenza e servire sopra la quaglia.

2. Ricetta per quaglia leggera arrostita

ingredienti:

  • 4 unità di quaglia;
  • 2 spicchi d'aglio, tritati;
  • 1 cucchiaio di aceto bianco;
  • 4 cucchiai di succo d'arancia;
  • la scorza di 1 arancia;
  • 1 cucchiaio di salvia tritata;
  • 1 cucchiaio di origano;
  • pepe nero regno;
  • Sale a piacere;
  • 4 spicchi d'aglio interi;
  • 8 foglie di salvia;
  • filo d'olio d'oliva.

Metodo di preparazione:

Condisci le quaglie con aceto, succo d'arancia, scorza d'arancia, aglio, salvia, origano, pepe e sale. Dentro ogni acqua di quaglia con olio d'oliva e mettere 1 spicchio d'aglio e 2 foglie di salvia. Legare le gambe e marinare per 4 ore in frigorifero. Trascorso questo tempo mettere in una teglia unta e coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180 ° per circa 1 ora e 15 minuti o finché dorato e croccante. Servire con insalata fresca e patate.

3. Ricetta per quaglia farcita con luce farofa

ingredienti:

Condimento per marinare

  • 1 quaglia;
  • 150 ml di salsa di soia;
  • 150 ml di olio d'oliva;
  • 100 ml di aceto rosso;
  • 4 spicchi d'aglio, tritati;
  • ½ cipolla tritata media;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • pepe a piacere.

riempimento

  • 2 cucchiai di olio d'oliva;
  • ½ cipolla media;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 80 grammi di salsiccia di pollo affumicata tritata;
  • 50 grammi di farina di manioca grossolana;
  • prezzemolo a piacere;
  • albicocca da gustare;
  • foglie di vite a piacere;
  • 1 cucchiaino di sale

Metodo di preparazione:

Metti gli ingredienti del condimento nel frullatore e sbatti finché la cipolla e l'aglio non sono ben frantumati. Metti la quaglia in questa miscela di condimento e lasciala marinare in frigorifero durante la notte.

Il giorno dopo rosolare la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere l'aglio e mescolare bene. Quando l'aglio inizia a rosolare aggiungere la salsiccia di pollo e poi la farina, il prezzemolo, il sale e infine l'uvetta e l'albicocca. Riempi la quaglia marinata con questo farofa. Con una corda da 10 pollici legare le cosce dell'uccello e infilare la corda dietro la quaglia. Mettere su una teglia e coprire con un foglio. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti. Quindi girare e lasciare per altri 30 minuti. Poi innaffia la quaglia per altri 15 e poi gira di nuovo, innaffia e parti per altri 15. Servi!

4. Ricetta leggera di quaglia innaffiata

ingredienti:

  • 6 quaglie;
  • 2 cipolle viola tritate finemente;
  • 100 grammi di pancetta tritata;
  • Mezza tazza di salvia fresca tritata;
  • olio d'oliva;
  • 300 ml di vino rosso;
  • sale a piacere;
  • pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Condisci le quaglie con sale e pepe. In una padella, rosolare le quaglie fino a doratura. Quindi aggiungere la cipolla. salare e continuare a mescolare fino a quando la cipolla appassisce. Aggiungere il vino e farlo ridurre della metà. Aggiungere 200 ml di acqua e cuocere nella pentola a pressione per 40 minuti o finché sono teneri. Servire con un'insalata utilizzando la salsa che si trovava sul fondo della padella.

5. Ricetta leggera di quaglia al forno con limone

ingredienti:

  • 12 quaglie;
  • 1/2 pacco di salvia;
  • 8 fette di prosciutto cotto e affettato finemente;
  • 1/2 tazza di olio d'oliva;
  • 2 tazze di brodo di pollo leggero;
  • 1 limone medio;
  • sale a piacere;
  • pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Pulire la quaglia e mettere una foglia di salvia in ogni quaglia. Strofinare il sale e il pepe nella quaglia, cospargerli con un filo di olio d'oliva. Separare una grande padella e coprire con le fette di prosciutto e posizionare la quaglia. Quindi dorare il fuoco. Aggiungere il brodo di pollo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Quindi spremere il succo di limone e servire con salsa e riso bianco e insalata.

6. Ricetta per risotto alle quaglie leggere

ingredienti:

  • 2 quaglie disossate;
  • 1 cipolla tritata;
  • 3 cucchiai di olio d'oliva;
  • 1 spicchio d'aglio, tritato;
  • 3 cucchiai di prezzemolo;
  • 1 tazza di riso integrale;
  • 15 ml di vino bianco;
  • 1 tavoletta di brodo di pollo leggero sciolto in 1/2 litro d'acqua;
  • 5 cucchiai di parmigiano leggero;
  • 1 porzione di jabuticaba con corteccia;
  • 1 pizzico di sale;
  • pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

In una padella scaldare l'olio e rosolare cipolla e aglio. Tagliare la quaglia a pezzi e sigillare per due minuti a fuoco basso. Aggiungere il prezzemolo Aggiungere il riso e la jabuticaba. Mescolare bene e versare il vino bianco e farlo evaporare. Metti un mestolo di brodo caldo di pollo e cuoci. Continuare a versare il brodo gradualmente e mescolando il riso fino a cottura e al dente. Spegnere, aggiungere formaggio, sbattere sale e peperoni e servire!

7. Ricetta per quaglia farcita con funghi e foie gras

ingredienti:

  • 6 quaglie;
  • 80 g di champignon;
  • fiore di sale;
  • pepe a piacere;
  • 100 g di foie gras;
  • ½ mazzo di timo;
  • 60 ml di vino rosso;
  • 30 g di burro non salato.

salsa

  • 30 g di burro non salato;
  • 2 spicchi d'aglio, tritati;
  • ½ cipolla media;
  • 240 ml di vino porto;
  • 80 ml di vino bianco secco;
  • 150 g di lampone;
  • fiore di sale;
  • pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Scongelare la quaglia, disinfettare e prenotare. Tagliare gli champignon a cubetti, condirli con sale e pepe e mettere da parte. Tagliare il foie gras a cubetti di 1 cm, condire con timo e 60 ml di vino rosso. Quindi mescolare il fungo con il foie gras e farcire la quaglia con questa miscela. Avvolgere le quaglie in pellicola di plastica e poi in carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per 30 minuti. Rimuovere e mettere da parte.

Scalda una padella e metti il ​​burro. Quindi aggiungere l'aglio e la cipolla e farla rosolare. Aggiungere i vini e cuocere a fuoco bianco per circa 15 minuti. Coe e aggiungi il lampone. Mescolare i condimenti con sale e pepe.

Rimuovere la pellicola e il film di plastica dalla quaglia e sigillare la quaglia in una padella imburrata fino a doratura per circa 3 minuti su ciascun lato. Mescolare i condimenti e servire con salsa riservata.

8. Ricetta leggera di quaglia con salsa all'arancia

ingredienti:

  • 1/2 carota a cubetti;
  • 1 cipolla tritata;
  • 1 foglia di alloro;
  • 2 quaglie tagliate a metà;
  • 2 bicchieri di vino bianco;
  • 3 chiodi di garofano;
  • 1 litro di succo d'arancia;
  • 1 gambo di sedano tagliato a cubetti;
  • olio d'oliva;
  • sale a piacere;
  • pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

In una casseruola mettere il succo d'arancia e i punti neri e far bollire a fuoco vivace. Quindi ridurre il fuoco e cuocere fino a formare una salsa ridotta. Condisci le quaglie con sale, vino e pepe. Marinare per qualche minuto. In una casseruola scaldate l'olio d'oliva e aggiungete le quaglie, riservate la marinata. Aggiungere la cipolla, il sedano, la carota e una foglia di alloro. Mescolare tutto e lasciarlo brasare, girare e dorare su entrambi i lati. Condire con marianda riservata e cuocere a fuoco basso e tegame coperto. Quando tutto è cotto e morbido servire con la salsa all'arancia. Se preferisci passare la salsa sul setaccio per servire un diluente salsa.


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